好吃贵州丨贵阳最好吃的11碗面，你绝对不能错过2024-03-2910:17大千世界，美食是我们无法辜负的快乐与美好；而在美食天堂贵州，众多的美味佳肴更不应当错过。动静推出专栏《好吃贵州》，为你推荐那些藏在寻常巷陌里的地道滋味，用味觉重新认识贵州。
贵阳，这座美丽的城市，不仅有着秀美的山水，更有着让人垂涎欲滴的美食。其中，面条作为贵州人的主食之一，更是有着丰富的种类和独特的口感。今天，动静记者带你一起走进贵阳的面条世界，探寻这11碗让人欲罢不能的美味面条。
（一）金牌罗记肠旺面
他家的佐料也十分讲究，添加了肥肠和猪血等主要食材，以及脆哨、红油、葱花、豆芽、辣子鸡汤汁、囱豆腐等配料。其中，脆哨是用肥肉和五花肉制成，红油是用肠油和辣椒油制成，辣子鸡汤汁则是用鸡汤和辣椒油调制而成。
吃的时候，要用筷子将面条、猪肠和猪血拌匀，让它们充分吸收汤料的味道，然后大口地咬上一口，血嫩面脆，辣香刺激，那味道堪称一绝。
地址：贵州省贵阳市云岩区中东社区服务中心蔡家街6号
（二）李兰英湖南面馆
他家的湖南面以骨汤打底，用白胡椒调味，加入肉丁臊子，用鸡肉和猪肉混合制成，也可以加入香菇丁，全凭食客的喜好。吃湖南面时，可先喝汤，平常原味汤底，吃到一半以后再加入糊辣椒面，一碗面可以吃出两种不同风味，十分过瘾。
地址：贵阳市南明区护国路151号
（三）遵义老城彭记豆花面
他家的豆花，是现磨的，首先先将黄豆浸泡在水中，然后磨成豆浆，再将豆浆煮沸后加入石膏，使其凝固成豆花，这样的豆花雪白细腻，口感嫩滑。
其次，他家的面条，选用高筋面粉掺和新鲜鸡蛋，再加少量芡粉和碱水制作而成的手工面条，成品面条比普通面条宽，口感筋道，嚼劲十足。
再者，他家的豆花面，灵魂在于蘸水。辣椒油、花椒粉、芝麻酱等调料为这碗面增添了丰富的层次感。不同的调料搭配，使得每一碗豆花面都有其独特的风味，满足了食客挑剔的味蕾。
最后，面条劲道有弹性，豆花口感细腻，二者相辅相成，使得整碗面更加美味可口。
地址：贵州省贵阳市云岩区民生路2号
（四）康家脆哨面
他家的面很细，能够很好地吸收调料的味道，入口有浓郁的猪油香，当然爱辣之人还可以加点他家特制的细辣椒面，这样一满口的油香面在嘴里可谓是满足到家。
如果吃面时感觉口干，还可以喝上一碗有小虾米、紫菜、豆芽的汤润润喉咙，畅快十足。面条细脆味浓、嚼劲十足，食用完令人唇齿留香。在这个冬天，吃上这么一碗“燃面”，喝上一碗热汤，一定能让您暖意满满。
地址：贵阳市南明区市府路12号
（五）胖姐面庄
它家的豌杂面好吃的秘诀在于：
豌豆：选用新鲜的豌豆，将其炖煮至熟烂，然后捣成泥状。保证豌豆泥口感细腻，味道清香。
杂酱：选用肥瘦相间的猪肉，切成小丁，再加入豆瓣酱、花椒、辣椒等佐料，慢慢炒制成香辣可口的杂酱。
佐料：它家的佐料是其味道的关键，选用新鲜的葱花、香菜、蒜末、辣椒油、花椒粉等，然后将这些佐料搅拌均匀，淋在煮好的面条和豌豆泥上，再加入适量的豌豆汤。
当这些食材与调料完美结合，一碗色香味俱全的豌杂面便呈现在眼前。在你品尝它时，它既有面的麦香，又有豌豆的清香，还有调料的麻辣鲜香，这独特的口感，让人回味无穷。
每一个品尝豌杂面的人，都能感受到那份独特的重庆风味和浓浓的人间烟火气。
