1、方法一：用料：面条100克、冬笋20克、胡萝卜20克、卷心菜20克、生抽8克、盐2克。做法：冬笋切块，胡萝卜切丝。锅中倒入清水、面条大火煮熟。锅中倒油，倒入萝卜丝翻炒均匀。倒入冬笋、卷心菜翻炒均匀。倒入生抽、盐、翻炒均匀。倒入面条，翻炒均匀即可。
2、方法二：湿面条500克、猪肉100克、油酥花生20克、油酥黄豆20克、宜宾芽菜30克、小油菜150克、泡椒5个、郫县豆瓣酱适量、豆豉适量、黄豆酱油适量、米酒（甜酒酿）少许、胡椒粉少许、油泼辣子适量、花椒粉少许、辣椒油少许、花椒油少许、芝麻酱适量、生姜一块、大蒜一瓣、香葱一棵、香醋少许、猪油少许、姜蒜水适量。准备好湿面条、碎米芽菜、辣椒油、花椒粉。提前将花生和黄豆炸香。剁好肉末、泡椒切成小圈，葱姜蒜切成末。锅里加入适量油，倒入豆瓣酱和豆豉炒香，加入肉末翻炒。（炒的时候加入适量米酒更香，米酒就是甜酒酿，也叫醪糟。）加入碎米芽菜、葱姜蒜末、泡椒圈，翻炒，加入少许辣椒油、花椒油、胡椒粉翻炒，然后加入少许开水炒一会。锅里加入足量水烧开，加入少许一点点盐，放入面条煮熟。碗里加入适量油泼辣子、搅打好的麻酱、黄豆酱油、姜蒜水、少许香醋、猪油、葱花。（姜蒜水就是姜末和蒜末里加入少许开水泡后的水，直接加见蒜末比较抢味，所以加姜蒜水）小油菜放到面条锅里烫熟。将小油菜和面条盛入碗里，舀入适量汤，加入做好的臊子，放入适量油酥花生和油酥黄豆即可。
3、方法三：湿面条500克、鸡胸肉200克、黄瓜一根、绿豆芽200克、彩椒半个、芝麻酱30克、腐乳汁5克、生抽10克、盐适量、秘制辣椒油15克、白糖少许、葱花适量、大蒜三瓣、香叶两片、八角一个、桂皮一段、料酒少许、芝麻香油少许。准备好食材和调味料。黄瓜、彩椒切成丝。大蒜捣成泥，加入适量开水，调成蒜水。芝麻酱里加入盐、少许芝麻香油拌匀，然后加入腐乳汁拌匀，再加入生抽拌匀，再分次加入蒜水调拌均匀，最后加入秘制辣椒油拌匀。锅里加入适量水，加入八角、香叶、桂皮、料酒，下入鸡胸肉，将鸡胸肉煮熟后捞出。锅里加入适量水烧开，加入少许盐和少许油，下入豆芽焯水后捞出备用。鸡肉装入保鲜袋，用擀面杖敲打几下，然后撕成丝。锅里加入足量水烧开，加入少许盐和少许油，下入面条，煮熟后捞进凉开水里过凉。绿豆芽、黄瓜丝装盘，然后装入面条，再码放上鸡丝和彩椒丝，再淋入调好的调味酱，撒上葱花即可，超好吃的鸡丝凉面做好啦。