不知道今年的哪个时候，猪肉开始悄然涨价，先是悄咪咪的涨，后来越涨越疯，政府多次出台相对应的政策，新闻天天播放猪肉要降价了，可是，菜市场的猪肉还是一如既往的高不可攀
作为一个贤惠合格且精致穷的纯肉食咸党爱好者，月半姑娘能劝自己少吃肉多吃菜吗？那必须是不能的，所以开发多种猪肉以外的肉类菜式，是势在必得的，例如鸡排盖饭呀，三杯鸡呀，蘑菇炖鸡呀，辣子鸡呀，葱油鸡呀，白切鸡呀，酱油鸡呀，脆皮鸡呀，烤鸡呀，炸鸡呀等等……
当然，以上的做法我都有试过，每种鸡都要用到相对应的鸡种，例如，白切鸡最好选用三黄鸡，这样做出来的白切鸡才会肉质鲜嫩多汁，香而不柴，烤鸡最好是用童子鸡，或者嫩鸡，这样烤出来的鸡才不会干老柴，熬汤最好用老鸡这样炖出来的鸡汤才鲜，鸡肉扎实而不散……
然而，这些菜式做法都稍微有点麻烦，特别是在寒冷的冬天，所以今天，月半姑娘给大家带来的是一款简简单单的小炒鸡，没有过多的繁琐的步骤，材料也简单，是月半姑娘小时候记忆中最初的美好，是妈妈的味道（妈妈说：你可拉倒吧!!!）
小炒鸡
原材料：
1：鸡边腿整鸡四分之一（500g），2：青尖椒两根（100g），3：姜（10g）
步骤：
1：鸡肉洗净，砍成小块备用，青尖椒洗净去头，去尾，去籽，切滚刀块备用，生姜洗净拍扁备用
2：冷水下锅，放入鸡肉块和生姜，再加入少许料酒，盖上锅盖，炖煮十分钟，撇去浮沫，把鸡肉捞出来，清洗干净
3：另起锅，烧热后，下油，油热后放入清洗干净的鸡肉块，快速翻炒均匀
4：加入一筷子郫县豆瓣酱，一圈生抽，一圈香醋，不断翻炒均匀（用时两分钟）
5：试一下味道，可以的话，放入青尖椒，炒至断生即可出锅（大概用时两分钟）
这道菜真的很不错，鸡肉香嫩入味，青椒去籽后不辣了，很合适我们不吃辣的广东人的口味（现在很大一部分的广东人都很喜欢吃辣，因为压力越大，口味越重），一口青椒，一口鸡肉，绝……
后记：炖鱼炒鸡肉的时候，我都很喜欢放郫县豆瓣酱，大有把它当作盐来调味的趋向，这是从我母上大人那里传承下来的，月半姑娘的母上大人说“没有什么菜式是一筷子郫县豆瓣酱还不好吃的，如果有，那就再放一筷子”好吧，这不是母上大人说的话，只是月半姑娘习惯性地甩锅
不知道是不是月半姑娘的心理作用，总感觉菜市场的鸡肉没有乡下自家散养鸡香（月半姑娘母上大人就吐槽过，说：广州菜市场买的鸡没有鸡味，但是鸡味是什么味，她又说不出来，鸡蛋也是，每年上来她就给我做一个用自己散养鸡做的盐焗鸡和盐焗鸡蛋，让我带上广州吃，说这些有营养，广州菜市场买来的鸡都是吃饲料长大的，不好吃还没有营养）
小贴士：鸡肉一定要先焯一下水，去一下鸡肉特有的腥味，当然，如果你是农家鸡，那这个步骤可以省去