烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的物质运动形式。是对食品作加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻。一个好的料理，色香味意形养俱佳，你知道怎么去制作一个好的菜肴吗以下是学习啦小编为你整理的烹饪菜谱做法，希望能帮到你。
本文用到的食材有:培根彩椒番茄酱
色彩是吸引小朋友的妙招：缤纷乳酪培根烤彩椒
家庭聚会，但凡有小朋友参加，那他们一定会成为全场的焦点。所有的目光都会停留在孩子身上，所有的话题都会围绕着孩子展开。只有小朋友们吃饱了、玩好了、开心了，家长们才会松一口气。
孩子们吃饭都有一个特点，往往大人们吃得香的，他们并不喜欢。小朋友会用他们自己的眼光来评价东西好吃与否，菜肴的营养搭配、口感口味并不被他们关心，相反，新颖的造型、丰富的颜色才能获得他们的好感。
挑食的宝宝是最让妈妈们头疼的，劝诱不起作用，恐吓更行不通，不如改变一下烹饪方法，让小朋友们主动爱上吃饭。小孩子一般都会对鲜艳的色彩比较敏感，妈妈们多做些色彩丰富的菜，自然会吸引小朋友的目光。
彩椒真是蔬菜中的神奇物种，不仅色泽诱人、娇艳欲滴，更是果大肉厚，甜中微辛，汁多甜脆。另外，彩椒富含多种维生素(丰富的维生素C)及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。无论作为主料还是配菜都合适，能够促进食欲，舒缓压力。
这款乳酪培根烤彩椒，无论是明艳的色泽，还是浓厚的味道，都具有普罗旺斯的风格和特点。做起来也非常简单，十五分钟之内就可以端上桌，乳酪的醇美混合着培根的咸香，一定会让小朋友们欢呼起来，迫不及待地开动…
原料：
主料：红黄彩椒各1个、培根2片。
配料：马苏里拉奶酪25g、番茄酱1大勺、沙拉酱1大勺。
做法：
1、彩椒洗净，切成长方形块状;
2、培根切成与彩椒块等大的小块;
3、在彩椒上涂一层番茄酱，再涂一层沙拉酱;
4、放一块培根;
5、马苏切片，放在培根上;
6、将另一片彩椒扣在上面，用牙签固定，放入铺好锡纸的烤盘，烤箱预热180度，将烤盘放入中层烤十分钟左右即可。
注：
1、番茄酱和沙拉酱不需要涂太多，以免抢夺了主料的味道。
2、马苏也可切丝，不需要太厚，以免烤时融化，影响美观。
3、最上面一层彩椒也可不放
烹饪料理：彩椒虾仁
本文用到的食材有:虾虾仁彩椒
于食物亦然。白白净净的本色让人恋，还是缤纷耀眼的色泽更让人爱，心境不同，答案也不同。看惯了的素色里偶尔添了些缤纷，或是眩目的色泽归于本色，都有些许的惊喜。
就如这清爽本色的清炒虾仁里偶尔添点有些艳丽的彩色甜椒，有些不同却本质未变，一眼之下，有些悦目。弄出这般五颜六色也非刻意，前日做了些串烧鱿鱼须，用彩椒切了些齐整的块搭配，于是剩余不少，本着物尽其用不浪费的原则，也就有了这个清炒虾仁的色彩缤纷版本。
虾仁里的彩椒纯粹只当作配角演绎，并未与虾仁一同炒制，而是单独烹饪单独调味，为虾仁垫底而已，不过倒也自得一份清淡爽口。单独食用或与虾仁同食，虽不至于抢了主角的风头，却也是“演技”颇佳的称职配角。
色彩可悦食客，一片缤纷，几分怦然心动。
(以下原料与做法仅供参考，纯属家庭私房做法，请勿视为教学版本)
原料：虾仁、青甜椒、红甜椒、黄甜椒、蛋清。
调料：盐、白胡椒粉、淀粉、花雕酒、鲍鱼汁。
事先准备：
1、虾仁去处砂肠，吸干水分后加入适量盐、白胡椒粉、淀粉和少许蛋清抓匀，腌制入味。
2、彩椒切丁。
1、锅内热油，加入彩椒翻炒至熟。
2、加入适量鲍鱼汁。
3、加入一点点盐，翻炒均匀后装盘。
4、虾仁用厨房纸巾再次吸干水分;锅内热油，加入虾仁快速炒熟，盛在彩椒上即可。
