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发表于2024-12-11

基本信息

书名:绝味家常湘菜一本就够

定价:29.80元

作者:甘智荣

出版社:江苏科学技术出版社

出版日期:2015-10-01

ISBN:9787553742366

字数:

页码:160

版次:1

装帧:平装

开本:16开

商品重量:

编辑

湘菜是中国八大菜系之一,其菜制作精细,品种繁多,用料广泛,口味多变,具有源远流长的历史和博大精深的烹饪技巧。其特点是菜放重油,颜色浓厚,讲究实惠,口味上注重酸辣、香鲜、软嫩。湘菜在做法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见长。煨、炖讲究的是微火烹调,其中煨则味透汁浓,而炖则汤清如镜;腊味制法括烟熏、卤制和叉烧,其腊肉系烟熏制品,既可以作为冷盘,又可以热炒,或者用原汤蒸;炒则突出湘菜鲜、嫩、香、辣的特点。更多精彩好书请点击这里:*下饭的美味川菜家常小炒一本就够营养家常菜275例家常肉菜一本就够

目录

内容提要

文摘

甘智荣,中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师,从事烹饪工作20多年,出版热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套,拥有丰富的教学经验。

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