即便是作为资深吃货，在过年面对各种鸡和鱼，难免都会有些受不了。其实，美味的食物不单只是蒸和炒，烤箱也能制作出各种美味的菜色！
一、蒜香排骨
用料：排骨适量、蒸鱼豉油1大匙、蚝油2大匙、白砂糖2小匙、姜末2小匙、红椒圈少许、蒜末2头
做法：
1.蒸鱼豉油、蚝油、糖，姜末，蒜末（一半）、红椒圈调成酱，将排骨腌渍三四小时
2.烤盘垫铝箔，排列好排骨，将腌酱继续抹在排骨上，炒锅内油烧热关火，将大量蒜末炒出香味，连油一起铺在排骨上，封好铝箔。
3.入烤箱上下火230度25分钟，打开铝箔再烤15分钟
4.趁热吃
二、烤箱版蜜汁烤翅
用料：鸡翅若干、辣椒粉（可选择）少许、料酒，生抽，香油，胡椒粉，糖，盐少许、蜂蜜少许
1.腌制：把鸡翅放在一个比较深的碗里，加料酒，生抽，（大概1：2，加一起能到和鸡翅齐平的高度就行），盐糖少许，再放些姜片去腥，加几滴香油可以更香一点，腌制一个小时
2.烤箱预热350F，转化成摄氏度的话差不多是180度左右，鸡翅放入烤盘，上下火烤15分钟，拿出来就可以看到鸡翅出水，不用管直接刷蜂蜜
3.再放入烤箱烤20分钟，拿出来翻个面，再烤20分钟，这时候可以看情况补刷蜂蜜再烤5分钟，到鸡翅金黄就可以啦
三、蒜蓉肉末烤茄子
用料：茄子1条、瘦肉200克、大蒜头1颗、盐2克、豆瓣酱1勺、生抽3克、料酒2克、红辣椒1个、香葱适量、生粉2克、鸡精适量、油适量
1.将烤箱预热，将洗干净的茄子放在烤盘里，放入烤箱从上至下第二层，上下火。200度。30分钟（期间隔10分钟刷一次油）
2.趁烤茄子的空档，先把肉剁成肉末
3.加入料酒，生抽，少许盐，鸡精，生粉用手抓匀后放在一边备用
4.将辣椒和大蒜头切成碎末，锅里放油烧热，先把蒜末放锅里爆香
5.然后放入肉末翻炒，将肉末划散开，加入一勺豆瓣酱，加入适量生抽翻炒均匀
6.最后加入红辣椒末翻炒，然后放盐调味
7.加入没过肉末的水，开大火焖至稍微收汤即可，要留下少许汤汁。
8.烤好的茄子中间用刀划开。注意底部的皮不要划破。最好把里面的茄肉也用刀划开，
9.将炒好的肉末用勺子装进茄子里面，最后，撒上葱花即可上桌
四、蒜香金针菇
用料：金针菇400克、青椒1个、红椒2个、蒜米40克、生抽20克、蚝油20克、玉米油30克
1.金针菇切掉根部，金针菇洗干净撕碎，金针菇挤掉水份，用纸巾把水份再吸干一点
2.用锡纸包住烤盘的底部，锡纸尽量的大一点，把金针菇平铺放在烤盘里
3.放入烤箱底层，上火150度，下火160度烤10分钟，烤的过程中可以去准备酱料
4.蒜米带皮拍碎，去掉蒜皮，蒜米切成小颗粒，青椒，红椒分别切碎
5.把蒜米，青椒，红椒混合均匀，生抽，蚝油，玉米油放入小碗里混合均匀
6.把调味汁倒入辣椒里，混合均匀后腌制一会，金针菇烤熟后取出倒掉多余的汁水
7.把金针菇重新放在烤盘的中间位置，把腌制好的调味料撒在金针菇上面
8.像折口袋那样把金针菇包起来，烤盘放入烤箱底层，上火150度，下火160度烤10分钟
9.烤熟后取出打开锡纸散热，装盘开吃
五、烤箱烤肉
用料：五花肉、盐、料酒、生抽、、五香粉、姜粉、辣椒粉、、黑胡椒粉、蚝油、糖
1.五花肉先在冰箱冻稍硬，可以切薄片就可以了。切成薄片后把所有材料搅拌一起腌渍两小时，口味清的可以不放盐，因为生抽和蚝油盐份也足够。
3.烤好再稍微撒些孜然粉调味，放些蒜茸口味更佳。用生菜包着吃，蘸大酱吃都行。
六、孜然烤虾
用料：大虾7-8只、盐适量、孜然粉适量、五香粉适量、橄榄油适量
1.从冰箱中取出虾，解冻孜然
2.用剪刀剪开虾背，挑出虾线，烤箱190度预热
3.虾沥干水分，在看烤盘上铺一张锡纸，将虾平铺在烤盘内
