太极豆腐羹的做法图解太极豆腐羹怎么做好吃儿童食谱

一碗简单的豆腐羹，是我们平日里的家常，做法简单又美味，不管是清淡也好，重口也好，一碗豆腐羹上桌，必定是清盘的情形。

有主儿热爱重口味，另一主儿钟情于清鲜味，于是合二为一的太极豆腐羹就这么新鲜出锅了，满满一碗装着的就是那生活的味道。

很多创意的灵感都是源于生活，我热爱生活，所以我经常会制造些生活小创意，把喜爱的物件改进一下、或者是不经意的结合，来回的折腾，让它更适合自己，符合我的生活韵律，让平淡的生活更为舒畅而生动，并且更加有趣。

这一直都是我认真在做的事情，2016，我想我会做的更多，更好!

所需食材：

嫩豆腐1盒、肉末一汤匙

调味料：郫县豆瓣酱一勺，葱姜末、老抽、盐、鸡精、、花椒粉、辣油、水淀粉

麻婆豆腐的做法：

1、2、将豆腐按二三八刀法切成小丁(高度上切两刀，宽度里切三刀，长度里切八刀);

3、水烧开，放入豆腐焯水去腥，撇沫沥干备用;

4、葱姜准备，葱白分开;

5、6冷锅热油下一勺豆瓣酱炒出红油，再放入花椒粉炒香;

7、下葱白、姜末，再放入肉末一起打散煸炒;

8、9然后下焯过水的豆腐丁，同时加水至没过食材;加盐、老抽鸡精调味;

10、烧滚至水量减少些露出食材后，加入水淀粉旋锅勾芡，芡汁打牢;

11、12、13、最后加入花椒粉、辣油、葱花，出锅装盘。

成品图：

制作技巧：

1、如何将盒装豆腐完整取出：切去盒底的四个角，对着一头吹气，再打开塑料膜，就能完整的扣出整块豆腐;

2、两次加花椒粉是为了增加麻香味;不喜欢吃颗粒的豆豉酱，可以先把豆豉切细碎些再炒。

西施豆腐羹，就如其名，纯美鲜香，这个做法也是诸暨当地的朋友教授，还是比较正宗的，只是他们平时会加些生抽汤色更暖，做双拼的话我觉得还是清淡色彩对比更明显，更有食欲。

诸暨当地不同的地区对西施豆腐的做法也有不同，这里介绍的做法最后一步是必须加蛋液，开出蛋花的西施豆腐羹显得更加美貌有味。

嫩豆腐一盒，肉末一勺，虾仁三四只，冬笋、香菇少许，鸡蛋一个

(当然这个羹里的原料还可以增加花样，这些是基本配料)

调味料：葱姜末，水淀粉、高汤或者少许鸡精

西施豆腐羹的做法：

1、2、将豆腐按切成细小丁(细碎的程度取决于你的刀工，当然不用纠结于是不是要切到头发丝那么细);

4、葱姜准备，葱白分开，肉末、虾仁、香菇切丁，冬笋焯水后也切丁备用，蛋液打散;

5、6、7、冷锅热油下葱白、姜末炒香，再放入肉末一起打散煸炒，接着放入虾仁丁、香菇丁、冬笋丁一起煸炒;

8、然后下焯过水的豆腐丁，同时加水至没过食材;加盐、鸡精调味;

9、这个羹的水量可以留多些，烧滚后就可以马上加入水淀粉旋锅勾芡;

10、勾芡完毕后最后加入打撒的鸡蛋，边下蛋液边搅拌拉出蛋花，然后撒上葱花，出锅装盘。

最后把两种豆腐装盘，就成了今天的主角太极豆腐羹，非常有创意吧，虽然复杂一点，但是生活更有情调了。