古往今来，无数文人骚客为西溪吟诗作赋，读他们的诗，远方就在眼前。
西溪湿地的美，是自然的，其间有纵横阡陌的河流，百年交柯的树木，而这河流、树木又包含了千百年的人文积淀，其文明可追溯至5000年前的良渚文化时期，具有“杭州之肾”和“副西湖”之美誉。
今年，毗邻西溪湿地的杭州工匠学院挂牌成立。而12月19日，杭州工匠学院为西溪献上了一份礼物——倾情打造的“匠心烹饪”重点课题“西溪风情宴”。
该课题主要研究饮食文化、特色物产、菜品开发、宴席组合、宴席应用等内容。以西溪名胜、饮食文化、节令食俗为主题，选用西溪当地名特物产，辅以科学搭配，巧用杭帮菜烹调技法，注重原汁原味，追求清、鲜、脆、嫩的风味特点和精致的刀工技法，用美食唤醒技艺，用技艺复苏情怀，呈现菜在景中、景在菜中的意境。
生活适合远方，诗是你坐在这，它就是远方。
宴西溪
看盘：醉美西溪
四冷碟：四季西溪
热菜
春
鸿运当头（一品咸猪头）
田螺塞肉
夏
桑葚粽子农家肉
西溪十八鲜
秋
西溪秋韵(菊花鱼）
高庄私房豆花
冬
高祖掏羊锅
带子上朝
四季美点
西溪韧糕
甜丝蚕茧
龙舟端午粽
火柿秋西溪
>>>看盘与冷碟<<<
菜品典故与文化：通过冷拼原料的选择和拼盘制作手法的应用，展现西溪湿地的美景和风貌，通过原料的色彩和刀工拼摆展现大美西溪的荷花、小桥流水、建筑等特色景观。通过拼摆技巧与食用食材的巧妙结合，展现西溪湿地的特色冷碟和四季美景，展现菜在景中、景在菜中的巧妙设计和精美制作。
>>>春热菜<<<
一品咸猪头（鸿运当头）
菜品典故与文化：西溪湿地蒋村一带老百姓过年时，在祭祀祖先的时候会用到三牲，即猪头、阉鸡和鲤鱼。猪头俗称元宝头，寓意着招财进宝，阉鸡意味着草鸡变凤凰一飞冲天，鲤鱼象征着鲤鱼跳龙门，日子一天过得比一天好。猪头一般选用年前杀的年猪腌制以后的咸猪头，等到祭祖结束以后用大锅白水一煮，芳香四溢，酥烂脱骨的猪头分而食之，味道绝美，又称拆年猪头。
主要原料：咸猪头
烹饪方法：蒸
菜品典故与文化：春天的田螺特别肥美，素有“盘中明珠”的美誉，是西溪春天的优良食材。它富含蛋白质、必需氨基酸、维生素和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺与肉的完美结合，更突出了田螺的鲜美。西溪民间常用来宴请贵客，有语云：要想不胖也不瘦，经常来点田螺塞肉。
主要原料：田螺、猪肉
烹调方法：红烧
>>>夏热菜<<<
桑葚粽子农家肉（位）
菜品典故与文化：西溪湿地桑树很多，夏天是桑葚的大量生产的时节，葚是桑科植物桑树的果穗，甘温，味道酸甜。它具有补益肝肾，滋阴养血，清肝明目的作用。桑葚它还具有良好的防癌作用，帮助人们抗衰老、抗溃疡、抗病毒。我们运用土猪肉、桑葚和桑葚汁、甜豆、边笋、炸粽子等结合在一起，形成了创新的桑葚粽子农家肉
主料：五花肉、粽子、桑葚
烹调方法：红焖
西溪十八仙
菜品典故与文化：当地村民在举办各种红白喜事之际，喜欢将西溪湿地产的各种原材料汇聚一处，18种原料寓意为18仙人，故名西溪十八仙。此菜包含鸡块、猪肚片、笋片、鱼圆、肉圆、发皮、河虾、白果、胡萝卜、青豆、黑木耳、平菇、白韭芽、青梅等诸多食材，搭配丰富，清香四溢。
烹调方法：烩
>>>秋热菜<<<
