蒸锅的水烧开后，放入南瓜，盖上锅盖蒸20分钟左右。*蒸锅的水可以切南瓜前就烧着，这样南瓜切好了，蒸锅底层的水也开了。
蒸好的南瓜用勺碾压成泥状，放一旁备用。
小米淘洗干净，放入碗中备用。*小米:水=1:15，水宜多不宜少，比例可以提升至1:20。*小米淘洗的时候不要揉搓。
饮用水放入锅中，煮沸。
水沸后加入小米，中大火先煮6分钟。
撇去浮末，中小火再煮14分钟。
煮12分钟后，放入南瓜泥。
将南瓜泥搅散，根据南瓜的甜度，加入适量绵白糖。
绵白糖融化后，盖锅盖焖10分钟。
开盖后表面有一层浓稠的米油。
盛出即可。
配方大约可以做4小碗。
1南瓜要选择外皮白霜重的，难掐进去的，这样的南瓜比较甜；轻拍南瓜，声音沉闷的比较成熟，也比较甜！2小米的米粒大小均匀，颜色一般为乳白色、黄色或者金黄色，有光泽；有着十分纯正的天然清香味；捏起来不易碎，甚至有点膈手为佳。
THE END