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2022.11.19广西
#别样味道#
豆腐在菜市场一年四季都能见到它的身影，价格稳定，深受大众的喜爱，并且整体价格都不贵，再加上豆腐的营养价值也很高，所以买豆腐的人也特别多。
再了解一下豆腐的营养价值，豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，所以这样的健康食品一直深受大家的喜爱也就不足为怪了，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，烹饪时还需要注意做好搭配。
一、茄汁日本豆腐
食材准备：番茄两个，日本豆腐4条，大蒜、小葱、玉米淀粉
制作过程：
1.番茄洗净十字花刀后用开水烫皮，切成小块，大蒜切末，小葱切葱花。
2.调料汁：两勺生抽、两勺番茄酱、一勺香醋、一勺玉米淀粉、半勺白糖、少许食盐加入半碗清水搅拌均匀。
3.日本豆腐切厚片，每一块都裹上玉米淀粉，放入油锅煎至两面金黄捞出。
4.锅中留底油，爆香蒜末，放番茄丁，加少许的食盐炒出汤汁，放入日本豆腐，淋料汁，轻轻翻动两下，大火收汁至浓稠撒上小葱花就可以了。
二、金针菇豆腐
食材准备：金针菇、嫩豆腐、小米辣、大蒜、香菜、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油
1.金针菇洗净去除根部撕开，嫩豆腐切块，小米辣切圈，大蒜切末，香菜切段。
2.锅中倒油爆香蒜末、小米辣，倒入金针菇和豆腐，再倒入料汁，用铲子轻轻的翻拌均匀。
3.盖上盖子焖煮5分钟，汤汁稍微浓稠后关火撒上香菜即可。
三、蒜蓉金针菇蒸豆腐
食材准备：金针菇、嫩豆腐、大蒜、小米辣、香葱、生抽、蚝油、淀粉、食盐、食用油
1.金针菇洗净去除根部撕开摆盘，嫩豆腐切片摆在金针菇上面。
2.把盘子摆在蒸锅上，水开后蒸10分钟。稍微晾凉倒掉蒸出来的汁水。
3.碗中加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，少量食盐再加半碗清水搅拌均匀。
4.锅中倒少量食用油加入葱蒜辣椒爆香，倒入调好的料汁，稍微浓稠后浇在豆腐上面即可。
四、香煎豆腐
食材准备：豆腐，小米辣，青椒、葱花，蒜末，食盐，食用油，生抽，蚝油，老抽，淀粉
1.老豆腐切成大块稍薄的豆腐块，锅中油热放入豆腐块煎至表面金黄，盛出来备用。
2.调料汁：碗中放入食盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉，再放入半碗清水搅拌均匀。
3.锅中倒油，放入蒜末、小米辣、青椒翻炒出香味，放入煎好的豆腐块，再倒入料汁，轻轻地翻动均匀，让豆腐充分吸收料汁的香味，汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。
五、茄汁蛋包豆腐
食材准备：番茄、鸡蛋、豆腐、番茄酱、小葱、生抽、食盐、白糖、陈醋、淀粉
1.番茄十字花刀开水去皮切丁，豆腐切块放入一个碗中，打入两个鸡蛋。
2.料汁：两勺生抽、两勺番茄酱、一勺陈醋、半勺白糖、一勺淀粉再加半小碗清水，搅拌均匀。
3.油热倒入鸡蛋豆腐煎至金黄盛出。
4.油热放入葱末炒香，加番茄丁炒出汤汁，加番茄酱一勺翻炒片刻，加入豆腐倒入料汁，煮至汤汁浓稠关火盛出撒上小葱花。
六、鱼香豆腐
食材准备：嫩豆腐、胡萝卜、木耳、葱、蒜、生抽、老抽、陈醋、白糖、食盐、淀粉
1.取一把木耳泡发，洗净去除根蒂切成细丝，半根胡萝卜去皮切细丝，豆腐切块，葱蒜切末。
2.鱼香料汁：一勺生抽，半勺老抽，半勺陈醋，半勺白糖，少许食盐，一勺淀粉加半碗清水搅拌均匀。
3.起锅倒油，油热放入葱蒜爆香，加入木耳和胡萝卜丝翻炒片刻，放入豆腐再倒入鱼香料汁，盖上盖子小火焖煮两分钟，让豆腐能更充分地吸收料汁的香味，汤汁变浓粥后，关火装盘，撒上小葱花。
七、葱烧豆腐
食材准备：老豆腐、大葱、食盐、淀粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油
1.大葱料汁：取一根大葱，葱白切成马蹄片，把大葱放入一个小碗中，加入食盐，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，淀粉加入半碗清水搅拌均匀。
2.取一块老豆腐，用手掰成大块（用手掰做出来的豆腐更好吃）。
3.锅中倒油，油热把豆腐，豆腐放进来，小火慢煎煎至表面金黄，倒入调料汁，用铲子翻拌均匀，调料汁变浓稠后关火装盘。
八、烧汁脆皮豆腐
食材准备：豆腐、大蒜、小葱、生抽、蚝油、白糖、淀粉、熟的白芝麻
1.豆腐切成方块，裹上一层薄薄的玉米淀粉，放在油锅中炸至表面金黄，捞出控油。
2.大蒜切蒜末，小葱切小葱花。
3.调料汁：三勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉再加半碗清水搅拌均匀。
4.锅中留底油，放入蒜末爆香，倒入酱汁煮至粘稠，放入豆腐翻炒均匀，让每块豆腐都裹上调料汁，出锅撒上白芝麻和葱花。这款豆腐汤汁浓郁，豆腐吃起来外焦里嫩。