水煮肉片家里做简单的！瘦肉片用少许淀粉抓匀待用，把蔬菜粉条焯水放容器垫底，然后热锅下油，将35火锅料取1／
3、葱段、姜末、蒜泥、豆瓣酱、8角、桂皮、香叶、花椒仔、少许芹菜段、洋葱丝下锅煸香，加水、调味（盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、老抽取色！口味重些），水开，倒入肉片，待熟，装入容器，然后在做好的水煮肉片上放葱段、蒜泥、干辣椒段、花椒仔，锅洗净、热油（高油温），浇上面,Ok!家常菜谱：青椒土豆丝、鱼香肉丝、青椒肉丝、家常豆腐、毛血旺、回锅肉、红烧肉、上汤娃娃菜、酒香豆苗、红烧鱼、宫保鸡丁、番茄炒蛋、葱油汤肉皮、酸辣鸡杂、小炒肉………太多了！不懂不够可追问！呵呵！我是职业厨师！。
2、宝宝营养食谱：水煮肉片的做法好吃的不要不要的
宝宝下饭菜之不辣的水煮肉片主料瘦肉200g绿豆芽200g圆白菜100g不辣火锅底料1包香油适量花椒油适量黑芝麻1小撮葱姜蒜末适量宝宝下饭菜之不辣的水煮肉片的做法步骤1.瘦肉洗净切片，用料酒，淀粉抓匀备用。2.豆芽菜洗净，圆白菜先切成这样再洗干净，葱姜蒜为末，如果不讨厌蒜味儿可以适量多放1些哈。3.热锅凉油，葱姜蒜末下锅爆香，豆芽菜下去炒微软，圆白菜下去炒两下就行，然后添水盖过菜，加入火锅底料。注意：4川的火锅底料大部分都是辣的，建议北方人选当地不辣的用，既然已经改良了，就不是地道的了，咱怎么好吃怎么来，你说呢？4.水开3分钟之后把肉片下进去，用筷子把肉片挑散，不然都给你粘1块儿不可！煮大概45分钟就可以关火了。找个盘子盛出来先。5.另起1锅，倒入适量香油和花椒油。没有花椒油的倒点炒菜的油，丢几粒花椒进去，闻到油香关火，淋在盛出的菜上面，会吱啦啦响哈，因为有水嘛！撒上黑芝麻装饰即可。
3、水煮肉片的做法有哪些？
前言我和我先生是南北结合，不过我们俩特别爱吃这道川菜——水煮肉片。所以在“好豆菜谱”里搜了好多篇水煮肉片的菜谱，融合各家所长，终于找到了适合我们家口味的做法……材料主料：猪肉；辅料：姜、大蒜、葱、青红椒、干辣椒、花椒、辣椒粉、郫县豆瓣酱、花生油、盐、蚝油、生粉、小苏打、蛋清、大白菜、青瓜、木耳水煮肉片1
1、首先把猪肉切片，尽量薄1点，本人刀工不好，不要介意。放入生粉、小苏打、1个鸡蛋清、盐和蚝油，拌匀腌上3十分钟。2
2、在腌肉的过程中，我把葱姜蒜分类切好，木耳温水泡上，大白菜洗好切段，青红椒切粒3
3、炒锅下油，炸花椒干辣椒，炸黑出香味儿后捞出来。由于我们家不太能吃辣，所以我放的分量较少，能吃的多放。4
4、把大白菜黑木耳青瓜用沸水煮熟马上捞出来，放到大瓷盆底部码放好。5
5、用炸花椒剩下来的油，炒郫县豆瓣酱，放入葱姜蒜，炒香炒出红油。6
6、锅中倒入清水，煮沸。7
7、锅里的辣汤底煮沸后，放盐，然后把腌好的肉1片片滑入锅中，以肉片浮起来为准，肉就熟了，可以盛出。8
8、把煮熟的肉片捞出来，放到码放好的熟蔬菜上面，最后把汤汁也全部倒入。9
9、在肉片上撒上青红椒粒、大蒜粒花椒粒，干辣椒碎。101
0、锅里热油热到8分熟111
1、把热好的油，倒在大蒜花椒辣椒干碎粒上，你能听到“呲”1声，然后蒜香花椒香味扑鼻，水煮肉片做好了，请慢用！。
4、维扬菜谱水煮肉片的做法
水煮肉片材料主料：猪肉350克、白菜200克辅料：郫县豆瓣酱3勺、料酒1勺、淀粉2勺、盐1勺、干辣椒10克、花椒20粒、清水400毫升、油120毫升、酱油1勺、糖1勺、蒜4粒、姜1块、葱适量做法
1、瘦肉切片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
2、白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成片。
3、姜洗净切末，葱洗净切段，蒜洗净切末，干辣椒洗净去籽切段，郫县豆瓣剁碎待用。
4、锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5、转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜炒断生后，铺在大碗内待用。
6、锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。
7、加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
8、肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。
9、肉片和汤汁1起倒入铺好白菜的大碗中。1
0、将炸好的干辣椒和花椒剁碎和蒜末1起均匀撒在肉片上。1
1、锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
5、家常菜水煮肉片的做法
材料：猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜，在4川通常使用莴笋）200克郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）做法：
1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄1些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。2/
2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；
3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油
6、加入肉汤，烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁1起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。10，锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。让水煮肉片特别香的几个诀窍：
1、干辣椒段和花椒1定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
2、郫县豆瓣1定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油1定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。