低碳饮食一般是以大豆制品、乳类、鸡蛋、鱼、海鲜、肉类等富含优质蛋白质的食物占主要部分的饮食。
低碳饮食即低碳水化合物（低糖类）饮食，一般指将食物中的碳水化合物比例控制在20%以下即可达到低碳饮食模式。低碳饮食模式主要用于某些疾病比如癫痫的辅助治疗，也可用于短期减肥，但不建议常规应用。
低碳饮食模式应在医师或营养师的指导及监督下执行，若随意过度降低日常饮食中碳水化合物的比例，长期错误执行，容易产生低血糖、酮症酸中毒、损伤肾脏、肌肉消耗过度、心血管疾病、便秘以及其他代谢性紊乱等一系列疾病，对身体健康不利。
第一。糖尿病在全球来说是一个非常严重的慢性病，尤其是发达国家和发展中国家，糖尿病亚健康人群占比很高，简单的来说，发展中国家与发达国家。经济发展了，人们生活水平也提高了，所以说肥胖，在全球来说不少见每个国家都有很大的群体，从而引发的糖尿病也逐渐增多。
第二，很多专家学者共议认识，现在人类摄入营养物质过多，运动量减少，造成营养过剩，引起肥胖，糖尿病，高血脂，高血压。等慢性疾病。
第三，人体需要的营养物质，由三大部分组成，第一碳水化合物，脂肪，蛋白质，少数微量元素，矿物质等，维系着人体正常的生命运转。
人类万百年前生活方式是这样的，像我们人类在很早以前，过着像猴子一样上蹿下跳，每天勤劳耕作，忙忙碌碌，过着像猴子一般的生活，饥一顿饱一顿，营养与运动形成的人体基因特点。
第四，在过去在美国应因少数研究者，受糖类商业资助，研究和发表的观点，没有秉承科学的正确观点，旁推出另一种对糖尿病的论点。
第五，我国于2019年招开首届中国低碳医学大会，由中国整合医学研究院营养整合联盟、吴阶平医学基金会、中华医学会肠外肠内营养分会、中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会主办，在大会上还达成了共识，宣告中国低碳医学联盟正式成立，并同时发布“低碳医学专家共识”和“低碳生活方式十大倡议1.0”大会还达成了共识，宣告中国低碳医学联盟正式成立，并同时发布“低碳医学专家共识”和“低碳生活方式十大倡议1.0”低碳饮食、而低碳医学，就是以低碳营养为核心，而达到降低血糖，减少不当饮食高糖对糖尿病的侵害。
第六，从饮食的源头控制糖尿病，已得到医学界的认可，但咋样推广糖尿病患者低碳饮食还任重道远，怎样科学的选用针对每个高糖患者个性化食谱与科学相结合，还要进一步规范和提升促进，低碳医学的发展和为提高人民群众生活水平为健康中国2030年作出贡献。