最近新上架一款产品，成功的引起了吃货的注意，这货看起来普通，来头却不小。它曾在清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡。
嗯，就是上图这货，荔浦芋头。
初见荔浦芋头，店小二着实被吓到了，个头可比小时候家里种的大太多了。
我初闻广西荔浦芋头，还是幼年看家喻户晓的电视剧《宰相刘罗锅》而知（没看过的90后当掌柜没说）。
要说这乾隆皇帝吃遍山珍海味，那一张刁嘴，偏偏被一盘简简单单的蒸芋头蘸白糖给收服了，这荔浦芋头该是有多么好吃？
荔浦芋原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史。由福建人带入荔浦县，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，于是乎就有了“荔浦芋”的称谓。
荔浦芋头可以说是芋头中最好吃的品种，产于广西荔浦县，芋头个大，每个1斤以上，肉白细，味香浓，蛋白质丰富。成品色泽铁红，肉质烂而不糜，荔芋软糯，肉富芋味，芋富肉香，风味别致。
比小个头的芋仔香味更浓，含水量低、淀粉含量高所以口感特别粉糯、味道清甜。其营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份。
芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。芋头既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做汤，各种方式烹饪都很美味。但因芋头含淀粉较多，一次摄入50~100克为宜。切忌生食，其中的黏液会刺激咽喉。
有“皇室贡品”之称的荔浦芋还是2008年北京奥运会指定专用芋头。
荔浦芋与南芋、水芋区别
荔浦芋体形椭圆，像过去村妇用来织布的纺缍，重量从一至两斤，甚至达五六斤，芋皮粗糙呈棕色，皮上节与节之间的距离比较短，芋肉上的槟榔花纹明显，香味很浓。
南芋则体形较长，近似圆筒形，多数在一斤以下，也有两三斤重的，表皮虽也呈棕色，但较光滑，皮上节间距离较长，芋肉无明显的槟榔花纹，香味较淡。
至于水芋，则头大尾小，多是几两重的小芋，表皮黑棕色，芋肉根本没有槟榔花纹，也没有香味。
掌握了荔浦芋的特征，就不难鉴别真假了。
香如果说清蒸是对待珍贵食材的至高礼遇，那么一只好芋头的首选做法也必是清蒸。无需任何烹饪技巧，削皮切块，上锅以大火蒸透，就可以直接端上餐桌了。吃的时候蘸上少许白砂糖，置于齿间略微一嚼，温热绵软的芋头包裹着细碎的糖粒立马在舌尖上缓缓化开，瞬间就让你体会到乾隆皇帝品尝这道菜时的喜出望外。
芋蒸熟压碎的芋泥混合木薯淀粉和白砂糖，还可以搓成手工芋圆，搭配其他喜欢的食材，一份温暖熨贴的糖水甜品便能信手拈来。荔浦芋头炒饭
半个荔浦芋头、白米饭、香肠、豆腐干、芹菜切丁。
锅里放猪油（猪肉更香，其它油也可以），要比平常炒菜多，油温60-70度放荔浦芋头和香肠煸炒至断生。放白米饭和芋头、香肠炒拌均匀，放生抽、放老酒、拌匀后再放点盐和鸡精混合，最后放芹菜碎装盘即可。香芋扣肉
香芋扣肉是广东的名菜之一，选用五花肉为原料，配以荔浦芋头和多种调料蒸制后扣在碟上而成。
超简单的老广糖水。芋头切粒，放锅中加没面的水，加冰糖，水开后小火焖煮15分钟。倒入牛奶，再焖煮5分钟即可吃。
芋头洗净后切块，放入蒸锅中蒸熟，倒入淡奶油，压成泥状，加入糖，中火加热翻炒至糖全部融化后转小火，加入黄油小火加热不停地翻拌直至芋泥顺滑状态，稍微冷却后用手拿捏不粘手即可停火。透着淡淡的粉，入口奶香浓郁，糯滑绵密，完全停不了口。（可加少许紫薯添色。）
小贴士：糖量可以依据个人口味增减。油可以用无味植物油譬如玉米油，可以适量增加。
荔浦芋头就是这样一种人人喜爱又超级百搭的食材，苏东坡先生曾用“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”这样的诗句赞美芋头，而对于我们这些现代吃货而言，发掘和尝试出更多荔浦芋头的美味烹饪方法，方才不辜负这一味食材的美妙吧。
土味集提醒：在给芋头去皮时候可以戴上塑料手套，这样芋头的粘液就不能直接接触到手上的皮肤，不会引起皮肤瘙痒。
荔浦芋头就是这样一种人人喜爱又超级百搭的食材，苏东坡先生曾用“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”这样的诗句赞美芋头，而对于吃货来说，发掘和尝试出更多荔浦芋头的美味烹饪方法，方才不辜负这一味食材的美妙吧。