原料：猪油100g、紫皮洋葱半个、生抽适量、盐适量、小葱葱花适量、面条125g
做法
1、猪油放锅内中火加热后，放入切成丝的洋葱炸至洋葱微焦
2、用漏勺捞出洋葱，剩下的猪油移入小碗冷却后就是【葱油】了，入冰箱保存
3、取一面碗，放适量盐和生抽，少许葱花，放入小勺【葱油】，加入开水，【阳春面】的汤底就做好了
4、大锅煮水沸腾之后下面，煮开一次后，加入适量冷水再次煮开，用筷子挑出面条，放在爪篱上漏去水份放入面碗
5、撒上少许葱花点缀完成，如果喜欢浇头的可以事先炒好盖在面上就可以了，我这次是雪笋肉丝浇头，咸鲜味的，看图说话就能完成
财鱼汤面
原料：面条，财鱼（黑鱼），红萝卜，香菜，鸡蛋，姜片，花椒，干辣椒，料酒，胡椒粉，油盐。
财鱼汤面的做法
1.准备好原材料：鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制；
2.被踢下来的鱼肉斜切成薄皮；
3.鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清，抓拌均匀腌制一下；
4.烧热锅，放入适量的油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面；
5.两面都煎好先烹入点料酒，再倒入适量的开水；
6.盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来；
7.将财鱼汤过滤到杂质
8.再加入盐和胡椒粉调味；
9.同时起另外一个锅，烧开水，加入适量的盐，将准备好的面条下入；
10.当面煮到八成熟时捞出放入碗中；
11.煮沸的鱼汤中下入鱼片；
12.当鱼片煮到发白时捞到放在面条上，再配上些香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤；
13.这样一道鲜美的“财鱼汤面”就完成了；拌均匀后，开动了。
THE END