步骤图皮冻家庭高压锅简易版的做法皮冻家庭高压锅简易版的做法步骤菜谱

买回来的肉皮先用清水洗干净，然后锅中加入大量的冷水，锅中放入猪皮生姜白酒开火，因为我比较怕腥，我喜欢用白酒，大家也可以使用料酒去腥。煮开后，去除水面上的浮沫，用筷子戳肉皮看是否能够戳进去。这个过程大概五分钟左右，根据你肉皮皮的质量来决定，一般好一点的猪皮煮三五分钟就可以了。

煮好后，将猪皮放入冷水中浸泡一下，方便用刀将猪皮类的多余油脂，慢慢地剔除。这一步完成好之后，用水稍微清洗一下，然后改刀切成比筷子还要细一点的肉皮条状，紧接着放入一个大的容器中，加入比较多的食盐和少量的清水进行搓洗，将猪皮上多余的油脂清洗下来，第一遍水会比较浑浊，多清洗几次，一般三五次水就会比较干净了。

将清洗好的肉皮放入高压锅中，高压锅中加入700至800毫升的。加入少量的食盐作为底味，我认为加入少量食盐肉皮会更好吃一些。另外加入姜片、两个八角和一片桂皮增加香味，盖上锅盖上气后，继续用中小火压制15到20分钟。

待肉皮温度不烫手，将肉皮中的香料和姜片用筷子捻出来。找一个方方正正的容器，比如玻璃碗有盖子的那一种，我因为没找到，用的烤盘烤，靠盘用锡纸盖住上面。然后放入冰箱的冷藏室，我放了一个晚上拿出来，就是大家看到了这个样子，再改刀切成小片。

下面开始我的酱料是怎么调制的，我加入了两片蒜瓣，适量的生抽，因为生抽是很咸的，所以不需要另外加盐。我在外面买的辣子油，以及少量的辣椒碎和小葱，锅中烧热加少量的油将油浇至佐料上，激发佐料的香味。

我上个图给大家看一下，我买的辣子油是什么样子的，这个很方便就不需要自己在家里另外去熬制，因为我之前做过这个辣子油，有点麻烦需要芹菜、洋葱、大葱、大蒜、姜、花椒等香料，费时费力。现成的还是方便许多。

其实，皮冻的制作过程有一点点的麻烦，但总体来说并不难，只要有一颗想吃的心任何好吃的都可以做出来。因为开始没想着要上教程，所以平时怎么做得都没有拍照，等下一次做，多拍拍照多拍拍视频再补上来吧。