地址：贵州省贵阳市南明区遵义路街道纪念塔地下通道A24
（六）大掌柜辣鸡面
他家的辣子鸡在炒制时会保留较多的原汤，鸡肉泡在汤中十分入味，入口后骨肉分离，软嫩十足。如果吃单碗辣鸡面觉得不过瘾的话，还可以选择加上鸡腿、鸡翅、鸡杂等有关鸡的一切。
面条富有嚼劲，汤鲜味美，吃完之后令人唇齿留香。如果吃面时觉得辣或者干，还可以乘一碗店家准备的银耳汤，甜甜的既解辣又解腻。
地址：贵阳市经济开发区盘江路71号大唐果小区
（七）田福记鸭块面
这家店对鸭块的制作工艺十分讲究，新鲜鸭块要经过四十分钟的腌制，二十分钟的高温脱油，四个小时的卤制，十二个小时的泡制，总共用时将近十七个小时的加工，才能达到入味。
一块经过秘制卤料卤制的鸭全腿，非常入味，外观透着油亮的色泽，一筷子下去立刻骨肉分离，入口非常软嫩，还散发出阵阵香辣气息，再配以香脆鸡蛋面，美味！
你点上一碗全鸭面，里面除了有一个大鸭腿，另外还有鸭肝、鸭肠、鸭胗等鸭杂，28块钱一碗，配料可以说是相当豪华了，吃上一碗，会十分过瘾。
地址：贵州省贵阳市南明区文昌阁路22号
（八）马路牙子兰州牛肉面
他家的面型共有8种，有毛细、二细、韭菜叶等，食客可随个人喜好自行选择。值得一说的是，如果觉得没吃饱，他家是可以免费为客人加面的。除了招牌牛肉面之外，他家还有拌面、炒饭、羊肉串等西北特色美食，让人一饱口福。
地址：贵阳市观山湖区德润巷中天会展城B7组团
（九）味研所·麺
她家的皮蛋，选用优质的松花蛋，色泽光亮，口感醇厚。将其切成小块，与烧椒混合在一起，既增加了菜品的口感，又使得整体味道更加协调。
而面条，选用的是贵州地区特有的细面，面条煮熟后，保持了一定的韧性，搭配上烧椒皮蛋的麻辣鲜香，让人食欲大增。
在品尝这道美食时，首先映入眼帘的是那鲜艳的色泽。青椒的绿色、皮蛋的褐色和面条的白色相互映衬，如同大自然的调色盘般绚丽多彩，而那扑鼻而来的香气，更是让人垂涎欲滴。当面条滑入口中，麻辣鲜香的味道立刻在口腔中爆发开来，每一口都充满了层次感，让人回味无穷。
地址：贵州省贵阳市云岩区宝山北路中央公园店
（十）黔十五面馆
他家爆炒系列的基础味型是老贵阳的“宫爆”味，糍粑辣椒是最重要的配料之一，鳝鱼、腰花、猪肝、牛蛙、肉丁、板筋等各种食材可随意搭配，可以双拼或者三拼，喜食香辣口味的人直呼过瘾。光是看到那红亮的色彩，便让人唇齿生津，胃口大开。
地址：贵阳市云岩区黔灵东路57号
（十一）小卜贵·一品麺馆
他家店对猪脚面的制作工艺十分讲究。其中，猪脚是这碗面的灵魂所在，做起来十分讲究，二十多种香料和酱料熬制所成。猪脚经过精心炖煮，口感鲜嫩多汁，富含胶原蛋白；面条则选用优质面粉手工制作，筋道有弹性。当猪脚与面条相遇，再搭配上鲜美的汤底和丰富的配菜，一碗色香味俱佳的猪脚面便呈现在了我们面前。
猪脚香气扑鼻、Q弹入味儿，一咬下去，骨肉分离，满满的胶原蛋白在口中蹦蹦跳跳，脚筋部分很有嚼劲，多重香料和酱料的冲击，好吃到一辈子也忘不了。
地址：贵州省贵阳市南明区瑞金南路君悦华庭A栋1层2号
以上就是贵阳最好吃的11碗面，每一碗都有着独特的魅力和风味。无论你是贵州人还是外地游客，都不妨来贵阳尝试一下这些美味的面条，让你的味蕾在贵州的风味中尽情舞动。