肉末300克，葱花适量，姜末适量，盐适量，花椒粉适量，料酒适量，酱油适量，大白菜半颗，适量食油、蚝油适量、水淀粉适量、葱丝适量、红辣椒丝适量、红辣椒丁适量。
【脚步】
3、然后整齐的叠放在盘子里。我用普通的盘子。我用了半个白菜和200多克肉馅。然后在蒸锅里烧开水，盖上锅盖蒸15分钟左右至熟。之后就可以出锅了，再把盘子里的水倒进锅里。
4、锅里的水烧开后，加入蚝油和水淀粉，熬成比较稀的酱汁，然后均匀淋在食材上。中间可以放一些葱丝和红辣椒做点缀，最后撒上葱花和红辣椒丁，一朵花开了，财源滚滚。
【杨哥有话要说】
这样制作出来的“花开财富”，看起来就像一簇簇美丽的花朵。它美味可口，清淡健康，美丽可口。喜欢的朋友可以收藏起来，在团圆饭上大展身手。
【课程2：四个快乐袋】
四个快乐袋
青豆适量，嫩玉米粒适量，饺子皮几张，胡萝卜丁适量，虾丁适量，大葱适量，蒜末适量，盐适量，适量花椒粉适量，蚝油适量，食油适量。
1、今天做一个最适合年夜饭的四喜包。寓意福祉、财富、长寿、幸福。一次咬一口。过年吃个发财很简单。先准备适量的豌豆和玉米，几张饺子皮，再切一些胡萝卜丁和虾丁。锅内烧开水，倒入切好的蔬菜丁，焯水约一分钟，捞出沥干备用。
2、然后用锅里的热水将韭菜焯水至变软，然后用它扎一个福袋。热锅放油，放入葱白、蒜末爆香，倒入虾仁翻炒变色，倒入焯过水的蔬菜，加盐、胡椒粉和蚝油，翻炒至入味，搁置。
3.在饺子皮上刷一层油，盖上一张饺子皮再刷一层油，这样粘了八张左右，用擀面杖擀薄，擀成手掌大小，蒸熟上蒸锅蒸八分钟，蒸完撕开。呈半透明状，放上炸好的馅料，收成袋状，用韭菜叶舀起扎紧，一个福袋就做好了。有条件的话，用黄瓜和胡萝卜做一盘，很好吃。
这样制作出来的“四喜包”，颜值高、营养丰富、看得见。团圆饭上这道菜时，全家人吃得越开心越好。喜欢的朋友可以收藏起来，在团圆饭上大展身手。
【第三道：红烧西洋菜鱼】
红烧西洋菜鱼
草鱼或鲤鱼一条，姜丝适量，料酒适量，葱结适量，盐适量，姜末适量，蒜末适量，干辣椒少许，适量食用油适量，葱白适量，花椒适量，郫县豆瓣适量，非常好吃适量，白糖适量，醋适量，淀粉水适量，葱花适量、香菜适量。
2、碗中准备适量姜丝，加入料酒和葱结，用手抓起葱姜汁，淋在鱼身上去腥，然后撒上盐，用葱结，两面涂抹，腌半小时。现在准备材料，姜切末，蒜切末，干辣椒切末。腌好的鱼用厨房纸擦干，这是让鱼不粘的关键。
3、热锅里多放一点油，转动锅让锅粘住油，将鱼沿锅边放上，中火慢煎。我的锅比较小，让鱼头和鱼尾煎三分钟左右，然后翻过来再煎。煎至两面金黄，捞出备用。
4、热锅放油，放入葱、姜、花椒、少许小葱、花椒，加入一勺郫县西洋菜，中火翻炒至红油出。红油炸好后，加入适量的水，大火烧开，加入料酒和很鲜的酱油。加盐调味，加糖提鲜，煮一到两分钟，放入炸好的鱼，中火煮五分钟左右，边煮边把汤浇在鱼身上，让鱼吸收汤汁，就可以了更美味。
