海南有句俗语，“无鸡不成席”。海南人过年，自己杀年猪的很少，主要是杀鸡、杀鸡、杀鸡。所谓海南年鸡，就是特地为春节准备杀吃的鸡。而年鸡以本地的文昌鸡为上品，皮脆骨酥，肉嫩爽滑。
斋菜煲是海南民间传统菜，斋菜里的配菜有着许多不同的吉祥寓意，比如腐竹，寓意百尺竿头更进一步等。吃斋菜时，吃的不仅仅是美味，更是美好的祝福寓意。
全家福，意味着十全十美，幸福美满。由于全家福是宴席上的第一道菜，因此它还有另外一个名字：头盘菜。
海南人过年都有吃年糕的习惯。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音。海南红糖年糕，海南人叫做甜粑，是逢年过节祭祀都必备的食物，拜公后再吃哟。
临高烤乳猪虽然没有在四大名菜的行列，但是在民间却以其美味被众多人誉为海南隐形的第五大名菜，毫不逊色于海南四大名菜之首的文昌鸡。
海南东山羊，由于主产于海南万宁的东山岭，所以被当地人简称为“东山羊”，东山羊以优质的羊肉而闻名岛内外，过年吃羊，洋洋得意。
产于万宁市一带海中的和乐蟹，膏满肉肥，为其它青蟹罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻。当然，没有和乐蟹其他海蟹也不错。
琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，俗称“番鸭”，此菜皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，耐人寻味。吃鸡腻了，吃加积鸭别有风味。
“五脚猪”肉质结实，鲜嫩爽口，味道芳香，多吃不腻。白切、焖炖或火锅味道俱佳，风味独特。
马鲛鱼是海南人家年夜饭桌上的另一道“硬菜”。春节期间，马鲛鱼就得买买买，它也是亲朋好友间馈赠的吉祥礼品，寓意洪福延绵，年年有余。
菜包饭是定安过年时的必备菜，迄今已有百多年的历史。菜包饭荤素搭配，营养美味，更有“拢住家财不外流”的好意头，所以菜包饭也流行起来了。
海南疍家人的过年菜也大有讲究，其中必有一道主菜和三道寓意吉祥的菜肴。主菜是“生姜炖猪脚”，其他三样分别是，“煮南瓜”寓意新年红火、“炒大薯”寓意新年干大事、“炒茄子”寓意来年更好。
藤桥排骨是一道色香味俱全的海南名菜。制品红黄敞亮，外脆里香，味美醇香，老少咸宜。由于放蜂蜜腌制，入口有点像广味叉烧，真是回味无穷。
竹笋红鱼山海味，这句话在儋州民间流传很久远了，意思是说，山竹笋煮红鱼(特别是红鱼头)，既具有山珍的风味，又兼有海味的特点，味道极好，这道菜在儋州几乎遍及城乡。
琼海温泉鹅食法大多以白切为主，也有烤鹅，具有营养丰富，肥而不腻，清淡原味、醇香可口的特点。琼海的温泉鹅肉质很细，蘸着秘制调料，很鲜很香。
芹菜，谐音“钱财”、“勤”，意味着一年里勤劳诚恳，钱财丰收，生活越来越好。
糯米鸭是海南的传统名菜，在海南有着非常悠久的历史，经过几代海南名厨不断对烹饪方法的改良，肉嫩味香，是海南人家逢年过节不可缺少的餐桌美食，鸭肉细嫩味鲜，健脾开胃，滋阴养身，补虚调理。
八宝饭分量足、味道甜，最适合全家人享用，象征团团圆圆。八宝饭一上桌，四平八稳，八宝汇聚，浑圆一体，别有一番隆重，最是年夜饭必不可少的佳肴。