饮食肝胆病患非。膳食各营养素合调整，防止肝胆疾病展，防止病恶化。
肝胆病患膳食指南
饮食肝胆病患非。膳食各营养素合调整，防止肝及胆疾病展，防止病恶化。膳食各营养素求：
.热量摄根据病标准及质需，，低，增肝脏负担保持标准。
.蛋质供稍，注蛋植蛋合搭配，选择质优、量足、产氨蛋质。
.碳化合量适宜。
.避免摄脂肪富含胆固醇食，肥肉、脏、鱼、螺肉、油炸食品。油类尽量选择植油，胆，且降低血胆固醇。
.食含充足维素盐，蔬菜及各选择。
肝胆病患需营养质，包括蛋质、脂肪、碳化合、维素、矿质。类食，各食含营养完。类食各营养，类食质量存差异。衡膳食必须食组。食包括五类：
类谷类及薯类：谷类包括米、、杂粮，薯类包括铃薯、甘薯、木薯，提供碳化、蛋质、膳食纤维及族维素。
二类食：包括肉、禽、鱼、奶、蛋，提供蛋质、脂肪、矿质、维素族维素。
类豆类及制品：包括豆及干豆类，提供蛋质、脂肪、膳食纤维、矿质族维素。
类蔬菜类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄，提供膳食纤维、矿质、维素胡萝卜素。
五类纯热食：包括植油、淀粉、食糖酒类，提供量。植油提供维素必需脂肪酸。烹调尽量荤油，植油。
述类食提供营养素，决哪类，某取另。健康，需食获取衡营养。食化，即五类食适量摄取，保证摄取营养素，肝脏病患需营养，根据食营养，科选择摄取食。
肝胆病患营养需求
.蛋质病毒肝炎患供蛋质~（千供.~.蛋质）。脂肪肝病蛋质摄量宜低，素食植蛋低，糖尿病脂肪肝兼肾病患蛋质摄宜。肝硬化病供蛋质~（千供.~.）。胆囊炎胆石症患供蛋质~。
.碳化合病毒肝炎患碳化合量约~，占量%~%。肝硬化患约~，胆囊炎~，补充热，增肝糖形，保护肝细胞。
.脂肪肝炎患急限制脂肪摄，恢复必限制脂肪，肝功降低，胆固醇摄量超宜，慢肝炎脂肪摄量基。肝硬化患脂肪摄量~脂肪占量%。注烹调油饱脂肪酸含量植油，诸猪油、牛油饱脂肪酸。胆汁淤积肝硬化予低脂肪、低胆固醇膳食。
.维素肝胆病患及补充维素、、、，红柿、油菜、胡萝卜、菜、卷菜、菜、、橘、楂、枣、柠檬。蔬菜含丰富维素、及胡萝卜素，摄。另，各瘦肉类、蛋类、鱼类、豆制品及各谷类，含丰富维素，适合摄，肝细胞修复。
.矿质肝病患锌、铁、锰矿质缺乏非普遍，含铁量丰富食菌类、藻类、菜、黑木耳、瘦肉、、核桃，含锌量丰富食牡蛎、烤麦芽、牛肉、核桃，含锰丰富食粗米、麦麸、茶叶，莴苣、、土豆。腹肝硬化患予低盐饮食，钠限制.左右，液量左右。
.膳食纤维肝胆病改善秘症状，食营养价值较、且富含膳食纤维食，芹菜、韭菜、木耳、蘑菇、、紫菜、燕麦片。
肝胆病膳食类
肝病患根据病、食欲味选择适合膳食类。膳食基膳食治疗膳食类。
基膳食
普食、软食、半流食、流食。
.普食
即普膳食，称普饭，健康膳食基，适合温近、咀嚼障碍、消化疾病、需殊膳食限制疾病肝病恢复患。膳食构符合衡膳食求。般食品均选，注食、香、味，避免芥末、胡椒、辣椒刺激强食品调味品，避免食脂肪食品，食油炸易消化食品。量~（~），餐，量配例早餐%~%、午餐%、晚餐%~%。
