彩图精装四季养生食补食疗大全食疗食谱食疗养生经食疗养食补汤补大全中医饮食健康图书epubpdfmobitxt电子书下载2024

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发表于2024-11-28

前言

因时养生是中华民族古代圣贤的智慧结晶，数千年来，它对中华民族的生存、繁衍和发展，乃至的社会生活，都起着不可磨灭的作用。《黄帝内经》中说：“故智者之养生也，必须顺四时而避寒暑”“圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生长之门。逆其根则伐其木，坏其真矣”。这就是说，人们应顺应一年四季的阴阳变化，在春季夏季注意保养心肝，在秋季冬季注意保养肺脾肾。所以，人们在饮食上也应该顺应这一养生之道的根本原则。要依照不同的季节从饮食上进行调补。

根据中国古老的“四季五补”理论认为：“春季生补，夏季清补，秋季平补，冬季温补”。具体来说，春季人体肝火较旺，要食用具有健脾疏肝，有助于肝气升发作用的食物。夏季人体心火亢盛，外界的“暑湿”之邪当令，故要适时的食用清心祛暑，健脾利湿作用的食物。秋季气候干燥，“燥”邪当令，在饮食上应多食用具有滋阴润燥功效的食物。冬季人体内阳气潜藏，外界气候寒冷，故此时人们应该保养阳气。在饮食上要适当的食用一些具有温补脾肾、温通心阳作用的食物。

人们除了要注重食物的四季五补性，同时还要注重膳食的平衡。早在中国古代，对于膳食平衡已有了粗浅的认识，《黄帝内经》中说：“毒药攻邪、五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充、气味合而服之，以补精益气”。膳食平衡是指膳食中所供给的营养素与机体的生理需要保持平衡。其平衡膳食组成包括多种粮食类、肉类、蔬菜类、油脂类、水果类等食物。

本书按春养生、夏养长、秋养收、冬养藏的养生之道，顺应四时变化，针对每个季节的时令特点，从饮食要点、养生粥、养生菜、养生汤、养生药膳、常见病食疗等角度，分门别类做了详细的指导。书中所著菜谱中原料的选择，原料之间的互相搭配，是经过科学考究。原料用量也是通过科学的计算。菜肴的烹饪方法，都是经过多年的研究。可以满足人们对健康饮食的需要。希望本书的出版对大家更注重科学养生膳食有所帮助！

编者

目录

章春季养生食补食疗

春季的饮食构成..................................2

春季进补宜吃食品..............................2

韭菜.......................................................3

香椿头...................................................3

枸杞头...................................................4

马兰头...................................................4

百合.......................................................4

豌豆苗...................................................5

大蒜.......................................................5

荠菜.......................................................5

茼蒿.......................................................6

山药.......................................................6

菊花脑...................................................6

荸荠.......................................................7

春笋.......................................................7

清明茶...................................................7

螺蛳.......................................................8

鲚鱼.......................................................8

甘蔗.......................................................8

春季忌食食品......................................9

春季疾病的饮食防治..........................9

春季养生粥........................................12

鲜嫩笋尖粥..........................................12

野百合花粥..........................................13

苋菜香米粥..........................................13

银耳百合紫米粥...................................14

菠菜猪肝粥..........................................14

生菜鱼片粥..........................................15

决明子粥..............................................15

玉竹滋润鸡粥......................................16

皮蛋瘦肉粥..........................................16

荠菜粥.................................................17

鸡蓉苦菊粥..........................................17

春季养生菜........................................18

鸡翅烧玉米..........................................18

百合桃仁炒虾球...................................19

桂花马蹄..............................................19

西芹炒虾仁..........................................20

百合炒豌豆苗......................................20

滑熘肝尖..............................................21

小葱炒鸡蛋..........................................22

芹菜炒猪肝..........................................22

桂花山药..............................................23

辣味空心菜..........................................23

清蒸鲈鱼..............................................24

韭菜炒虾仁..........................................25

莴笋胡萝卜..........................................25

三丝银鱼羹..........................................26

碎米芽菜煸豇豆...................................27

鸡卷金针菇..........................................27

鲜淮山炒鲜虾......................................28

蒜香银鳕鱼..........................................29

枸杞黄鱼豆腐羹...................................30

春季养生汤........................................31

鸡汤烩野菌..........................................31

砂锅炖牛腱..........................................32

菠菜莲子汤..........................................32

苦瓜牛肉汤..........................................33

首乌凤爪汤..........................................34

鞭笋水鸭汤..........................................34

香菇炖翅尖..........................................35

红枣莲子鸡..........................................35

银杏炖子鸭..........................................36

椿香豆腐汤..........................................36

延年鸽蛋汤..........................................37

芋头炖大鹅..........................................37

莼菜鲫鱼汤..........................................38

松蘑鲢鱼头..........................................38

桂圆菠萝汤..........................................39

兰花蘑菇汤..........................................39

菊花杏红羹..........................................40

莲枣养血汤..........................................40

春季养生药膳..................................41

枣仁炒牛柳..........................................41

玫瑰枸杞鱼片汤...................................42

桑叶烤虾..............................................42

佛手郁金粥..........................................43

何首乌鸡粒糯米粥...............................43

黄芪清汤鱼唇......................................44

鲜藕虾.................................................44

人参气锅乳鸽......................................45

参叶知母百合粥...................................46

白术烧肚块..........................................46

甘草菊花饮..........................................47

大蓟莲心蜜饮......................................47

沙苑子豇豆炖猪肉...............................48

玉中发财..............................................48

苍术炒猪肝..........................................49

竹叶鲜贝串..........................................49

罗布麻炒西芹......................................50

水晶鸭舌..............................................50

春季常见病、慢性病的食物疗补....51

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