年夜饭菜谱大全家常菜寓意2024

1、白切鸡：鸡排在首位，鸡同“吉”，过年吃鸡，寓意“吉祥”，就为了图个大吉大利。鸡也同“祭”，大年三十当天，很多地方都有祭祖的习俗，而祭拜祖先的供品，鸡是必不可少的，所以过年基本上家家户户都要吃鸡。

2、清蒸鱼：鱼谐音同“余”，过年吃鱼，寓意年年有余，代表着人们对新一年的期望，希望来年赚得多、存得我，能有盈余。

3、白灼虾：粤语说虾同“哈”，寓意吃了“笑哈哈”，希望新的一年全家人每天都能够开开心心、健康幸福。

4、酥炸藕盒：莲藕切成圆形，象征着团团圆圆；切藕时有着长长的丝线连着，也象征在外地工作的子女与父母的相互牵挂，寓意也很吉祥。

5、泡椒牛肉：过年要吃牛肉，寓意牛气冲天，象征着新的一年事业有成。

吃年夜饭的讲究

1、到了晚上10点多钟，该是接灶神的时候，大人们便来到贴着“上天言好事、下界保平安”的厨房灶边，象征性地放一挂鞭炮，算是接了灶神。

2、吃饭期间讲话的内容也有许多的说法，不能哭，不能吵架，吃完了不能说“饱”，要说“充实”，饺子在煮的过程中破了还不能说“破”，要说饺子煮“挣”了，含有挣钱的意思，不要谈论什么死亡生病等话题等等，小编这里教大家一招，过年期间一切事情都以说吉祥话办吉利事为准。

3、年夜饭上一盘鱼大家都约定约成的不动一下筷子，图一个年年有鱼(余)的好彩头。

4、过年成年人还不宜喝汤，意思是成年人总在外面奔波，外面汤汤水水的总不好。

南北方年夜饭差异

1、主食的不同：年夜饭当中少不了主食，这也算是一个重头戏，不过南方和北方在方面就已经出现了不同。北方一般会在年夜饭食用各种馅料的饺子，而南方则以汤圆为主。这两者虽然都是有馅的，但是吃起来却千差万别，一个是正儿八经的面食美食，另一个更偏向于甜点类型。不过这两个都有十分美好的寓意，那就是象征着团圆、和气和美好，财富和福气全都包裹在里面被吃进肚子。

2、口味的不同：对比来说，南方的菜品口味都比较清淡，而北方则是会放很多调味来让菜肴看着色泽饱满、诱人。南方菜品的烹饪方式多为清蒸，比如清蒸鸡、白灼鸡等，而北方则以酱香、红烧、糖醋为主，同样的一个食材可能就会做成小鸡炖蘑菇、黄焖鸡等。

3、菜品的不同：南方和北方在吃饭上还有一个很明显的不同，南方年夜饭的菜桌上一定会有好几道汤，而北方则会放置更多的硬菜，比如猪肘子、红烧肉等等，对汤菜的重视程度相对较低。南方人在吃饭前喜欢先喝一些汤，而北方人可能在吃完饭以后再和一些汤来顺滑肠道。对于南方人来说，没有几道煲汤的年夜饭是没有灵魂的。

4、食材的不同：在选购菜品时，南方人更喜欢当天买、当天做，以追求食材的新鲜，而北方人更多的是提前一两个星期囤好一些过冬的蔬菜，到年夜饭的时候再用来烹饪。