1.清蒸河蟹。随着人们生活水平的提高，河蟹开始出现在年夜饭的餐桌上也就不足为奇了。
第二，红烧排骨，普通人喜欢的菜。
三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。
第四，蒸猪蹄意味着来年钱多。
5.皮冻是东北年夜饭的标配。
6.油焖大虾，年夜饭不可或缺的硬菜。
七、可乐鸡翅，老少皆宜。
八、大丰收，黄瓜、茄子、萝卜、白菜等大盘子，来一碗好吃的鸡蛋酱，吃蘸酱的新鲜蔬菜，寓意来年丰收。
九、白菜炒红菇，特别好吃。
X.冰虾，味道鲜美，老少皆宜。
十一、荷兰豆炒香肠，好吃。
十二、炸茄子盒，香脆可口。
十三岁。香肠拼盘，特别好吃。
十四岁。蒜蓉扇贝营养丰富，味道鲜美。
十五、水煮白菜，清爽可口。
[1]2016年年夜饭食谱:(鱼)
一、年夜饭菜谱大全私房菜:鱼香茄子砂锅
主料:茄子200g，肉80g，调料:料酒5g，酱油10g，盐8g，醋5g，糖5g，淀粉3g，葱3g，姜3g，蒜3g，味精lg豆瓣辣酱5g。
除夕晚餐食谱
1.茄子洗净去皮，去蒂，切段，用盐水浸泡，控水晾干。
2.将葱、姜、蒜切末，将肉馅放入料酒中搅拌备用。
3.将生抽、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱姜蒜放入碗中搅拌成汁。
4.把油倒进锅里。六成热时，放入茄子条，炒一分钟，取出油备用。
5.锅里留少许油，烧热，放入肉馅和豆瓣辣酱，炒至半熟，放入茄子条，不断翻炒。茄子条炒至软熟后，加入碗汁，快速翻炒至汁挂均匀，即可出锅。
二、年夜饭菜谱大全私房菜:香菇蒸鳕鱼
年夜饭食材:鳕鱼200g，香菇1-2个，红椒10g，香葱10g，料酒1茶匙，蒸鱼和酱油1茶匙，盐1g。
蘑菇蒸鳕鱼
除夕晚餐的食谱:
1.鳕鱼洗净沥干；香菇洗净，去蒂，切成薄片。
2.取一个小碗，放一勺蒸鱼和酱油，再放一勺料酒，少许盐，搅拌均匀做成酱。辣椒洗净，韭菜切碎。
3.将鳕鱼放入盘中，将切好的香菇片放在鳕鱼上，均匀浇上调好的酱料，放入蒸锅蒸6分钟，然后关火，打开锅盖，撒上碎红辣椒和香葱，再盖上锅盖，小火焖2分钟。整个过程非常简单。不用加油，不用太多厨具，就能轻松享受健康美味的配菜。
[2]2016年年夜饭食谱:(鸡肉)
三、年夜饭菜谱大全私房菜:板栗扒鸡
年夜饭的配方配料为:鸡肉1.5kg，板栗400g，鸡汤500ml，酱油200g，糖30g，味精2g，料酒50g，大豆油600g(实际食用75g)，香油20g，葱20g，姜丝10g，淀粉40g，熟芝麻25g。
1.鸡肉洗净后，洗净，去头去爪，切成长3cm，宽2cm的块，放入碗中，加入少许酱油和料酒，搅拌均匀，腌制入味；
2.栗子洗净，用开水焯一会儿，捞出去皮；
3.将豆油放入煎锅，烧至七成热时，将鸡肉煎片刻，用漏勺捞起，控油至干。倒出剩余的油；
4.炒锅留少许油，烧热，用姜末煸炒，然后放入鸡块，煮料酒，放入酱油和糖，炒匀，放入鸡汤，大火烧开，放入栗子肉炖至栗子和鸡块酥脆，放入味精、熟芝麻、葱段和姜丝，炒匀，用湿淀粉勾芡。
四、年夜饭菜谱大全私房菜:红酒炖鸡
食谱主料:配料:鸡胸肉200g、大蒜1瓣、大葱1小块、腊肉150g、香葱15根、蘑菇油2大勺、黄油2大勺、盐和胡椒粉适量。
a)番茄酱100毫升，红酒400毫升，鸡汤300毫升，混合香草1束。
B)1汤匙黄油、半茶匙盐和1茶匙糖。
1)将鸡肉切成小块，撒上盐和胡椒粉，拍在小麦粉上，用1汤匙油和2汤匙黄油在锅里炸鸡肉，上色。
2)锅中加入1勺油，将葱蒜末翻炒，加入1)中的调料，中火煮15-20分钟。
3)加入培根、小洋葱、蘑菇，煮10分钟。
4)取出鸡肉，再煮10分钟，加盐和胡椒粉调味，然后加入鸡肉拌匀。
红烧猪蹄，红烧墨鱼，鲜笋猪肉汤，红烧萝卜牛肉等等。这些基本都是我们村最常见的年夜饭。
红烧猪蹄:1。将猪脚切掉，放入高压锅中，加入少量盐、八角桂皮叶和水，炖30分钟后取出；2.热锅放油，将刚做好的大茴香桂皮和干辣椒在锅里炒香，然后将炖好的猪蹄倒入锅中，加入生抽、老抽、鸡精和盐，翻炒上色，翻炒2-3分钟左右。(过程中可以加入少量猪蹄炖汤调味)
2.将香喷喷的墨鱼洗净，切成段，和切好的肉一起放在高压锅里炖25-30分钟。汤里加盐、少量酱油、鸡精；25-30分钟即可上桌。
注意:墨鱼干是烧出来的，比较香。
鲜笋炖汤:1。冬天山上的竹笋去皮切片(竹笋不要水洗。如果它们被清洗和食用，它们会有一种让你喉咙不舒服的味道。如果竹笋脱壳时脏了，就把脏的切掉，千万不要用水洗)
2.将肉切块，锅中加水，倒入肉块，再次煮开，再倒入鲜笋，再次煮开；做菜时加入少量油(如果是家里的土猪，就不用再放油了)、盐和酱油；煮5-10分钟左右。
注意:稍微有点肥肉的肉味道会更好。
牛肉炖萝卜:1。将牛肉和萝卜切成块。先将切好的牛肉放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、水和油中炖30分钟左右；2.牛肉炖好后，打开锅盖倒入白萝卜，加入淡、深酱油、鸡精、盐，再炖10-15分钟，直到萝卜炖熟即可食用。
这些菜易于烹饪，味道鲜美，上菜可口。除了我们的年夜饭，我们通常在生日后做一两个。鲜笋主要看季节。