大厨教您制作美味的家常小炒鸡

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2015.10.30

功能介绍山东颐正大厦位于济南泺源大街和历山路交汇处，是一个总建筑面积近3万平方米，集客房、餐饮、娱乐、商务、休闲、会议、教学于一体的四星级酒店。酒店先后荣获山东省省级文明单位、全球最佳会议酒店五星金钻奖、全国餐饮业诚信示范单位等60多项荣誉称号。

鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等，效益都很显著。鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。

今天颐正大厨就要教给大家做这道正宗的家常小炒鸡，希望大家喜欢。

主料：土鸡400g

配料：料酒、青红椒片15g、盐少许、冰糖少许、白兰地少许、韩国辣酱5g、老抽少许

制作方法：

1、将鸡肉切成小块，青红椒切片，锅中水烧开，放鸡块焯烫三分钟，捞出，冲洗干净；

2、锅中放油，放入葱花、蒜、香叶、八角、料酒、韩国辣酱、冰糖煸炒，再下入鸡块，煸炒至水分炒干，酱汁上色，淋少许白兰地、老抽、水淀粉，放入切好的青红椒片，翻炒几下，盖锅盖用小火，焖3-5分钟。开盖后根据个人口味加少许盐；