将萝卜切成丝，调好味道后，拌上米粉，然后放在蒸锅上蒸熟。揭开锅盖，顿时一阵沁人心脾的清香弥漫，这种香味既有萝卜本身的清甜，又有杉木甑(蒸食用具)独有的清香。在蒸熟的萝卜上撒上一点葱花，白绿相间，煞是好看，引得围观众人食欲大开。5月9日，央视1套《舌尖上的中国2》第四集《家常》播出天门蒸菜。
天门蒸菜已飘香4600年
天门当地有这样的传说：王莽代汉后，天灾频繁，民不聊生。公元十七年暮秋，王匡、王凤兄弟揭竿白湖，遭地主武装和官兵合击，被困粮绝。尽管农民多靠挖野荸荠和野菜充饥，但他们闻讯后，仍踊跃献出准备度饥荒的一点粮食，以济义军。然而杯水车薪，无济于事。于是王氏兄弟命将士们将这些粮食磨成米粉，拌合野菜甑蒸，竟使难以下咽的野菜成为可口食品。从此，这种蒸菜法四处传开，人称“匡凤菜”、“绿林菜”。
天门蒸菜节饮誉全球
到了唐代，茶圣陆羽和他的恩师智积禅师，因长住于天门西塔寺中，朝夕与寺院旁的荷湖相伴。他们喜食湖藕，撩人的荷湖不得不使他们在湖藕上寄情用功，烧制成了清新爽口的藕蒸菜。从此陆羽的藕蒸菜从寺院传到民间，由素菜向荤素之间转移。
从2011年起，天门已连续举办了三届蒸菜美食文化节，全方位向世界展示了天门蒸菜的魅力。在首届蒸菜美食文化节上，“天下第一蒸笼状元蒸”揭幕，直径2.8米，高1.5米，内盛168道蒸菜，可供万人同时品尝。
如今，长达3000余米的天门蒸菜美食街已经建成，各地游客到了天门，都可来这里品尝最为正宗的天门蒸菜。
蒸菜与当地环境有关
湖北省楚文化学会副会长晟琳说，天沔一带蒸菜盛行，这与当地的环境有关。
晟琳说，天沔一带号称“无物不可蒸”，比如鱼类中的蒸鲫鱼、鳊鱼、草鱼、鳝鱼等，肉类中的粉蒸肉(猪肉、牛肉都可蒸)，素菜中的茼蒿、萝卜、莲藕、南瓜、土豆等等，都可以做蒸菜。正因为取材容易，制作方便，口味独特，所以现在天门蒸菜才得以走进《舌尖上的中国》。
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