说起淮扬菜，人人都能想到扬州；说起江南水乡，人人都叫苏杭美妙。
卧虎藏龙的江苏，出了扬州和淮安两大世界美食之都。
@X1010110/图虫创意
但是其实就在苏州扬州的旁边，有这么一座低调的城市常被人忽略，它不仅容纳了京杭大运河沿岸的古镇气韵，并且丝毫不输扬州菜的美味。
@图虫创意
就在泰州，你不仅可以体味南方菜的鲜、脆、嫩的特色，也能尝到北方菜的咸、色、浓，此外还有自己甜咸适中，咸中微甜的风味。
泰州菜以鲜活产品为原料，追求清淡，便突出原料的本味。
@绿毛怪特别帅/@咩咩Rinko
在泰州，既能体会苏锡常的水韵清趣，又能探寻到扬州街巷里的人间烟火。
没有一个吃货不会心水当地的美食。尽管单看美食知名度比不上一旁的扬州苏州，但是泰州的美食，一点不逊色于周边。
@X1010110
这座低调美食城市的人文气息和生活文化的味道，是每一天慢生活的开始。
在这座水城蟹乡，一口鱼鲜，满脑舌尖上难忘的可口滋味。
炎炎夏日，在江南水乡的街头巷尾享受太湖边鲜美的河鲜与清爽的早茶。
让你流连忘返的不仅是是起伏的碧波、葱郁的林木、古朴的园圃，还有盛夏也能品尝到的各种螃蟹宴。
这座低调的小城完全满足你清甜解腻的味蕾。
@白洋-Aries
这里有“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”的螃蟹。
一方水土一方人，一脉食性一脉魂——在泰州，不用等到满桂飘香的时节，聪明的泰州人早就掌握了打理尖脐的方法。
所以，无冬历夏在泰州的人们总是能品尝到溱湖簖蟹、红膏蟹以及蟹黄狮子头、蟹黄汤包各类“蟹味”。
这里有“行灶朝香炊早饭”的泰州早茶。毋庸置疑，泰州人是最会享用“一日之计”的。
这里有指不胜屈的早餐市肆、茶馆酒楼。一碗小碟，一口软糯，一屉腾腾，在泰州寻食果腹，是所有老饕们最谙练的选择。
@咩咩Rinko
泰州的美食，散落在城市的街头巷尾。玩累了水河两岸、逛腻了阴翳园圃，随便拐进一家店铺都能享受到淮扬美食的灵魂。
从早晨六七点的泰州早茶，到日常零嘴靖江肉铺，再到傍晚酒楼里的河鲜江鲜。
舌尖上的人间烟火
就藏在江南水乡的街头巷尾
@炸糊小白
如果要问泰州哪条巷子集文艺和市井气息于一体，泰州人绝对会告诉“钟楼巷”。
你可以在石板路和爬墙葱茏间找到老建筑的味道，仿佛能体会到日往月来。
这里是属于泰州的烟火与浪漫——小吃摊位栉比鳞次，零卖烟火；巷道森森，缱绻浪漫。泰州人亲切地称其是“馋猫小巷”。
三丁包
也许得益于泰州处于南北之界，泰州就像是网罗全天下的水土饮食一般的勇士：
不仅能为你提供南方早茶里精致可人的各类夹心的小笼包，而且还有北方实惠厚实个头贼大的全麦粗粮。
@逛吃火车
三丁包是泰州最有特色的。
和其他城市的小笼包不太一样，三丁包的面皮更加厚实，里面包裹着鸡丁、肉丁和笋丁。笋丁配上发酵的面粉的麦香，完全消解了肉类的油脂。
推荐店铺：
炕面盒子：钟楼巷6号
古月楼：迎春路老街E3-3-4
鸡汁小笼包
@7M
鸡汁小笼包里皮薄肉满，轻轻一戳就爆汁。鸡汁非常爽口温热，但是和上海周边的口味一样，口感相对偏甜。
先吸汤，再吃肉，轻轻咬一口小笼包，吸一口里面的汤汁，你会发现这汤汁是咸中带甜，其实这精华都在汤里，最后再咬一口肉。
此刻，一切人间美味都比不过口中嚼着的这份清爽。
者者居：迎春东路老街北门停车场旁
东园小馆：济州东路88号74室
秧草包
所谓秧草，就是江浙一带日常爱吃草头，又叫金花菜，泰州称为秧草。
秧草可以鲜吃，也可以晒干腌起来，做成菜色泽青翠好看。
上海人常吃“酒香草头”，泰州人则蒸出一笼秧草包。
@叻叻猪古丽
雪白的面皮下面翠绿跃然而出。一口咬下去，清香扑鼻，咸中带着微甜。
再吃细品，鲜美中混杂着一股青草味，满口的春天一般。
满棠春：桃园路71号
靖泰食府：海陵南路61-62号
其他包子
此外，你一定很少见黑芝麻糖包这味甜味小笼包。泰州甚至还有蟹黄包、松子豆沙包。各类包子遍地开花。
一日之计的舌尖美学
从一顿爽口的早茶开始
@七月木木
想吃到泰州早茶，必须早起。
六点起，七点到古月楼。即便这样，餐厅里也早已是车马填门。泰州人的一天是从朵颐慢咽开始的。
泰州人吃早茶，在意味道，更讲究消遣。
