年糕，相信是很多朋友涮火锅时的最佳搭档了，不吃肉可以，可是年糕一定要在锅里，煮熟了之后它的口感还是非常不错的，黏黏的，滑滑的，还容易饱腹。不过准备用年糕当食材的朋友都清楚，其实年糕很硬的，除非你买了那种切好的年糕，不过也是真空包装的，但是摸起来还是硬硬的感觉，再想用刀切就不切了，非常硬，那年糕放冰箱里面变硬了以后切不动该怎么办，年糕有什么家常做法。
年糕太硬切不动怎么办
年糕切不动怎么办呢？不妨尝试将年糕放在水里浸泡，至于要浸泡多久可根据年糕的硬度决定。使用容器接一盆水然后将年糕放入其中，大约几个小时后就会变软然后在切它。如果感觉年糕太滑可在年糕上包一层保鲜膜，和保鲜膜一起切，之后在撕掉即可。
如果年糕特别硬的情况下还可以使用微波炉解决，在年糕的表面上稍微用水湿润一下后放入微波炉里面，然后大约1-2分钟的样子年糕变软，这个时候西才怪想怎么切就怎么切，横条竖条随便来。
年糕放冰箱硬了怎么办
年糕放冰箱保鲜一般三天硬了可以使用加热等方式变软。但其实，年糕放不放冰箱都会硬，因为年糕只有在冬天吃，而冬天气温低下很容易变硬。
1、年糕太硬的情况辫不妨采取用鸡蛋调散的方法，使用少量的油微火炸热变软食用，这是一种食用方法，很是香脆可口。
2、或者，可通过蒸或者煮熟的方法加热即可食用。
3、还可以通过使用微波炉加热变软食用。
年糕怎么保存不硬
如果选择放冰箱保存，那么不妨先将年糕切片，这样更方便后续的使用实用。
当然也可使用真空包装进行年糕保存，此方法可以放入冰箱速冻箱内，一般保质期半年最佳。
年糕的家常做法：
一、糖炒年糕的做法所需要准备的食材和调味料：年糕桂花糖。
糖炒年糕的做法：
1.将年糕洗干净后切成厚片，这样口感更有嚼劲
2.水倒入锅里烧开后放入年糕，煮开后再煮3分钟左右捞出
3.然后漏干水，将少许油倒入锅里放入桂花糖，小火翻炒至融化
4.炒至有一点发黄，倒入少许清水，放入年糕，快速翻炒片刻
糖炒年糕的做法贴心提示：
注意要用小火慢慢熬煮这样更鲜香美味，不过也别炒太久，否则会很硬哦。
二、年糕汤的做法所需要准备的食材和调味料：年糕牛排骨肉葱蒜鸡蛋酱油葱蒜芝麻香油胡椒粉。