.软食
质软、易咀嚼、普饭容易消化膳食，符合衡膳食求，食选基普食，制备达质软、易咀嚼、易消化、较清淡、油腻。例，食馒、包、包、饺、馄饨均，馅蔬菜选含食纤维食；蔬菜选嫩菜叶、切段烹调，宜凉拌蔬菜含粗纤维蔬菜。米饭、软食软烂，糙米、硬米饭；肉类选细嫩瘦肉，选鸡肉、鱼肉、虾肉、肝。切块焖烂，肉丝选鸡脯肉、脊肉，制肉丸、肉饼、肉末。蛋类除油煎炸，烹调均选。豆制品豆腐、豆腐脑、豆浆、豆腐乳、豆腐干食。食整粒硬类米、杏仁、榛，制酱、杏仁酪食。
软食适合消化良、低热、咀嚼较差病童，及病需限制粗糙食，急肝炎、慢肝炎、肝硬化食管静脉曲患。采软食，维素损较，故注补充。
.半流食
半流食呈半流质状态、易咀嚼吞咽，软食易消化，适合热、消化疾病、腔疾病咀嚼困、某术患及疾病急食欲振。食质较稀软、渣油。食食米粥、米粥、挂、、片、馄饨、包、蛋糕、饼干、笼包、卷、藕粉。肉类选鲜嫩瘦肉，煮烂切碎，制肉泥、汆肉丸、蛋饺、虾仁、软烧鱼块、氽鱼丸、碎肝片。蛋类除油煎炸，各烹调均选。乳类及制品、杏仁豆腐及软（蛋糕、奶油包）均食。豆类宜制豆浆、豆腐脑、豆腐、腐乳食。及蔬菜须制冻、汁、菜汁、菜泥、菜糊食，选量碎嫩菜叶汤粥，病允，食罐。布丁蛋糕、壳罗赤豆汤、芝麻糊、藕粉、蛋汤半流质饮食选食品。
半流质食提供食稀薄，含量较，宜量餐食，兼顾减消化负担增量及营养素供量求，~餐，餐隔~。
.流食
流质膳食称流质，含渣，呈流状态腔溶化液，易消化、吞咽，适合热、病较严及某术患。流质膳食选食半流质饮食严，例谷类稠米汤、藕粉、粥类；蛋类蛋、蒸嫩蛋羹；奶类牛奶、酸奶；豆类豆浆、豆腐脑、滤绿豆汤；菜类鲜菜汁、菜汤；汤类清炖鸡汤、肉汤、肝泥汤；鲜汁，猕猴桃、橘、橙、梨、葡萄汁。禁切非流质固食、纤维、油腻厚味、含浓烈调味品食。
流质膳食宜量餐食，~，~。该类膳食供量~（~），提供量营养素均足，适宜渡膳食短，必须增量、蛋质。采补充营养衡、较丰富、切碎制烂流食匀浆膳（搅碎捣制），添品牌营养制剂，考虑辅肠营养，补充量营养素足。
适病需，肝病患需清流质膳食，即求膳食含易导致胀食，豆浆、浓糖、牛奶。适腹胀显肝炎肝硬化病。
治疗膳食
治疗膳食，称调整膳食，根据某疾病殊求配制，类，、低蛋膳食，、低脂膳食，、低纤维膳食，低胆固醇膳食，限钠（盐）膳食；摄途径、管喂饲。肝病患治疗膳食蛋膳食、限钠（盐）膳食、低脂肪膳食、低纤维膳食。
.蛋膳食
述基饮食，餐另蛋质含量较食，蛋质千.约~尽量选质量蛋质，鱼、肉、蛋、乳类，优质蛋质占%。适合肝炎恢复病。蛋膳食般需单独制备，膳食基础添富含蛋质食，午餐晚餐增肉菜，采增餐。
.低脂肪膳食
适肝胆疾病肝炎、肝硬化、脂肪肝、胆石症及胰腺疾病。选食烹调均油、低脂肪则，脂肪摄量般超。烹调蒸、炖、煮、烩、卤、拌，宜油炸、油煎。烹调适增糖蛋质，补充量。
.低纤维膳食