只要得闲，泰州人便会在在茶楼里边吃早茶，边欣赏轻拢慢捻的海陵当地的弹丝品竹，或倾耳绕梁的评书说唱。
泰州的早晨，这才变得齿颊生香。吃的，就是那份气定神闲。
泰州人吃早茶颇具仪式感，讲究：一茶三点一面。
一茶，即一盏茶一份烫干丝；三点，即包子、烧麦、蒸饺；一面，即泰州鼎鼎有名的鱼汤面。
烫干丝
@咩咩Rinko、@七月木木
无论是“一茶三点一面”还是“早茶三宝”，烫干丝永远是早餐桌上雷打不动的主角。
这是扬州泰州一代的早茶名点——干丝堆叠成塔状，待食客落座后，服务生会将一小碟香醋、酱油、麻油从上淋入。入口嫩滑，层次丰富。
老泰州·泰州菜：老街E3-1-2幢
郭二早茶：南园蒲田路10号
鱼汤面
鱼汤面绝对算得上泰州早茶的压轴美食，哧溜哧溜地把这一小碗面吸溜下肚，早茶才算全始全终。
鱼汤面的精髓就在鱼汤里，甚至有人光喝汤不吃面。它用黄鳝鱼骨、猪骨、野生鲫鱼等文火熬制多时而成的汤，汤白质浓，面条滑爽软绵。
奶白的汤底，和沁了很多汤汁的面条，哧溜一口，恢复一整天的元气。
海棠春茶社：青年南路文峰千家惠精品超市南大门门口
古月楼：迎春路老姐号E3-3-4
翡翠烧麦
还是泰州人会取名，仅仅一个马兰头的碧色烧麦的名字都能从诗画中来。皮薄馅多，比起日常的糯米烧麦更多了一份清新淡雅。
金月楼：稻禾路泰州一百对面
富春大酒店：东进西路38号
蟹黄汤包
淮阳传统名点，便是三宝之一的蟹黄汤包了。金黄的蟹膏早已渗透面皮预示着咂嘴咂舌。
一口咬下去，不仅有猪肉的肥鲜，更有蟹黄的爽口，食客可谓鱼和熊掌两者兼得。
摇头汤包：（靖江）康宁路16号中医院对面
虾仁蒸饺
@慢村·稻河云舍
泰州的蒸饺呈月牙形。肉馅成团，汤汁饱满，虾仁晶莹剔透，小巧玲珑。
水乡古镇里的河鲜江鲜与淮扬菜
独属泰州人的鲜香软嫩
泰州里，溱湖边，有座溱潼古镇。莫道江南花似锦，溱潼水国胜江南。
溱潼溱潼，听名字便知这必然是一个江南之地。溱潼四围环水，日丽风清。沿街而行，两旁的宅院错落密叠。
当地民居与保存完好的明清古建为邻，延续着江南的杳渺气韵。麻石铺街、老井当院、隽永清韵。
老街的珍馐才是饕餮之徒们最向往的烟火。
黄桥烧饼
炉子里的煤球滋滋冒着热气，烘烤着贴在炉壁上的老面黄桥烧饼。
炭火混合着芝麻还有面团的香气，外酥里嫩的口感，让所有人瞬间都眷恋这座神闲气定的古镇生活。
老街黄桥烧饼：城中街道凤城河风景区老街22号
靖江肉脯
这个绝对是要奔走相告的好东西。
到街上随便拉住一个靖江人或者泰州人，他们绝对会告诉你双鱼猪肉脯才是最牛的零食通货。
靖江的肉脯是给许多零食品牌的供货方，比如良品铺子。
@赵小喵
如果去到当地，你甚至会发现肉脯也被分为甜款、脆款还有好多其他口味。
趁着来到溱潼古镇，不妨尝一下这个咂嘴弄舌的当地人最爱。
泰州特产靖江肉脯范之良品：老街大水车对面
臭干
@是可爱的太阳吖
油炸臭干真的绝绝子！一口咬下炸的外表韧劲十足的臭干，口感却酥脆的要命。再淋上独特的辣椒水，真的是其味无穷。
老爷子油炸臭干摊：东河佳园旁
南园臭干：梅兰西路8-18一楼
蟹粉狮子头
松而不散，肥而不腻才是这道淮扬菜的精髓。
大厨们将猪肉和蟹肉斩碎，团成圆球，因此也叫作斩肉。
汤汁鲜白，配合一缕解腻的青菜。这道蟹粉狮子头绝对是所有食客餐桌的座上宾。
海棠春：老街南（桃园路）71号
溱湖八鲜菜馆：老街78号
南之缘汤包：（靖江）人民中路40号南园宾馆1楼
河鲜江鲜
@豹小姐
和所有江南名城一样，泰州水网河道四通八达，无怪乎这里河鲜江鲜味美肉肥。
借着肉质鲜嫩、醇厚的鳜鱼，佐着五花熟羊肉，泰州靖江大名鼎鼎的鳜鱼羊肉绝对是所有食客餐桌上的座上宾。
有鱼有羊，怎一个“鲜”字了得！
上厢房·东河酒店：春兰路东河阳光花园小区门口
溱湖八鲜菜
@SpongeMel是曹老师啊
溱湖最有魅力的还是水产，虾蟹甲鱼到了季节就会被捕捞出奖励食客们的味蕾。
其中最为老饕们所津津乐道的就是溱湖八鲜菜，其中包括鱼圆鱼饼、鳗鱼、螺蛳、黄鳝等等。
大煮干丝
金黄的汤底配着豆白色的干丝，点缀着爽口的虾仁和青嫩的绿叶菜。
讲究点的店家一定会配上金华火腿，以及干丝一定会事先去除豆腥味。
@沈小兔同学
宝塔状的干丝，经过三次过水，才最终呈现在食客的桌前。不枉是淮扬菜中的看家菜。