白果冷水入锅煮10分钟捞出放凉，对半切开去掉里面的白芯备用
将冰糖倒入锅中，加入240g清水煮至冰糖融化，盛出放凉备用
鸡蛋磕入碗中，倒入晾凉的冰糖水搅拌均匀过筛备用
准备两个蒸碗，每个碗底都加入8瓣白果，平均倒入调至好的鸡蛋液，搅拌一下
盖上保鲜膜，在周边戳上几个小孔，热水上锅中火蒸20分钟，关火再焖10分钟
开盖，去掉保鲜膜，在每碗蛋羹上摆上几个熟白果瓣，淋上少许红糖水即可
1.白果要煮10分钟以上，切记一定要煮熟2.白果含有小毒物质：氢氰酸、白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果酚、白果醇；为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法，过量食用会引起腹痛、发烧、呕吐、抽搐等症状3.炖蛋一定要盖上保鲜膜，如果家里有炖盅的可以用炖盅来蒸，这样蒸出来的蛋才会嫩
THE END