美食菜谱大全：粤菜经典菜谱

粤菜，作为中国八大菜系之一，以其选材精细、烹饪技巧多样、口味清鲜而闻名于世，粤菜不仅包含了丰富的海鲜料理，还有各式各样的烧腊、点心以及季节性的特色菜肴，每一口都是对味觉的极致挑逗，以下是几道经典的粤菜菜谱，带你领略粤菜的韵味。

清蒸活鱼

白切鸡

白切鸡是广东人的家常菜，讲究的是鸡的质地和调味的简单纯粹，选用肉质鲜嫩的草鸡，整鸡冷水下锅，加入姜片、葱段，慢火煮至鸡肉刚好熟透，捞出晾凉切件，搭配特制的蘸酱——蒜蓉、酱油、香油混合而成，鸡肉的鲜美与蘸酱的香辣完美结合，简单而不失风味。

烧鹅

烧鹅是粤菜中的一道名菜，以其皮脆肉嫩、色泽金红而受到喜爱，制作烧鹅需选用肥壮的鹅，经过腌制（用五香粉、糖、盐等调料），然后挂起来风干，最后涂上蜜糖水，放入烤箱或烧炉中烤制至表皮酥脆，烧鹅肉质饱满多汁，搭配梅子酱食用，味道更佳。

虾饺

虾饺是粤式早茶中不可或缺的经典点心，以透明的皮包裹着鲜美的虾仁，外形晶莹剔透，吃起来鲜香滑嫩，制作虾饺需要精工细作，选用澄面做皮，新鲜虾仁为主料，加入少许肥肉丁增加口感，包成半月形，蒸制而成。

佛跳墙

粤菜的魅力在于其对食材的尊重和烹饪技艺的精妙，每一道菜都是一次味蕾的旅行，无论是家庭聚会还是宴请宾客，这些经典粤菜都能为餐桌增添无限光彩，让人回味无穷。