天气热，有哪些下饭凉菜，好吃易做

炎炎夏日，食欲容易受到高温影响，这时候清爽可口的凉菜成为了餐桌上的“主角”。不仅开胃，还能为日常饮食增添清凉感。那么，在家里有哪些好吃易做的下饭凉菜呢？以下几道菜肴既简单易做，又能迅速提升食欲。

1.凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是最经典的夏季凉菜之一。做法简单：将黄瓜拍碎，加入蒜末、盐、生抽、醋、香油和适量白糖，搅拌均匀即可。清脆爽口的黄瓜搭配酸辣调料，既能解腻，又非常下饭。黄瓜富含水分，能有效补充夏日因流汗而流失的水分。

2.凉拌木耳

木耳富含膳食纤维和铁，是一种营养丰富的食材。将干木耳用温水泡发后焯水，再加入蒜末、小米椒、生抽、醋、香油和适量盐调味，搅拌均匀即可。这道凉菜口感爽滑，搭配清新的调味汁，非常适合夏日食用。

3.拌凉皮

凉皮作为夏季经典小吃，不仅爽滑，还很有饱腹感。将凉皮切成条状，加入黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽等配料，再配上蒜末、辣椒油、醋、生抽和香油调味，拌匀即可。凉皮的韧劲与蔬菜的清脆相结合，入口凉爽，非常适合作为主食搭配菜。

4.凉拌茄子

茄子是夏季常见的蔬菜，用来做凉拌菜也非常合适。将茄子蒸熟后撕成条状，加入蒜末、小米椒、生抽、醋、香油和适量盐，拌匀即可。蒸熟的茄子口感软嫩，搭配清爽的调味料，既健康又美味。

5.皮蛋豆腐

皮蛋豆腐是经典的凉菜组合。嫩豆腐切块，皮蛋切小块铺在豆腐上，撒上蒜末、香葱，再淋上生抽、香油，最后撒上一点辣椒油。这道菜制作简单，豆腐嫩滑、皮蛋鲜香，配合香葱和调味料，非常适合夏日下饭。