习惯称渣膳食，适肝硬化食管静脉曲肝癌患。食类选精细米制烂饭、馒、包、饺、、粥类。肉类制肉丸、肉末；蛋类选蛋、蒸蛋、荷包蛋；豆类制品选豆浆、豆、豆腐；蔬菜类选择含粗硬纤维较嫩叶、，制软烂蔬菜，胡萝卜、番茄、南瓜、冬瓜、茎菜、土豆，瓜类皮，菜汁、菜汤、菜泥；类选汁、皮煮；类选清蛋糕、饼干、藕粉；奶类选牛奶、酸奶，言，酸奶致肠胃胀低鲜奶。
.限钠（盐）膳食
限钠膳食指限制膳食钠含量，减、质谢紊乱、钠潴留。膳食，钠源氯化钠，即食盐，限钠际限食盐。健康钠适宜摄量，膳食食盐含量约~甚，超需。
限钠（盐）膳食“低盐”、“盐”“低钠”。
（）低盐膳食：饮食禁切咸食，咸蛋、咸肉、咸鱼、腐乳、咸菜、酱菜、黄酱、甜酱、香肠、腊肠、火腿及咸味罐制品含盐食品。食盐含量超酱油，食钠供量左右。
（）盐膳食：食含钠量左右。烹调食盐酱油，禁切咸食（低盐膳食），禁碱食，碱馒、油、、冷，酵粉，酵替食碱酵粉制食，盐包。
（）低钠膳食：供钠超。限盐膳食严。除述盐膳食求，禁含钠量食，萝卜缨、蕹菜（空菜）、苋菜、菠菜蔬菜及松蛋、豆腐干、猪肾、含苯甲酸钠罐及含钠食品添剂。牛乳含钠，故牛奶量宜，豆浆替。鱼肉含量钠，故摄量，鸡蛋鸭蛋。
肝病患根据病化及调整钠盐限量，肝硬化腹病，始盐低钠膳食，逐渐改低盐膳食，待腹消，恢复饮食。
肝病各类食适宜摄量
健康食摄量
般健康衡膳食各类食适宜摄量范围，、龄、、、劳强、季节况。列营养建议般健康衡膳食各量需各类食参考摄量。
注
.各类食摄量般指食，际，，称量熟。，制备饮食膳食熟量互换系，熟互换，例，谷类食品包、烙饼、切折合粉量。
列食熟量互换系，供参考。
米：，熟（米饭）；
粉：，熟（馒）；
肉食：，熟。
量单，包括：=；斤=；斤（千）=。
.类食量指某具食量。例，谷类粉、米、玉米粉、麦、粱。
般言，劳办室职，参照量（千卡）膳食排食量；劳钳、卡司般农田劳参照量（千卡）膳食排食量；参劳参照低量（千卡）膳食排食量。需量劳低千卡。，、劳强需量，适食；、需量，食。
.述建议各类食摄量均值例。某具，根据饮食习惯稍调整，差。，需照推荐量。例烧鱼较麻烦鱼。膳食排，按周量控制，散，鱼周排散~。际喜鱼鱼、愿鸡鸡妨碍，遵循各类食参考摄量例。
肝病患食摄量
病毒肝炎患各类食摄量参照参考量摄。根据具况，调整食量。量需肝病患食摄量。
肝胆病类食互换
肝胆病患膳食组配，科食互换，调配丰富彩膳食？
，食仅获均衡营养，饮食丰富彩足味享。假肉、豆，免久食厌，合营养谈。，类食品，虽食另完，类各食含营养近似，膳食互替换。畜、禽肉，叶菜叶菜，豆制品，差较，按量调整，参考“类食互换”，。
注：①薯类包括红薯、铃薯替粮食，约谷类。
②鲜玉米约。
肝胆病患膳食合烹调
各食含营养素各，烹调各；食采烹调含营养素影响各，肝胆病患根据具疾病营养需求，针食，合烹调。烹调，菜肴制注碎、烂、软、嫩，兼顾、香、味俱，忌油炸、煎制，避免强烈调味品，宜蒸、煮、炖烹调，食清淡、。配餐注蛋质互补，尤、植蛋质互补，周食谱求食副食合搭配，求化，增食欲，保证消化吸收。
.谷类合烹调
谷类族维素盐均易溶，淘米避免揉搓。盆碗蒸饭及焖饭捞饭损营养素较。米汤及煮汤设，汤较。