4.撒一层盐，再撒稍微厚些的孜然粉，最上面再撒些五香粉，倒入适量橄榄油
5.放入预热好的烤箱内，烤16-20分钟，出炉！
七、金针菇培根卷（烤箱）
用料：金针菇、培根、生抽、料酒、蜂蜜、黑胡椒粉、白芝麻
1.金针菇洗净切掉根部。
2.培根切半，用半片培根卷住一束金针菇，牙签固定住后放入烤盘。
3.用生抽、料酒、蜂蜜调汁，均匀涂在培根卷上。
4.烤箱预热180度，烤十分钟后翻一面再烤十分钟。
5.烤好后撒些黑胡椒粉和白芝麻装饰。
八、烤箱盐焗鸡
用料：一只小鸡<1kg、盐焗鸡粉1包（25g）
1.去掉鸡翅和鸡腿，留起来做其他菜。
2.洗干净鸡身，用厨房纸擦干。
3.在鸡身外面和里面均匀滴抹上盐焗鸡粉。用保鲜膜或锡纸包好，放在冰箱里腌过夜
4.烤箱预热200度。鸡用锡纸包好，用烤盘装着，放进烤箱中层，烤40分钟。
5.40分钟到了之后关掉烤箱，但不打开烤箱的门，用余热再焗30分钟。如果着急吃的话，就跳过这一步，用烤箱多烤一下，直接拿出来吃。
九、香辣烤鱼
用料：草鱼一条、花椒1把、干辣椒适量、郫县豆瓣酱3大勺、海底捞火锅底料2大勺、大葱1棵、大蒜1头、姜适量、料酒2大勺、生抽2大勺、盐3小、千张2张、花生米适量、金针菇适量、香菇8个、食用油半碗
1.草鱼收拾干净，鱼身片片。（这个步骤可以交给卖鱼的），中间切开，但是不要切断。
2.在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时，烤箱220度预热。
3.烤盘上铺上锡纸，腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀，烤盘放入预热好的烤箱内。
4.220度烤20分钟，在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净。
5.千张切丝，香菇切片，大蒜剥皮打成蒜蓉。
6.炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺郫县豆瓣酱，煸出红油。
7.倒入蒜蓉个继续翻炒出香味，倒入杏鲍菇，炒至杏鲍菇变色。
8.放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。
9.取出烤好的鱼，此时的烤鱼撒点孜然粉和辣椒面就可以吃了
10.关火，配菜做好，倒到烤鱼上，放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟。
11.炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。
12.倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。
十、烤羊肉串
用料：肥瘦羊羔肉500g、生抽1大勺、清水1汤匙、黑胡椒粉适量、食盐适量、花椒粉1/2小勺、孜然粉适量、辣椒粉适量
1.羊羔肉洗净，切成不超过3立方厘米的肉块，不要太小，烤后回缩就没什么吃头了。放入一大勺生抽、半勺盐、半勺花椒粉、一撮黑胡椒粉，再加入一汤勺清水拌匀腌十分钟以上。
2.烤盘里垫一层锡纸，再中间铺一块烘焙油纸，起防粘底的作用。
3.将腌好的肉块穿成肉串。
4.根据自己口味轻重，分别在羊肉上撒一层盐、一层孜然粉、一层辣椒粉、一点点黑胡椒粉。在上面再覆盖一层锡纸，这样能使肉保持水分充足，口感鲜嫩。
5.烤箱预热好上下火220℃，放入中层烤10分钟取出。
6.把羊肉串翻一面，再按顺序撒一次调味料，继续盖上锡纸放入烤箱再烤10分钟。