天热起来了，凉拌菜是餐桌上不能少的，做起来简单快手，也不会把厨房搞得热烘烘的。这夏天最怕大汗淋漓地在厨房里炒菜了，有很多人估计都不愿在家做饭了。因子今天打算做一道爽口又好吃的小菜--紫甘蓝拌木耳。木耳家里有些存货，紫甘蓝却是没有。于是就跑去菜场，可是找了很多摊位都没有紫甘蓝在卖。我这人就是心里想好吃什么了，就特别想吃，不找到紫甘蓝就不罢休。后来问了一个小贩，他说他这里有，只是没放在外面，还说紫甘蓝都没几个人来买，都懒得放在台面上了，临走时居然还问我紫甘蓝到底要怎么吃。额，这么好的食材，居然都被大家冷落了。紫甘蓝中富含多种维生素，此外纤维素也是非常丰富的。常吃紫甘蓝有助于肠道的蠕动和体内多余脂肪的燃烧，具有一定的减肥功效。紫甘蓝的吃法以凉拌居多，比如今天推荐的这道紫甘蓝拌木耳，酸辣开胃，清脆爽口，关键吃了还不长肉。而且黑木耳与紫甘蓝搭配在一起，口感和颜色都挺合谐。
需要材料-
紫甘蓝1/2个
干木耳15克
大蒜3瓣
香菜3根
熟芝麻2茶匙
生抽2汤匙
香醋1汤匙
花椒油1/2茶匙
辣椒油1茶匙
白砂糖1茶匙
盐1/2茶匙
步骤-
准备好所需食材和调味。
木耳提前用温水泡发，然后用清水反复洗净，木耳去蒂，大朵的木耳撕成小朵，然后再清洗几遍。
紫甘蓝冲洗干净，然后切成细丝待用。紫甘蓝切丝后，要注意用手将其掰散开，这样甘蓝丝更能入味。
大蒜去皮洗净，切成蒜末，香菜洗净，切细碎。
锅中加入适量水烧开，放入木耳汆烫二三分钟，然后捞出木耳放入冷水中浸凉，可以用水多冲几遍，使木耳完全冷却。
将切好的紫甘蓝、木耳装入大碗中，加入生抽、香醋、花椒油、辣椒油，白砂糖、盐搅拌均匀。
将切好的香菜、大蒜放入大碗中。
锅中加入油，烧至八九成热，将热油淋在蒜末和香菜上。
最后撒上熟芝麻上即可。
爽口的紫甘蓝拌黑木耳就做好了！
家常凉拌菜
天气日渐热了起来，跟我学学这道凉拌菜吧
黄瓜一根
拉皮一张
干豆腐一张
蒜三瓣
香菜适量
辣椒油一勺
盐一勺
生抽两勺
醋一勺
糖一勺
味精半勺
准备一根黄瓜，洗干净
拍一拍，切成块
然后准备一张拉皮
切成宽条
干豆腐一张，切成如图形状
蒜切蒜末
香菜切香菜末
然后把三种食材放在一个大盆里
加一勺辣椒油
加蒜末
加香菜末
然后放一勺盐
一勺醋
两勺生抽
半勺味精
一勺糖，喜欢甜一点，可以加两勺
最后拌匀
装盘可以吃了，凉凉爽爽的。
小贴士－辣椒油的制作方法是，先准备好辣椒面，然后锅里烧热油，把热油浇到辣椒面上，就ok了
啤酒卤蛋
今天就给大家推荐一道比茶叶蛋好吃百倍的啤酒蛋。啤酒中含有二氧化碳,二氧化碳可以促进卤汁更好的穿透鸡蛋表面,使鸡蛋快速入味。
鸡蛋8个
啤酒1罐
生抽3汤匙
老抽1汤匙
盐适量
冰糖1汤匙
八角2-3个
香叶2-3片
桂皮1小段
油少许
鸡蛋仔细清洗干净，洗好的鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的水。
再加些许盐，煮的时候蛋就不容易裂开。
将鸡蛋大火煮开锅，然后转小火再煮5分钟。
煮好的鸡蛋捞出，用冷水冲凉，剥壳就会更方便。
鸡蛋冷却后，用手拿起蛋在案板上轻磕，均匀地把蛋磕裂，然后用手滚一滚，蛋壳轻松就剥去了。
所有剥好的鸡蛋用刀在表面轻轻划几刀，不用划得太深，别把蛋黄破坏了。
准备一砂锅，加些许油加热，加入桂皮、八角、香叶炒出香味。
锅中加入生抽、老抽、盐和冰糖。
将处理好的鸡蛋放入锅中，使其均匀裹上酱汁，然后再倒入一整罐的啤酒。
开大火煮至开锅，然后转小火慢煮至鸡蛋上色入味，中途记得翻动一下鸡蛋。最后大火将汤汁收到略少即可。
美味的啤酒蛋就做好了。
糖醋鹌鹑蛋豆腐
非常美味可口的一道豆腐做法，鹌鹑蛋加豆腐，营养美味看得见。
老豆腐1块
鹌鹑蛋8颗
葱蒜适量
料酒1勺
生抽2勺
白糖3勺
醋4勺
清水5勺
老抽1勺
水淀粉适量
盐少许
白芝麻适量
准备老豆腐一块。
再把豆腐改切成小方块。
然后找一个合适的圆形模具，在豆腐中间刻出一个圆形，将刻出的小圆片豆腐也留用。
准备鹌鹑蛋八颗备用。
准备葱花和蒜末适量备用。
先调一碗糖醋汁备用。（糖醋汁比例：料酒1勺，生抽2勺，糖3勺，醋4勺，清水5勺），调好后加一勺老抽和少许水淀粉进去搅拌均匀。
锅中倒入适量油，把刻好的豆腐块放入锅中。
然后再把鹌鹑蛋打碎，填入豆腐的圆孔中，开中小火煎制。
当鹌鹑蛋煎至表面凝固时，翻面将另一面也煎至金黄，煎好后盛起备用。
再把小圆片豆腐也放入锅中煎至两面金黄，煎好后也盛起备用。
锅中入少许油，先下蒜末煸香，然后倒入糖醋汁烧开。
再把煎好的豆腐全都倒入锅中。
再调入少许盐用锅铲翻炒几下，让每块豆腐都均匀的沾上糖醋汁。
最后撒适量白芝麻收汁即可出锅装盘，然后撒上葱花就可享用啦。
成品
小贴士－豆腐要选老豆腐，老豆腐这样烧出来口感才香；糖醋汁可依个人口味灵活调整哈！