啰嗦几句：
1、虾仁在腌制前和腌制后都需吸干水分再入锅，这样可以使虾仁Q弹有劲。
2、这是彩椒与虾仁分别炒制的版本，也可以混在一起炒制;一起炒制，建议不要添加鲍鱼汁，以免遮盖虾仁本身的鲜味
本文用到的食材有:豆腐金针菇辣椒
金针豉油蒸豆腐
你听说过‘裸烹’这个词吗裸烹不是指最近很抢眼的新闻“港姐在节目《冰火厨房》中只穿透视围裙裸体下厨”。“裸烹”是由一些有良知的厨师提出的一个概念，核心要义是厨师在烹饪过程中不用非天然、不安全的添加剂，用天然食材、天然调味品制作出健康的菜品。同时这些厨师也号召更多的餐饮人加入到裸烹的队伍中来。
在这个可喜现象的背后是令人担忧的事实。我们不知道自己在餐馆里享受饕餮大餐的时候吃进了多少不安全、不健康的东西。在这个急不可待的时代，餐饮业也是抢钱链中的一个环节，厨师首先考虑的不是营养和健康，而是怎样用最快速、最廉价的方式挑动客人的味蕾和食欲。比如绿色素替代菠菜汁，香精替代天然香料，要一锅鲜汤也无需精心熬制，加几滴化学增味剂即可。大量使用不良食用油和添加剂已经到了让一些厨师于心不忍的地步，所以就有了‘裸烹’这个新名词。
当我们在餐馆里惊艳菜肴的美味时，或许正在付出健康的代价，建议每周在外聚餐不要超过2次。也许有人会说：在家吃饭就一定安全吗食物生产的安全性我们无法掌控，至少我们可以在烹饪环节上多一些可控的安全感吧。厨师都开始重视健康了，我想家常菜更应该由追求美味向重视健康转变。我一向主张以简单的方法烹制食物，尽量保持食物的营养。
今天介绍一道营养美味的家常菜【金针豉油蒸豆腐】，春季多吃一些菌菇和豆制品有益身体健康。那么这两样素食如何做出美味呢我们不需要用大油、用增味剂，只要加一些肉末，再浇上蒸鱼豉油就可以做出健康又美味的家常菜。
金针菇、嫩豆腐、肉末、青红椒。
调料：蒸鱼豉油。
1、将金针菇去掉头部，洗净沥干水分，摆在盘底。将嫩豆腐切片，轻轻的铺在金针菇上。
2、肉末均匀的铺在豆腐上。红辣椒、青辣椒切成末，撒在原料上。浇上蒸鱼豉油，上蒸锅蒸8-9分钟。
注意：豆腐会出水，只要用蒸鱼豉油，不要再加水。
本文用到的食材有:龙利鱼胡椒米饭
10分钟做一道开胃下饭鱼-泰汁龙利鱼
说起下饭菜，总会想起味道浓郁的各色荤素小炒，很少会将下饭菜与鱼联系在一起。有刺的鱼不能大口咀嚼，自然与下饭菜无法关联。
凡是多刺的鱼肉，一吃起来非得小心翼翼，一不留神的囫囵吞枣可能导致严重后果，所以也就有了无数对付鱼骨的料理方式。或拆或炸或裹了纱布再炖，总之，都想把这肉鲜却难大口嚼的鱼变成如肉类一般容易咀嚼的美味。
对付了鱼骨，鱼肉也能跻身大口吞咽的下饭菜一列。无刺之虞，再配上味浓的调料，一块鱼肉便可吃出一番与肉类可媲美的痛快。
这道用泰式甜辣酱烹饪的龙利鱼便完全符合下饭菜的通常定义。龙利鱼用的是去骨的鱼块，调味用的是酸甜浓郁的酱汁，十分开胃。除了酸酸甜甜让人胃口大开的酱汁味，鱼肉也不失鲜嫩本质，一份鲜香之外更得几分大口咀嚼的酣畅淋漓，很是过瘾。
烹饪此款鱼，过程十分简便，只需将入了味的鱼块入锅煎香，放入现成的调味汁中略煮便可出锅，过程不过十余分钟。盛上一碗米饭，咬一口酸甜鱼块……大约一碗饭是不够的。
一碗饭，一碟可以下饭的菜，简单的满足。
原料：龙利鱼。
调料：盐、黑胡椒、干白、泰式甜辣酱。
1、龙利鱼切块，擦干水分;加入适量盐、干白，磨入适量黑胡椒，抓匀，腌制入味。
2、鱼块再次擦干水分;锅内热油，加入鱼块煎熟，盛出。
3、锅内加入少许水，加入适量泰式甜辣酱。
4、加入适量盐，煮开。
5、加入鱼块，煮至浓稠即可。
1、鱼块煎制时，等一面煎熟后再翻面，这样就不易碎了。
2、水不必多，少许即可，以鱼块加入后能在几分钟内炖浓稠的量为宜。
3、做这种酸甜口味的鱼，建议使用无骨的品种，吃起来更过瘾。