闽菜是中国八大菜系之一，根据地域分为福州菜(以福建福州闽侯县为中心)、闽西菜、泉州菜、厦门菜、漳州菜几种类型，后3种合称闽南菜。今天小编给大家介绍几款经典闽菜菜谱，大家一起来看看吧。
孜然羊肉
原料：羊肉300克，孜然25克，笋片20克，油1500克(实耗50克)，料酒20克，盐1克，鸡蛋3个，味精3克，辣椒面30克，洋葱、淀粉15克，香油10克，汤、面各少许。
孜然羊肉的做法：
1)羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉抓匀。
2)洋葱、树椒切丝备用
3)坐勺加油，待油五成热，下肉片划开后，放笋片稍炒倒出漏油。原勺留油，加辣椒面、盐、味精、料酒、汤，倒入肉片、笋，颠勺收干水分，撒入孜然，淋香油，出勺即成。
孜然羊肉特点：红肉软烂，鲜嫩，干醇香郁。
提高免疫力的快手海鲜小炒-----生蚝炒蛋
主料;鸡蛋2个、生蚝肉、青蒜
辅料;盐、鸡精、料酒
生蚝炒蛋的做法
1、准备好所用食材。
2、青蒜切成末。
3、生蚝肉冲洗干净。
4、锅中注入水，烧开把生蚝汆烫一下后沥干水分。
5、把鸡蛋打在大碗中，加入盐鸡精料酒搅打均匀。
6、另起锅，注入油，烧热，倒入蛋液后马上加入生蚝。
7、快速翻炒均匀，使生蚝均匀的裹上蛋液。
8、加入青蒜末。
9、翻炒均匀，至蛋液完全凝固即可。
美食小提示
醉排骨
材料：排骨500克、生粉适量、油适量。
腌料：盐1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙。
糖醋汁材料：酱油2汤匙、鲜抽1茶匙、香醋1汤匙、糖2茶匙、蒜末1茶匙、福建老酒(可用其他料酒替代)1茶匙、葱花适量。
醉排骨的做法
1、排骨洗净沥干水分，用腌料腌制20分钟。
2、每一块都裹上生粉，裹好后感觉是干的。
3、油锅烧至7、8成热，逐一放入排骨炸。
4、炸至金黄色即可出锅。
5、同时把糖醋汁调好。
6、到一个大碗里。
7、将炸好的排骨也装入大碗内。
8、把盘子盖上，上下摇晃几下，让汤汁和排骨混合均匀。
9、倒扣回来。
10、成了，很简单吧。
趁热，会吃出三层口感：入口时酱汁酸甜爽口，一口下去排骨还是酥脆的，咀嚼后醇香脆嫩，满口留香。这就是醉排骨的境界。
【Tips】
5、猪肝实现用加了醋的清水浸泡不仅可以去除血水，还可以去腥。别看调料很简单，但葱末、姜末、料酒和胡椒粉可都是去腥增香的法宝。这样做出来的猪肝只有鲜香没有半点腥气。
6、因为猪肝在上浆的时候加了生抽，而且最后调味也用了生抽，就不要再另外加盐了，否则就会太咸了。番薯淀粉是我家常备的，经常用来上浆用，没有的话用普通的玉米淀粉代替也可以。
7、最后加入麻油是点睛之笔，麻油最后加香味会更加浓郁。
笋燕
笋燕的做法
1、香菇洗净，并用适量清水泡发
2、将新鲜冬笋去皮后对切成四瓣
3、锅内置入适量清水，加入笋瓣，煮至冬笋熟发软，用捞勺捞出
4、把熟冬笋先切薄片后切细条或是丝状
5、把泡发好的香菇切成细条或是丝状
9、将蒜，姜片切末，新鲜大蒜将蒜白部分斜切圈
10、在干净的锅子中加入适量山茶油
11、用木铲将锅中的'油均匀推开
12、加入蒜末，姜末，大蒜圈
13、煸炒出香味儿
14、加入香菇条，煸炒均匀出香味儿
15、加入细笋条，煸炒均匀
16、加入50ml料酒，焖至料酒被锅中食材完全吸收
17、加入100ml泡发香菇的香菇水
18、待香菇水煮至原量一半，加入500ml清水
19、煮沸以后再煮5分钟
21、将香菜洗净，切成段
22、待锅中汤汁煮至原量的6分，加入1勺生抽，适量食盐，味粉，胡椒粉调味
23、将2大勺淀粉用少量清水调成淀粉水，缓缓倒入锅中，边倒边用木铲搅动锅中食材
24、待锅中的笋燕呈现出稀糊状，加入香菜段
25、将煮好的笋燕装入碗中即可
1、笋的粗细程度可以根据个人喜好来决定，可以切成细丝也可以切成细条状
2、家中没有山茶油也没关系，可以用一般的食用油
3、胡椒粉的量可以根据个人喜好增减，我的用量是甩瓶4次
4、之前的博文提示过很多次，泡发香菇的香菇水一定不要倒掉，它将是增加菜风味的法宝之一