可以水煮、清蒸、翻炒，爆炒，佛跳墙可以和小米一起放入炖盅煮成稀饭吃。佛跳墙又叫福寿全，满坛香，属闽菜系，福建省福州市的一道特色名菜。佛跳墙鲜香可口，浓郁荤香。
在佛跳墙里有几十种珍贵的食材，十八种主要辅料互相融合。主要的材料有：鲍鱼、蹄尖、花菇、鱼翅、花胶、干贝、海参、鱼唇、鸽子蛋、瑶柱、排骨等。其他的辅料有香菇、笋尖、竹子、竹子、红枣等。各料互为渗透，味中有味，有价值极高。一道山珍海味之全的传统名菜，享誉中外，烹饪界誉为闽系菜谱的首席菜。
佛跳墙的原材料是很多，海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。
还有更细一层的划分，鲍鱼一定要选择九头鲍鱼，海参一定要选择日本关东，火腿必须是金华火腿，等等这些要求都满足，才能是完整的佛跳墙原材料。
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