原料：偏口鱼4条、辣椒粉、孜然粗粉适量
做法：
1、偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，双面斜打一字花刀；
打上花刀，鱼更容易入味。花刀要浅打，不必深，否则后期的烹饪过程中易变形或断掉。
2、用盐抹匀，腌制半小时；
4、晾至表皮干爽即可；
偏口鱼用盐腌制风干后再烤、煎炸或者蒸制，风味独特。
5、把表皮风干的鱼摆入烤盘，表面刷层薄油；
为了方便清洗，烤盘底部铺上锡纸；锡纸上刷层薄油，不粘连。
6、放入预热好的烤箱，中层，230度上下火烤制5分钟；
偏口鱼身子薄，很容易烤透，所以不必烤久了，以免口感干硬。
7、取出，刷油，撒上一层辣椒粉和孜然粗粉；
刷油会让烤出的鱼更香。孜然粗粉比细粉的味道要浓郁，烘干现磨的孜然粉更好。烤的过程中撒辣椒粉和孜然粉，味道更好。
8、继续入烤箱，再烤三分钟。
温馨提示：
1、用中等大小的偏口鱼就行，太大和太小的都不太适合烤制；
THE END