辣椒炒肉是湖南地区一道非常具有代表性的湘菜菜品，是以辣椒、猪肉作为主要食材，以豆豉、大蒜子、酱油等作为辅料制作而成的一道菜肴。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的一道家常菜，湘菜厨师出师，师傅常用辣椒炒肉来评判徒弟是否有资格出师，由此可见辣椒炒肉在湘菜中的地位之高。
2、剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南地区的传统美食，深受当地人民的喜爱。这道菜至今已经有近200年的历史，是用鳙鱼鱼头和剁椒为主料制作而成。菜品不仅外观色泽红亮，而且香气四溢，肉质细嫩。尝一口，肥而不腻，口感软糯，鲜辣适口，回味无穷。
3、腊味合蒸
腊味合蒸是湖南地方传统名菜，是一道以腊猪肉、腊鸡、腊鱼为主料，配以鸡汤和多种调料，下锅清蒸而成的美食佳肴。这道菜肴色泽红亮，味道鲜美，腊香浓郁，咸甜适口，口感柔韧不腻，深受大众喜爱。
4、麻辣子鸡
麻辣子鸡是湘菜中非常具有地方风味的菜肴之一，这道菜始于清朝同治年间，历史十分悠久，是以鸡肉为主料，辣椒为辅料，经过油炸、炼炒等步骤制作而成，烹饪技法独特，味道鲜美。无论是初次品尝还是多次享用，麻辣子鸡都能够带给您满意的味觉盛宴。
5、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湖南省的传统美食之一，也是中国烹饪文化中的瑰宝之一。毛氏红烧肉是以五花肉为主要原料，使用白糖、料酒、味精等调料烧制而成的。成菜的毛氏红烧肉色泽金黄，入口香嫩，味道浓郁，不会油腻。
6、东安子鸡
东安子鸡也叫东安鸡，是中国十大顶级名菜之一，因其是以东安新母鸡为主要食材烹制而得名，这道菜的制作步骤比较繁琐，但成菜外观色彩靓丽，味道酸辣鲜香，十分可口。
7、湘西外婆菜
湘西外婆菜是湖南地区一道比较常见的的湘菜菜品，外婆菜当中的原料可以选用马齿苋、萝卜丁、大叶青菜和湘西土菜，将其制作成碎丁，然后加入辣椒和肉末一起煸炒，非常适合下饭。
8、永州血鸭
永州血鸭是源自湖南省永州市的一道传统名菜，是以鸭肉、鸭血、毛豆和花生等主要食材制作而成。永州血鸭的鲜美可口、开胃凉血的特点吸引了无数人的味蕾，成为让人向往的美食之一。对于喜欢尝试不同地方特色美食的人来说，永州血鸭更是一个值得品尝的佳肴。
9、发丝百叶
发丝百叶又名“发丝牛百叶”，是湖南的传统名菜，菜如其名，最大的特点就是“细如发丝、白银如丝”，这也是最考验一个厨师刀工的菜肴之一，百叶需切得越细越好。成菜后，色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，集咸、鲜、辣、酸各种味道于一体，使人唇齿留香、余味缭绕、回味无穷。
10、麻仁香酥鸭
麻仁香酥鸭是湖南的一道创新名菜，也是湘菜中的佳肴之一。它的特点在于制作工艺和菜品的外观造型，注重原料搭配和口感体验，色泽美丽柔和。