鸡杂切细末，冬笋切细末，泡发好后黑木耳切细末，越细越好。
步骤2
豆腐切小方块，内脂豆腐，盐囟豆腐，石膏豆腐都行，个人感觉内脂的最合适。
步骤3
起油锅，各种细末略炒，小心木耳末爆起来。
步骤4
下豆腐。
步骤5
加水，鸡汤，生抽，老抽略着色，煮开，转小火，淀粉化开勾欠，撒葱花，出锅。
豆腐西施指的是杨二嫂，源于鲁迅的《故乡》。西施是春秋时勾践送给吴王夫差的美女，之后把她作为美女的别称。也叫西子。当年的“豆腐西施”是以自个的年轻漂亮拉拢客人，这就难免会要遭受好逸恶劳之辈的某类轻薄和戏辱。因此杨二嫂被称作“豆腐西施”也有指她常被别人戏辱的意思。这种绰号含有侮辱性的含义。
主料：豆腐500克，鲜香菇2个，葱适量，大蒜2瓣，酱油适量，盐适量。
做法：
1、首先第一步是将豆腐，葱，香菇，洗净，备用。
2、其次就是将豆腐切小块，葱切小段，香菇切片备用。
3、热油后，放入大蒜煎几分钟至两面都呈金黄。
4、加入切好的豆腐，放一小汤匙盐，煎炒至豆腐表面金黄色，约3分钟，加入备好的鲜香菇，翻炒几下，加入水，水的用量淹没豆腐即可，焖8分钟后收汁，加入酱油，葱花，翻炒均予。
5、就这样就可以出锅啦。
相传是西施遗留的习俗,西施本来是农家妇女,洗衣服织布,心灵手巧,而且擅长烹饪,曾经用葛粉调制豆腐浓汤。因为它鲜美可口,邻居都竞相效仿她做豆腐的方式,当时人们就称它为西施豆腐。
后来西施把自己许配给了国家,父老乡亲们尊敬她为国献身,就用山粉做成的豆腐作为宴席的第一个佳肴,来怀念西施,流传的风俗迄今未变。
豆腐西施陈好扮演的田佩芝最后撞车而死。她因为贪慕虚荣，抛弃了自己的家庭，沦落为风尘女子，等到自己幡然悔悟时，却也没有脸面在跟丈夫和孩子继续生活下去，所以她带着愧疚和对自己的厌弃，选择了自杀离开这个世界，虽然对家人有不舍，但是不能再继续生活下去。
豆腐西施
西施是春秋时越王勾践献给吴王夫差的美女，后来把她当做美女的代称。也叫西子。
豆腐西施出自鲁迅的《故乡》里的杨二嫂。称杨二嫂“豆腐西施”，表面上仿佛是在赞美她的年轻美貌并点明其身份“开豆腐店的”，其实还有深层含意。南方人通常把揶揄、侮辱人的行为叫做“吃豆腐”。小说中，作者写：“我孩子时候，在斜对门的豆腐店里确乎终日坐着一个杨二嫂……擦着白粉……那时人说：因为伊，这豆腐店的买卖非常好。但这大约因为年龄的关系，我却并未蒙着一毫感化……”从这里，我们可以看出当年的“豆腐西施”是以自己的年轻美貌招揽顾客，这就免不了要遭到游手好闲之徒的某种轻薄和戏辱。由这关系，店里“买卖非常好”。所以杨二嫂被称为“豆腐西施”还有指她常被人戏辱的意思。这一绰号带有侮辱性的含义。
西施豆腐是浙江诸暨的传统风味名菜，相传是西施遗留的习俗。汤宽汁厚，滑润鲜嫩，色泽艳丽，色、香、味俱佳，回味无穷。此菜富有较高的营养价值，益气养颜，鲜贝含丰富的蛋白质和钙、磷、碘等矿物质，为美味海鲜，有滋阴补肾、和胃调中的作用；虾含多种维生素及微量元素硒，能补肾壮阳；香菇含有脂肪、糖和7种人体必需的氨基酸，能抑制人体血胆固醇的增高，还有抗癌作用；青豆可和中下气、利水；豆腐为黄豆制品，含植物蛋白量达40%一50%，尤其富含赖氨酸、亚麻酸及亚油酸，功能宽中益气、健脾和胃，尤宜老年人食用。
西施豆腐原料：熟鸡丁50克熟火腿丁25克浆虾仁100克冬笋丁50克内脂豆腐1盒水发香菇丁50克干贝50克熟青豆25克小葱末少许鸡汤500克葱段15克绍酒25克精盐2.5克味精4克湿淀粉50克胡椒粉1克熟猪油50克制法1:豆腐切成小丁用沸水焯一下.2:把其他各种丁料分别用水焯一下.3:起油锅,投入葱段煸炒,烹入酒,放鸡汤及清水500克,滚起捞出葱段不用,倒入豆腐及其他各种丁,滚起用湿淀粉勾芡,浇上明油,起锅装汤盆撒上葱花.特点色彩雅丽,配料丰富,滑嫩味美
上联：要喝咖啡美男之咖啡，
下联：求吃豆腐西施的豆腐。星期天
繁华的街市人往客来，叫卖声，吆喝声不绝于耳。一群年青人，有抽烟的，有目不转晴看着手机的在街中游走。突然一个平头后生丢掉烟头提议说，走，我（要喝咖啡美男之咖啡）另一个看手机的却说：饿了回转（求吃豆腐西施的豆腐）。
食材：
嫩豆腐250克、肉末30克、黑木耳10克、香菇1个、金针菇30克、小葱2根
调味料：
食用油10克、盐1克、生抽3克、蚝油3克、高汤200克、白糖3克、水淀粉6克
西施豆腐的做法：
1、嫩豆腐切小块、黑木耳剁碎，香菇切碎，金针菇切碎，小葱切葱花；
2、锅中倒入适量油，油温升高后，下入肉末炒散，倒入香菇炒香，再加黑木耳、金针菇炒匀，放入豆腐炒匀；
3、锅中倒入高汤、盐、生抽、蚝油、白糖煮8分钟，再淋入水淀粉收汁；
4、最后盛出，撒上葱花即可。
小贴士：
此菜富有较高的营养价值，益气养颜，鲜贝含丰富的蛋白质和钙、磷、碘等矿物质，为美味海鲜，有滋阴补肾、和胃调中的作用。