天津冬菜是天津本地的一道特产，是用津产的绿麻叶白菜腌制的。天津冬菜久负盛名，距今已经有六百多年的历史了，天津冬菜的制作始于清代，盛于民初，主要产地是天津的静海。不但深受天津人的喜爱，更远销国外，尤其深受东南亚国家的喜好。腌好的冬菜颜色金黄，打开容器的盖子的一刻香味窜出，立刻就想伸手捏一块，口感更是没得说，吃到嘴里特别有嚼劲，就馒头、喝粥、做汤、烧饼、还可以搭配其他菜炒出美味佳肴，最主要的是配在云吞汤里，立刻为一碗云吞增添浓郁的香味，所以天津人吃云吞冬菜是必不可少的。
天津冬菜
材料：天津青麻叶白菜一棵，大蒜，食盐，白酒。
天津冬菜的做法
1.先将整棵白菜晾晒2-3天，去除一些水分，然后将外面2层老帮去除，将白菜切成1厘米见方的块，放到室外晾晒5-6天，期间每天翻弄几次便于快速晾晒，晾到半干程度就成了要腌制的白菜胚。
2.将大蒜捣成蒜泥。
3.食材比例：白菜胚：食盐：大蒜=10：1.6：2将白菜胚放到无油水容器里，加入一定比例的食盐和蒜泥，拌匀再倒入白酒，我是一棵4斤左右的白菜晾晒后加入了1两50度的白酒。开始1—2天要勤翻弄要让盐和蒜均匀渗透到白菜里，1-2天后将白菜倒入密封的容器里，将菜用蒜锤捣结实，然后密封好，我们是用的大口玻璃瓶将盖子盖严，腌制1个多月就可以开盖食用了。
天津风味的素馅包子怎么做
1.韭菜洗净切碎
3.虾皮用油炒香
4.炒鸡蛋碎
5.包成大小适中的包子上笼屉蒸8分钟，
6.美味的包子下屉了，咬一下满口香!!!
如何挑选韭菜
叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高!末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。
天津风味小吃鲜果馅汤圆的正宗做法
鲜果馅汤圆，天津风味小吃。特点是清香爽口、粉糯软滑、果味浓厚、别具风味。以小白楼地区的白楼小吃店与江南春餐馆的最有名。
做法：
1、汤圆粉中分次加入沸水，用筷子搅拌成絮状，不烫手后再加入适量清水揉成偏软的面团(以不粘手为宜);
2、将面团分割成大小均匀的小面剂子，取一个小面剂搓圆后按扁，包入馅，收口捏紧后轻轻搓圆，然后捏出一个小尖，这样一个汤团就做好了。如此反复，将所有面剂和馅用完;
3、煮一锅水，水开后下汤团，再次开锅转为中火保持锅内翻滚，待汤团浮起后再煮三分钟，以确保内馅煮透就可以关火出锅。
小提示：
元宵、汤圆(汤团)这类糯米食品不易消化，肠胃不好的人尽量少吃，以免引起不适。
冬菜的做法
方法一：将大白菜洗净后去除黄叶子，切成1厘米左右宽的细长条，在太阳底下晒干，一般来说，每一百克原料脱水到十二至二十克左右，然后每100克干菜加入6克食盐来调制，用手充分搓揉干菜，最后装入坛中，记住要压紧封口，过两三天后再按每一百克腌菜加入蒜泥十至二十克，再次装入坛中，密封保存，次年春天即可取出食用。
冬菜是什么
冬菜是一种腌制食品，也就是我们常说的咸菜，主要原料一般是大白菜、包心菜或者芹菜，这类绿叶蔬菜都是可以用来腌制的，在我国很多地方都有冬菜，尤以川冬菜、京冬菜和潮汕冬菜最有出名，不过最早的潮汕冬菜也是又天津贩运来的。冬菜的历史悠久，是我国人民喜欢吃的咸菜一类，由于它的香味出奇，冬菜经常被用作烹制美味的菜肴，与多种食物搭配都是一道不可多得的美味。
冬菜的营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的功效，经常用作调味料，不管是烹饪肉丸、面条还是红烧肉时，都可以加一些冬菜来搭配，潮汕冬菜甚至销往海外，十分出名。
冬菜包子的做法
冬菜包子是北方一道美味的吃食，喜欢吃包子的人千万不可错过，想在家一展身手的你不妨来学几招吧，给家人做一顿美味的冬菜包子。
1、用温水化开酵母，放入适量面粉和水揉成面团，放在温度较高的地方静置等发酵；
3、将2中准备的材料与肉末均匀搅拌在一起，加一些酱油、鸡精和食盐，肉馅就准备好了；
4、接下来开始包包子，将准备好的面团搓成长条，切成小面坯，将面坯擀成大薄片；
5、在面皮中包入肉馅，包成包子；
6、把包子上锅，水开后继续蒸15分钟即可。
北方人常常喜欢在家包包子，这样绝活儿可能在南方人眼中比较难，不过冬菜包子确实是不可多得的美味，周末不妨试一试吧！
冬菜扣肉的做法
据说，冬菜扣肉是年夜饭中出现几率很高的一道菜，腻人的猪肉和冬菜搭配会碰撞出什么火花呢？让我们来看看冬菜扣肉的做法吧！
准备材料：冬菜、五花肉、料酒、泡椒、酱油
1、将五花肉切成块状，洗净后煮熟，捞出后沥干，抹上酱油备用；
2、将冬菜洗净后切碎，泡椒切成短节；
3、在锅中烧油，加入五花肉，炸至焦黄色；
4、五花肉炸好后取出，用刀在上面划出多道口子；
5、将料酒、酱油和食盐撒一些在肉上，并将冬菜、泡椒和一些豆豉放在上面；
6、将整盘菜直接上屉蒸2小时即可食用。
冬菜蒸肉饼的做法
冬菜蒸肉饼在广东地区比较常见，肉饼在这一地区很受欢迎，冬菜蒸肉饼可以将冬菜的咸味带到肉饼中，这道美味可口的菜肴制作起来并不难。
准备材料：冬菜、猪肉、生粉
1、将猪肉洗净后切成小块，并剁成肉馅；
2、把冬菜洗净切碎，与猪肉馅混合在一起；
3、在肉馅中加入生粉、酱油和食盐搅拌均匀；
4、在蒸锅中蒸6分钟左右，出锅后可以上面摆一些香菜。
冬菜蒸肉饼是一道粤式菜肴，冬菜的咸香和猪肉的油腻混搭在一起，不管是口感和味觉都是不错的体验，也是一道下饭菜哦！
冬菜炖鸭的做法
冬菜炖鸭也是利用冬菜为材料烹制出的美味菜肴，冬菜经过腌制散发出诱人的咸味，与鸭肉搭配，咸香气息散发在鸭子中，这道美味进补的菜肴十分受欢迎。
准备材料：净鸭1只、冬菜、香菇、上汤、绍酒
1、在锅中烧沸水，把处理好的鸭放进去烫3分钟左右，将翅旁、脚掌剁下装在小碗中，鸭颈剁下后斩成块状，这些剁下的材料一并填入鸭腹中；
2、将冬菜洗净，挤干水分备用；
3、鸭胸朝上装入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下备用；