.豆类合烹调
注制备，豆类蛋质消化制备。消化率，干炒豆消化率煮熟豆，煮熟豆及豆浆、豆腐豆制品。另，黄豆含皂角素，刺激胃肠，黄豆充热煮熟，皂角素即破坏。
.蔬菜合烹调
蔬菜营养盐维素，烹调注保护。尽量减浸泡，丢掉汤汁及挤菜汁。烹调热易，叶菜火急炒保留维素。汤宜煮汤菜。团食堂批炒菜较合。鲜蔬菜宜久存，暴晒。烹制蔬菜，宜置。醋烹调减维素损，淀粉调芡汁减维素破坏损。
.油类选择
烹调合食油，除增食、香、味，提供缺营养质。合，产危害。摄脂肪，容易造脂肪肝脏沉积，况且量脂肪需量胆汁消化，肝脏及胆囊负担，病。选择油，食尽量食油猪油、牛油，尽量选植油，豆油、玉米油、葵油，饱脂肪酸肝胆固醇胆汁酸，排泄，减肝脏及胆囊负担。
肝胆病患制订食谱
饮食疗肝胆病治疗康复义，延缓病展。制订食谱，餐食副食容合排，既供患充足营养，符合肝胆病病病、需。制订食谱足求：
.膳食容须保证营养衡
营养衡食谱设计键，涉及膳食容必须餐够获均衡营养，符合龄、状况需。营养均衡膳食求，详“食搭配”。
.膳食具吸引
食谱供食，必须考虑、香、味、型化。烹调制备，求颜观，味鲜，且品烹调单调，餐视、嗅味促消化液泌，产食欲食。
.膳食促消化
编制食谱考虑餐食搭配，既饱腹，促消化。油腻厚味消化食尽量食，集餐，注浓厚食品清淡食品搭配。考虑季节，夏炎热汗，食谱容清淡、凉爽，冬季寒冷，菜肴稍浓厚，尽量保持温热。
.合排餐量
肝病患肝功降，消化功必影响，需餐食量予适控制，求病控制食量保证足够营养素摄，餐~餐，既保证增肝脏负担，补充足够营养。、量、餐食则足慢肝炎病营养需非。
.依据肝胆病患制订食谱
食谱制订根据患龄、、质、、、病、营养状态及饮食习惯，参照食营养制订，首确患需食热量，按照各营养素占例选取合适食、副食，辅适宜烹调，配合患饮食习惯，制订适合患食谱。
药食配伍忌
配伍禁忌，论古严，根据历医药药验，药食配伍禁忌介绍：
茯苓忌醋；鸡肉忌黄鳝；蜂蜜忌葱；术忌蒜；参忌萝卜；
猪肉反乌梅、甘草、桔梗、黄连、苍术；猪血忌黄、首乌，合黄豆食，令滞；猪忌吴茱萸；猪肝荞麦、豆酱食，令痼疾，合鲤鱼肠食，令伤，合鱼肉食，令痈疽；
羊肉反半夏、石菖蒲，忌铜、丹砂醋；
狗肉反商陆，忌杏仁；
鲫鱼反厚朴，忌麦冬、芥菜、猪肝；鲤鱼忌朱砂、狗肉；龟肉忌酒、、苋菜；鳝鱼忌狗肉、狗血；
雀肉忌术、李、猪肝；鸭蛋忌李、桑椹；
鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋、薄荷。
药食配伍禁忌。古验，值视。，注。药食配伍禁忌科，待今步研究。
肝胆病患饮食宜忌
肝脏消化系统器官，肝脏病患抵抗降，消化功般较差，饮食讲究，注“宜”“忌”。
病毒肝炎
【宜】
.宜清淡食豆类制品、鱼类、蔬菜（绿叶菜）、玉米、薯类、。
.宜食含优质丰富蛋质食品，精瘦肉、鱼肉、鸡肉、鸡蛋、豆。
.宜适补充含矿质及维素丰富食，鲜、藻、香菇、芝麻、核桃、枣、杞、贝壳类食。
.补宜选适量洋参，辅、冬凉润药草龟、鱼食慢火煲汤饮服（肝炎病宜食炖品）。慢肝炎选红参糖参，辅药偏温药食炖服。
