准备材料烹饪步骤1.豆腐预处理2.炒制肉末3.加入豆腐4.收汁勾芡小贴士结语
在中华饮食文化中，豆腐因其百搭的特点深受喜爱，而肉末豆腐更以其独特的味道俘获了无数食客的心。这道菜不仅营养均衡，而且烹饪起来十分便捷，适合忙碌的工作日晚餐或是休闲的周末时光。接下来，就让我们一起走进肉末豆腐的世界，探索它的制作奥秘。
主要食材：北豆腐一块（约400克），瘦猪肉馅100克。
调味品：豆瓣酱、生抽、老抽、蒜末、姜末、葱花、料酒、鸡精、水淀粉。
配料：青红椒粒少许，提升菜品色彩与口感。
切块：将豆腐切成大小适中的方块，太小容易散，太大不易入味。
焯水：锅中加水，放入少许盐，将豆腐块轻轻放入，待水开后焯一分钟，捞出沥干水分备用，这一步可去豆腥，使豆腐更加紧致。
爆香：锅中加热少许食用油，放入蒜末、姜末爆香。
炒肉：加入肉馅，快速翻炒至变色，可加入一勺料酒去腥。
调味：放入豆瓣酱，继续翻炒至肉末上色，调入生抽、老抽增色提香。
炖煮：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，加入适量开水没过豆腐，小火慢炖，让豆腐充分吸收肉末的香味。
调味：根据个人口味加入盐、鸡精进行调味，注意不要过于用力搅拌，以免豆腐破碎。
待汤汁稍有粘稠时，用水淀粉勾芡，使汤汁包裹在豆腐和肉末上，形成浓郁的光泽。
撒上葱花、青红椒粒点缀，即可出锅。
选材建议：北豆腐质地较南豆腐硬实，更适合此菜，不易碎。
调味技巧：豆瓣酱本身带有一定的咸味，调味时需控制盐量。
火力掌控：炖煮豆腐时宜用小火，避免豆腐表面裂开，影响美观。
一道家常肉末豆腐，不仅是餐桌上的美味佳肴，也是对平凡生活的热爱与赞美。在忙碌的日子里，为家人烹饪一顿暖心饭菜，或许是表达爱最直接的方式。希望大家能在尝试这道菜的过程中，感受到烹饪带来的乐趣，以及与亲人共享美好时光的幸福。记住，生活中的每一份用心，都是值得被珍藏的宝藏。