西溪秋韵鱼
菜品典故与文化：
本菜利用西溪湿地的特产原料湖蟹和草鱼制作而成，秋天菊花盛开，我们利用刀工和烹调技法及菜品拼装展现菊花盛开的金色美景。秋天肥美的湖蟹制作蟹肉，一起烩制鱼茸香菇，充分的利用了原材料，菜品造型美观、色泽艳丽、口感多样、味道丰富，菜景合一的创意菜品。
主料：草鱼、湖蟹
烹法：炸溜、烩
菜品典故与文化：高庄，原名西溪山庄，它是清初显宦、康熙宠臣、杭州才子高士奇的府第。高士奇官至礼部侍郎。他学识渊博，能诗文，擅书法，精考证，善鉴赏，所藏书画甚富。高庄在空间布局上形成一种“前府后园”的鲜明格局，显示出官宦宅第的显赫与威严。庄内主要景点有：“竹窗”、（书法家张照的）“竺西草堂”和“蕉园女子诗社”等，反映了西溪历史中特有的官宦事迹、隐逸文化和明清时期女子文艺活动。高士奇晚年非常喜欢吃手工磨制、盐卤水点制的豆腐，随加小菜几碟，口味按自己喜好搭配。
主料：黄豆
烹法：煮
>>>冬热菜<<<
菜名：高宗掏羊锅
菜品典故与文化：北宋靖康二年（1127），徽宗、钦宗二帝被金人俘虏，押往北方。康王赵构在南京应天府（今河南商丘）即位，改元建炎，史称南宋。同年10月，金人大举入侵，南宋王朝朝不保夕，宋高宗赵构踏上了南逃之路，从扬州渡长江到苏南镇江（民间有“泥马渡江”的传说故事），一路逃到杭州。《宋史》明确记载，路途是沿苏杭唐宋古运河一线，经过临平、半山，来到西溪。当赵构第一眼看到西溪时，便被这里的景色人物迷住了。冬日的江南，湖水清冷，大片的芦苇在湖面上铺展开来，蒹葭弥望，随风摇曳，又有大雪飘落，整个天地、湖面一片白茫茫的醉人景色。连日来的逃亡，将士们已是疲惫不堪，高宗决定在此临时歇歇脚，说道：“西溪且留下”。西溪的百姓知道高宗驾临，杀牛宰羊进献慰劳，将士们用行军锅将羊整只放入，加老姜、茴香、辣椒、老酒、精盐等调料，烧上二个时辰，香味扑鼻而来，饥肠辘辘的高宗看到大行军锅中有羊肠，羊肚，羊头、羊肉，羊肝，羊肾，羊脚等，用大勺掏出锅，浓香扑鼻，羊肉鲜而不腻，醇而不淡，嫩而有嚼头；喝上一碗羊汤，吃上一口羊肉，热腾腾，香喷喷，高宗赞道：“好个大羊锅，掏上什么吃什么，想吃什么掏什么”。自此“掏羊锅”就成了西溪名肴。
后来清朝乾隆皇帝第三次下江南的时候微服到了西溪“羊老三酒店”，乾隆走进店堂说道：“有什么好菜好酒只管拿来。”店家说：“今日正好掏羊锅，何愁好酒菜？”乾隆问：“不知何谓‘掏羊锅’？”羊老三亲自介绍：“官人有所不知，这个‘掏羊锅’乃西溪名肴，是当年南宋高宗逃难到西溪时开始流传至今的”。乾隆吃的都是山珍海味，吃这别有羊锅一番滋味，回去后御书“羊老三羊锅”牌匾，再赏三百两白银。自此，西溪“掏羊锅”就名扬天下了。
主料：羊肉、羊杂、羊血等
菜品典故与文化：洪皓，宋徽宗政和五年（1115年）进士。建炎三年（1129年），洪皓假礼部尚书出使金国，被扣15年，备尝艰苦，持节不屈，终得放还，时人称之为“宋之苏武”。朝廷有感于他的气节，赐官徽猷阁直学士、右朝散大夫，封鄱阳郡开国侯，并西湖葛岭赐建国公府。
洪适，洪皓长子、曾任尚书右仆射、同中书门下平章事兼枢密使，后官至右丞相。主要传世著作有《隶释》、《隶韵》、《砚说》、《壶邮》、《盘州文集》等。其中前四部是研究金石和训诂的作品，对后世影响很大，也是他作为金石大家对后世金石研究的一大贡献。他与欧阳修、赵明诚并称宋代金石学三大家。
