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国人错误的饮食观念
我国饮食讲究“咸香淡没味”，特别是北方人嗜咸，南方人差一些。《柳叶刀》杂志指出，在2017年的统计中，我国因为饮食结构问题造成的心脑血管疾病的死亡率、癌症死亡率，都是世界人口前20名大国中的第一位。而同在东亚的日本，却是饮食结构造成的死亡率、包括心脑血管疾病的死亡率和糖尿病的死亡率最低的国家。两相比较，差距明显。
这次统计，还得出了一个与平素印象不同的颠覆性结果，那就是：造成全球每年上千万人死亡的错误饮食习惯，并不是糖和油脂吃得太多，而是钠、杂粮和水果的摄入不科学、不合理。导致死亡的前三位因素分别是：高盐饮食、低杂粮饮食和低水果饮食。
据权威统计，全球近20%的死亡案例是饮食问题导致的，在我国，这个比例更高。2017年，全球因为高钠饮食而死亡的人口就有300万，因为杂粮吃太少而死亡的也有300万，因为水果没吃够而死亡的有200万。而那些被我们日常警惕的红肉、加工肉食品、含糖饮料甚至反式脂肪，反而在死亡原因中排行靠后了。错误饮食结构造成的主要疾病有三：心血管疾病、肿瘤和2型糖尿病。
我国钠盐的摄入严重超标。《美国心脏病协会杂志》的论文指出，我国成年人过去40年间平均每天食盐摄入量在10克以上，超过世界卫生组织推荐量的两倍。过量摄入食盐是引发高血压、冠心病、中风等疾病的重要因素。《柳叶刀》统计了不同地区的各项饮食达标情况，高钠饮食成为榜上第一杀手。同时，中国南北还存在巨大差异，北方居民食盐摄入量为平均每天11.2克，虽较上世纪80年代时的12.8克有所减少，但还是严重超标。在水果摄入量方面，东亚各国包括发达国家韩、日的数据依然疲软，没达到及格线(即每天100克)，更达不到最佳推荐量每天250克(即半斤)。不过，全世界各个国家地区似乎都没达到最佳推荐量。
和水果一样，国人杂粮的摄入量也低于及格线。数据显示，我国成人每日粗杂粮的摄入量为男性13.9克、女性14.6克。《柳叶刀》杂志和世界卫生组织对杂粮的推荐量为130克/天。日、韩两国在这方面超过了及格线。
饮食就该按《指南》吃
饮食是一门科学，国人在吃的时候真应该注意了。《中国居民膳食指南》列出了各种食物的摄入推荐量，《柳叶刀》杂志也直接附上了各种食物的推荐量。两者大方向一致，可以对照参考。
一是减少食物中钠盐的摄入。常识告诉我们，国人饮食中的钠摄入超标，大部分来自食用盐。《中国居民膳食指南(2016)》的推荐量是每日摄入盐少于6克，《柳叶刀》杂志则要求得更严格，认为最佳标准应该在3克左右。所以，有意识地避开过咸的食物，做菜少放盐，能大大降低钠盐摄入。
我国的一项调查显示，72.7%的学生每周至少吃1次加工食品，只有1%的人能分辨出哪些是高盐食品，有1/4的成人没听说过低钠盐等。国民对高盐食物和高盐调味品的认知普遍较低，缺乏主动控盐思维。这可能与国人追求“口味、口感”有关，忽视了健康和营养。
专家建议，买盐时要尽量选择低钠盐，低钠盐中的钠含量适当降低，增加了钾含量。需要注意的是，低钠盐并不等于低钾盐，有肾脏疾病的人，还要注意钾过高带来的风险。建议在买食物之前，先看钠的含量，钠含量高的不要购买。此外，还要避开隐形的钠，少吃含盐量高的加工食品，加工的肉灌制品、腌制品，甚至有的糕点类都是含盐大户。
二是增加水果的摄入。《中国居民膳食指南》推荐，成人每日应摄入水果200～400克，《柳叶刀》对水果的每天摄入推荐量是250克左右。营养专家认为，国人水果摄入量少与传统的饮食文化有关系，水果一般不在中国传统膳食构成范围之内。因此，应该向发达国家看齐，增加饮食中水果的摄入量，坚持每天都吃。专家表示，吃的水果颜色越多，摄入的营养成分越丰富，最好做到每天吃两种及以上的水果，每周更换水果的种类。不仅要选择草莓、西红柿等“护心专家”，维生素C含量高的橘子、橙子、柠檬也很值得推荐，最好再搭配葡萄、蓝莓、黑莓等紫蓝色水果。
需提醒的是，有的人为了减肥，晚上不吃饭，仅吃点水果。事实上，晚上应尽量少吃水果。因为水果的含糖量高，睡着以后肠道运转减慢，容易转化为脂肪。糖尿病患者吃水果应选择西瓜、苹果、猕猴桃等含糖量较低的水果，每天的摄入量低于常人。
本文来自《家庭医药》
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