苦瓜是一种营养价值较高的蔬菜，夏季吃苦瓜有很多好处，比如清热解暑、解毒明目、降脂减肥、美容养颜、开胃等。当然，苦瓜的味道是很多人难以接受的。那苦瓜怎么做好吃又营养呢
1、菠萝苦瓜水鸭汤
取小苦瓜1根，新鲜菠萝半个，鸭肉适量。将鸭肉洗净、切块，加料酒焯水后备用;苦瓜去籽、切块，菠萝去皮、切块，然后将所有材料一起放入砂锅中煮汤，少许食盐调味。菠萝苦瓜水鸭汤具有不错的解暑作用，而且这道汤水甘甜清爽，口感是很不错的。
2、苦瓜胡萝卜鸡蛋汤
取小苦瓜1根，胡萝卜1根，甜椒1个，鸡蛋1个。鸡蛋打成鸡蛋液备用;胡萝卜洗净切片，苦瓜和甜椒去籽、切片，一起放入锅中，加适量清水煮开，然后倒入鸡蛋液，搅拌均匀后加适量葱花、芝麻油、酱油、食盐调味。苦瓜胡萝卜鸡蛋汤的苦味较淡，而且有不错的下火、开胃作用。
3、苦瓜蜂蜜汁
对于很难接受苦涩味的人来说，可以食用苦瓜蜂蜜汁。也就是将新鲜苦瓜打成蔬菜汁后，再加入适量蜂蜜来调味。蜂蜜的甜味可以中和掉苦涩味，大大减轻苦瓜的味道，而且苦瓜没有经过复杂的烹饪处理，其营养成分也保存得比较完整。
结语：苦瓜怎么做好吃又营养，应该选择合适的食材来进行搭配，既可以中和苦涩味，也可以避免营养流失。不要采取腌制、焯水、挤汁等方法来去掉苦涩味，会导致苦瓜的营养价值降低。
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