【忌】
.忌饮酒，宜饮啤酒。
.忌甜食，宜葵。
.忌葱、蒜、辣椒刺激食品及羊肉品。
.切忌参、鹿茸、补丸、温热补品，慢肝炎宜苦寒药。
肝硬化
.选择质量蛋质，鱼肉、鸡肉、鸡蛋、瘦肉、肝、虾、奶及豆制品。
.补充含族维素蔬菜、。
.菜宜量植油，糖类饮食适量，选葡萄糖、糖、蜂蜜、蜂乳、汗容易消化吸收单糖、双糖类食。
.肝硬化伴脾功亢，存血倾，补充凝血食，富含胶质肉皮冻、蹄筋、参。伴贫血，增含铁食，肝、蔬菜、红枣、桂圆、豆粥。
.肝硬化腹，尿食，鲤鱼、鲫鱼、羊奶、瓜汁、冬瓜。
.肝硬化病宜含锌丰富食，牡蛎仁、产品、猪肉、牛肉、鱼肉、蛋、核桃仁、淡菜。
.宜食干硬、粗糙易划伤食管消化食。
.宜食含素、防腐剂食品添剂罐食品。
.宜食含粗纤维蔬菜，韭菜、豆芽。类食易引消化血。
.宜食升食，忌食酒、霉食，硬、麻辣及强刺激食。
脂肪肝
.宜食富含必需氨基酸蛋，鱼类、瘦肉、牛奶鸡蛋清。
.宜食富含膳食纤维品，玉米、粗麦粉、粳米、豆类、香梨魔芋。
.宜富含维素肉类、禽类及酵豆制品提供维素，肝脏、蛋黄、奶油、鱼肝油提供维素，胡萝卜、红甘薯、番茄、青椒富含胡萝卜素。
.忌饮切含酒精饮料，忌肝脏害刺激食辣椒、芥末。
.忌食脏、蛋黄、猪脑、蚶肉、螃蟹、松蛋、鱿鱼富含胆固醇食。
.忌食含单糖双糖食，糖糕、冰淇淋、干枣糖。
.忌油炸煎烤食，尤脂肪类食，猪、牛排、鸡、鸭、、豆豉。
胆囊炎、胆石症
.宜蛋食瘦肉、鸡、鱼、酸奶、豆制品。
.宜维素食鲜蔬菜、，菜、橘、苹。
.伴热食清凉食，瓜、梨、荸荠、莲藕。
.忌脂肪胆固醇食，蛋黄、猪肝、鱼、肥肉及脏。
.忌食刺激食，酒、烟、辣、浓茶、咖啡、酸食。
肝胆病治疗食
蔬菜类
胡萝卜含丰富胡萝卜素、维素、维素叶酸。健脾消食、补肝，肝胆病患食。
红柿含丰富维素，及维素、维素、维素、糖、蛋质。健胃消食，凉血肝。适肝胆病，贫血，食欲振，消化良，胃热苦症状。
铃薯含丰富碳化合，及蛋质、维素、维素、维素。补肝益胆、毒。适胆囊炎、胆石症、肝炎患。
菜含维素、胡萝卜素，及蛋质、脂肪。清热毒、养肝益胃，适合肝病患。
芹菜富含胡萝卜素、维素、烟酸、糖类。清热肝，健胃，尿。适酒精肝、脂肪肝患。
苦瓜含半乳糖醛酸、脂肪、族维素、维素、胡萝卜素。清热毒。适肝胆病患，尤肝热赤。
油菜含蛋质、脂肪、胡萝卜素、族维素、维素。清热毒、润肠。适肝胆病肠燥秘。
香菇蛋低脂肪。含蛋质、维素、维素、维素。补益肝脾，益，降血脂，抗癌。适肝胆病，尤脂肪肝患。
黄瓜含葡萄糖、半乳糖、糖、族维素、维素、维素。消肿。肝胆病肿、。
黄菜含胡萝卜素、维素、烟酸、蛋质、糖类。清热凉血、、。适肝胆病短赤、血。
黑木耳含糖、蛋质、胡萝卜素、维素、维素脂肪、卵磷脂。凉血止血，补益胃。适肝胆病，尤肝硬化患。
芋艿含蛋质、脂肪、糖类、维素、维素、维素。益脾胃。适胆囊炎、胆石患。
类
楂含楂酸、酯、糖类、维素、脂肪、蛋质。消食化积，散瘀。肝胆病患食。