5、再加入少许醋，醋可以去除腥味，提鲜。鱼煮熟后捞出装盘，捞出时注意不要松动。锅中的汤用旺火烧开，加入半碗淀粉水，用旺火煮至汤汁浓稠，加入葱花，搅拌均匀，盛起汤汁浇在鱼身上.最后撒上葱花和香菜点缀，这样一道美味的红烧豆瓣鱼就做好了。
这样做出来的红烧豆瓣鱼，鲜嫩，汤汁浓郁，入味入味。让人看了就流口水。喜欢的朋友可以收藏起来，在团圆饭上大展身手。
【第四道：凤尾鱼虾丸】
凤尾鱼虾球
土豆两个，鲜虾十只，姜丝适量，料酒适量，盐适量，黑胡椒粉适量，淀粉适量，鸡蛋两个，面包糠适量，和适量的食用油。【脚步】
2、蒸好的土豆用勺子压碎，压成土豆泥，撒少许黑胡椒粉提香。加少许盐和一大勺淀粉，揉成光滑的面团，然后搓圆压扁，裹上虾仁，包成椭圆形。
3、然后依次粘上淀粉和蛋液，最后均匀裹上一层面包屑，放入油温50%的平底锅中，中小火慢炒。虾丸定型后翻面，使受热均匀。炒五分钟左右。炸至虾球浮起后，起锅装盘。一盘凤尾鱼虾丸就这样做好了。
这样做出来的凤尾鱼虾丸，外脆里嫩，鲜美可口。喜欢的朋友可以收藏起来，在团圆饭上大展身手。
【课程5：千层猪耳朵】
千层猪耳朵
猪耳朵、猪皮适量、姜片适量、料酒适量、卤料一袋、老抽适量、生抽适量、生抽适量盐、冰糖适量、蒜末适量、陈醋适量、香油适量、红油适量、白糖适量、青花碎适量洋葱。
2.准备好腌料，桂皮，八角，白豆蔻，山奈，当归，干辣椒，小茴香，花椒，姜，葱，最后加入少量红曲，将腌料袋放在一起，放入入锅。加入老抽一勺，生抽一勺，盐适量，冰糖半勺。这个卤汁也可以用来腌牛肉和凤爪，然后加入猪皮和猪耳朵，小火煮40分钟，煮到猪耳朵软粘粘的时候捞起，然后把汤汁倒入锅上高火榨汁。
3、准备一个浅盘，铺上保鲜膜，铺上猪皮。然后把猪耳朵叠起来，尖尖朝里，倒入少量卤汁，用保鲜膜紧紧包好，放上重物腌制五个小时。猪耳朵完全冷却后，撕掉保鲜膜。切开后可以发现猪耳朵已经紧紧地压在一起了，然后切成薄片装盘。
4、再做一碗酱汁，将蒜蓉炒成蒜末，加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺香油、一勺红油、一勺白糖和葱花，搅拌均匀后蘸上酱汁即成。这样一盘千层肉就做好了。
这样做出来的千层猪耳朵，口感酥脆浓郁，吃起来特别过瘾。喜欢的朋友可以收藏起来，在团圆饭上大展身手。
【第六道：木耳腐竹拌黄瓜】
黑木耳黄瓜腐竹
腐竹适量、黑木耳适量、蒜末适量、辣小米适量、辣椒面适量、葱白适量、食用油适量、黄瓜适量、酱油适量酱油、醋适量、香油适量、盐适量、糖适量、香菜适量1、熟花生米适量。
2、木耳不好煮，用水焯一分钟左右捞起。然后做成蒜蓉汁，将大蒜和小米搅成辣末，盛入碗中，再加入辣椒面、小葱，倒入热油提香。取黄瓜一根，用保鲜膜包好，压碎后放入碗中，倒入腐竹、木耳、准备好的蒜汁。加入两勺生抽，两勺醋，一勺香油，半勺盐，一勺白糖，再放入香菜和熟花生。
木耳腐竹拌黄瓜，清脆爽口，看着就很有食欲。非常适合大鱼大肉后的解腻。喜欢的朋友可以收藏起来，在团圆饭上大展身手。