2、将冬笋剥壳后洗净，入冷水锅中煮开5-6分钟，捞出切成片状备用;
3、热锅入油，油温后将塔菜倒入大火爆炒，等颜色变绿后加入冬笋片翻炒;
4、调入盐、糖和味精，炒匀后即可。
二、蒜蓉塔菜的家常做法
塔菜、蒜瓣儿、盐、味精、糖、酱油
1锅里放可以淹没塔菜分量的水，煮沸，放入一勺盐，
2把洗净的塔菜放进去绰水，捞起放进清水里，沥干水分，分成小束
3锅里放底油，加入蒜末儿，炒出香味，放入塔菜翻炒，
4然后加入盐、味精、糖、酱油调味，迅速翻炒数下盛出
小诀窍
绰水时放入一勺盐，绰好水迅速放入冷水中，可以使菜看起来更绿塔菜也可以换成油菜来做，味道也是不错的。
三、塔菜冬笋肉丝炒年糕的家常做法
塔菜800g左右，冬笋1颗，瘦肉半磅，年糕700g左右，姜，盐，糖，料酒，太白粉
1)塔菜洗净甩干，切成1寸长段，菜梗和菜叶分开放置;
2)冬笋去皮后对切，水里煮熟后切丝;
3)瘦肉洗净切丝，加姜，料酒，盐和太白粉抹匀后入温油锅滑熟;
4)锅里油热后先下菜梗，大火翻炒数下后下菜叶，加盐和糖调味，继续翻炒1分钟左右，下笋丝拌匀;
5)把肉丝铺在上面，然后再均匀铺上一层年糕，马上盖上锅盖，大火焖3-4分钟，掀开锅盖翻炒数下即可。的家常做法
四、三鲜塌棵菜的家常做法
乌塌菜，塌菜，乌菜，冬(春)笋，鲜香菇，胡萝卜，油，盐
1.塌棵菜掰开洗净。
2.冬笋、香菇切片三样炒在一起。
3.怕笋会涩的话就先用开水略焯一下，胡萝卜只是点缀而已，就可以了。
THE END