洪遵，洪皓第二子。擢秘书省正字，官至翰林学士承旨、同知枢密院事、端明殿学士、提举太平兴国宫，位同宰相。
洪迈，洪皓第三子。官至翰林院学士、资政大夫、端明殿学士，官居一品。
自南宋洪皓始由江西鄱阳迁居杭州开始，历经宋、元、明、清四朝，在政治学、军事学、外交、金石学、钱币学、志怪小说和戏曲等领域都取得巨大的成就。尤其是宋明两代，据载曾出过三宰相、五尚书。洪氏宗祠有联语云：“宋朝父子公侯三宰相；明纪祖孙太保五尚书”。
元末明初，洪氏家族迁居钱塘西溪，迁居人原名武昌，由明太祖赐名"有恒"，被后人称为西溪始祖。今西溪洪氏后裔仍有五百多人，聚居五常。
明代刑部尚书洪钟晚年归隐西溪五常，建洪园，洪钟在西溪筑书楼、课子弟、倡文风，闲与老农村翁究晴雨、话桑麻，怡然自乐，成为了西溪隐逸文化的突出代表。
主料：以西溪特产本塘甲鱼为主要原料，辅以鸽子蛋，寓意洪氏父子四人同朝为官，每日带子上朝，后世八百年“钱塘望族”，以诗礼传家，教子有方，久盛不衰。
烹调方法：炖
>>>四季美点<<<
如花柿景/火柿秋西溪
“火柿银花秋西溪”。柿子是西溪著名的特产，从宋代开始种植，保留至今的老柿树还有1.5万株，其中百年以上的有4000多株。柿子被称为长寿柿，一般分布在河岸塘边、房前屋后，柿龄最高有几百年。柿树干粗高大，叶密遮天，树上往往结有鸟巢，好似一把天然凉伞，既供人们乘凉、歇息，又成为“鸟的天堂”。柿子春季花开，到农历八月可采，入秋时树叶呈橙红色，果实黄灿灿的，很耀眼。有农谚曰：“红柿子，绿宝盖，十人见了九人爱。”柿子旺季时，西溪人可忙了，架梯踏枝采摘，手执网兜，篮筐盈盈，船载担挑运回家，一派丰收的景象。
西溪人世代养蚕，20世纪家家户户都养蚕，那时妇女几乎整年都在养蚕。养蚕分春蚕（头蚕）、夏蚕（二蚕）、秋蚕。头蚕是全年饲养量最大的一批蚕。清明时桑叶抽嫩芽，蚕种开始孵化。
西溪人每年还流行拜蚕神。每年农历十二月十二日蚕生日这天祭祀，祈求来年蚕茧丰收，俗称“蚕花十二分”。在留下小和山有一座蚕花娘娘庙，香火很旺，方圆几十里的养蚕人家都到这里焚香点烛，祈求蚕花娘娘保佑蚕宝宝养得好。人们还在养蚕期间买一只泥猫放在蚕室内，老鼠见了就不敢吃蚕了。
西溪龙舟粽
端午是西溪一带的重要节日。端午前后几日，要赛龙舟，以端午日最盛，五月十三为“小端午”。端午节，西溪民间家家户户要在门口插菖蒲、艾叶、桃枝扎成的青枝把，还有包粽子、吃“五黄”的习俗。西溪水乡所包粽子都为尖头粽，有别于其他地方的斧头粽。尖头棕比较难包，要有巧妙的手艺。用一张大箬叶，将头部卷成尖锥形，装入糯米，有的还嵌入红枣或掺入赤豆等,包好后部,遂成尖头粽,大头向下可以竖起来,极富水乡特色。尖头粽大都为白米粽、红枣粽、赤豆粽。
韧糕又称朝糕，是西溪周边集镇的传统糕点。这种朝糕据说原是专供上朝官员吃的糕点,起源于南宋,后来传入民间,也从杭州城里传到西溪周边集市。因这些糕点都在早上当早点食用,故沿用“朝糕”之名。西溪几个集镇制作的朝糕,大多以糯米为主要原料,配以各种果品、豆类、糖,桂花、薄荷等调料。品种有黄条糕、水晶糕、薄荷糕、绿豆糕、豌豆糕、茯苓糕,方糕、松花团子等十余种。