葡萄含糖类、柠檬酸、蛋质、胡萝卜素、族维素、维素烟酸。补肝肾、益血。适合肝胆病患食。
柑含糖类、维素、烟酸、柠檬酸。津止渴。适合肝胆病患食。
枣含蛋质、糖类、酸、维素、维素、富含维素。补益、养血养肝。适合肝胆病患服。
猕猴桃含糖类、蛋质、族维素、维素、酸。清热津、胃益肝胆。适合肝胆病患食。
谷豆类
燕麦含淀粉、蛋质、脂肪、维素、维素。适合肝胆病患食。补肝益脾。
黄豆含蛋质、脂肪、卵磷脂、维素、维素、维素、维素、叶酸、烟酸、素。健脾湿，毒。适合肝炎、胆囊炎、胆石症患食。
绿豆含蛋质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维素、维素、烟酸。清热毒。适合肝胆病患。
芝麻含脂肪、蛋质、糖类、叶酸、烟酸。补肝润肠。适肝胆病秘患。
含脂肪、蛋质、糖类、维素、维素烟酸。补肝养血。适脾虚食，血足肝胆病患。
谷芽含淀粉、蛋质、脂肪、淀粉酶、族维素。健脾胃、消食。适宿食化，胀，思饮食肝胆病。
芥麦含蛋质、脂肪、糖类、维素、维素、烟酸。消积、健脾除湿。适腹胀腹肝胆病患。
肉类
牛肉含蛋质、脂肪、维素、维素、维素。补脾胃、益血。虚食，浮肿，乏，汗症状肝胆病。
鸡肉含蛋质、脂肪、维素、维素、维素、维素、维素、烟酸。温补脾，益养血。久病复、血足肝胆病。
兔肉蛋质丰富，低脂肪、低胆固醇。益脾补肝，凉血毒。脂肪肝、胆囊炎、胆石症患食。
蚕蛹含蛋质、脂肪、维素、维素、维素。益肝健脾。适合脂肪肝、胆囊炎、胆石症患食。
猪肉含蛋质、脂肪、糖类、维素、维素烟酸。滋阴润燥、补血。适血足肝胆病患。
产类
泥鳅含蛋质、脂肪、维素、维素、维素、烟酸。暖益、除湿。适脾虚弱、消瘦乏肝胆病患。
蚌肉含蛋质、脂肪、糖类、维素、维素、维素。清热滋阴、养肝。适昏肝胆病患。
蚬肉含蛋质、维素、维素、维素、维素、维素、牛磺酸。清热、湿、毒、消肿。适黄、肝胆病患。
淡菜含蛋质、脂肪、碳化合、维素烟酸。补肝肾、益精血。肝肾足眩晕痛、盗汗症。
鲈鱼含蛋质、脂肪、糖类、维素、维素、维素烟酸。补肝肾，益脾胃。适食泄泻、肿肝胆病患。
鳖肉含蛋质、脂肪、维素、维素、维素烟酸。滋阴凉血。适肝肾阴虚、晕肝胆病患。
患肝炎饮食注
.病程早若显食欲减退，厌油食，强调补充量糖、脂肪、蛋质，饮食清淡，易消化吸收，富营养香味半流质，提食欲，粥、片汤、鸡蛋羹、豆浆，足疾病修复需求需。
.症患饮食低盐、低脂、低蛋、糖。旦肝脑病，静脉保证蛋质基需求，严限制蛋质摄量，控制蛋质谢程氨产。
.病转食欲改善该强营养。育迅速，肝细胞修复、，营养。卫组织规，~供量（），~供量（），（）。蛋质供占量%~%，优质蛋质（瘦肉，牛奶，豆制品，蛋）/；脂肪供占量%~%，量%左右糖类提供。
.患病程食富含维素取，选择注：
（）量合适%童糖吸收，食仅影响餐食欲，糖肾脏排泄，影响肾脏功。患食约宜。
（）熟透消化刺激，牙腐蚀，易造龋齿。
（）选择、偏凉，苹、葡萄、柑、梨，宜食香蕉、柿、柚、甘蔗。
（）患病恢复控制食量，免伤及脾胃，且食蛋质糖，肝肾负担，恢复。