准备食材调料：五花肉800g/梅菜200g/五香粉2g/花椒粒3g/西兰花适量/姜适量/食盐适量/葱结1个/干辣椒1个/蜂蜜1勺/料酒1勺/老抽1勺/生抽2勺/鸡精少许
1、五花肉冷水下锅，下葱结姜片花椒粒和料酒煮30分钟去腥，煮好捞出。
2、用牙签在肉皮上均匀扎孔以便入味。
3、碗中加老抽蜂蜜混合均匀，趁热均匀涂抹在肉皮上上色。
4、油烧热下五花肉肉皮朝下炸至虎皮状，盖上锅盖炸，以免热油溅出，炸好后捞出。
6、然后放上宝塔模具，切掉多余的肉用来炒梅菜，肉块切成宝塔大小一致即可。
7、取一双筷子，用铁丝固定好两头，五花肉放入筷子中间。
8、肉皮的方向对着自己，一刀切出长条，中途千万别切断，切好后原路卷回肉片。
9、卷好后肉皮朝下放进宝塔模具中整理成型，然后把泡发好的梅菜干切成碎末。
10、起锅下油烧热，下姜末炒出香味，接着下梅菜干炒香。
11、接着调入盐，鸡精，老抽，生抽，五香粉翻炒均匀。
12、炒好的梅菜装进宝塔肉里压紧实，放上姜片，干辣椒，花椒粒和葱段。
13、放进高压锅大火蒸90分钟，先蒸30分钟再焖20分钟再蒸40分钟就可以了。
14、蒸好后开盖拿掉葱姜干辣椒，取出宝塔肉盖上盘子倒扣。
15、另起锅烧水加一勺盐和适量橄榄油，下洗干净的西兰花焯水2分钟捞起。
16、宝塔肉小心脱模，在周围放上烫熟的西兰花搭配装饰就可以开吃了。
准备食材调料：牛腱子肉1000克/花椒粒3克/桂皮3克/橙皮少许/八角2个/姜一个/香叶5片/葱结一个/料酒一汤匙/酱油一汤匙/姜3克/蒜末3克/胡椒粉一克/熟芝麻少许/糖少许/香菜碎少许/盐适量/葱花适量/香油一汤匙/生抽一汤匙/老干妈油辣椒适量
1、炖锅加水没过牛肉，放入大料下锅把牛肉开中火炖煮一小时直到牛肉可以用筷子穿过。
2、捞出牛肉待完全冷却后再切片才不会散开，要注意切牛肉的纹路口诀：横切牛竖切鸡。
3、牛肉切薄片摆入盘中，把所以调料放碗中混入调匀，只留芝麻最后撒上。
4、把调味酱淋在牛肉上，吃的时候拌匀即可，简单又带劲的凉拌牛肉就完成啦。
准备食材调料：黄瓜2条/盐/糖/香醋/香油
1、黄瓜去皮洗净，用刀把黄瓜拍扁，切小段，放盐和糖拌匀腌制15分钟。
2、腌制好的黄瓜把多余的汁水倒掉，调入香醋和香油拌匀即可，凉拌黄瓜就可以开吃啦。
准备食材调料：西红柿4个/白砂糖40克/盐少许
1、西红柿洗净对半切开，然后切成薄片摆盘。
2、撒上白糖再撒少许盐，搅拌均匀，就可以直接吃啦，年夜饭凉菜，喜庆又简单。
准备食材调料：走地鸡1只约1300克/大粒海盐1200克/盐焗粉40克/花生油40毫升/花椒粒10克/葱结1个
1、走地鸡处理好，用厨房纸将走地鸡水分吸收干净，盐焗粉里加入花生油，用木勺搅匀。
2、将拌好的盐焗汁淋在鸡肉上，用手轻轻按摩涂抹均匀，揉匀后静置60分钟入味。
3、砂锅里加海盐花椒粒，小火慢炒至水分变干，炒好后一半盛碗里，剩余留在锅底铺平。
4、走地鸡腌好后，在鸡肚子里筛入葱结，把鸡摆好造型，用硅油纸包好。
5、包好的盐焗鸡放进砂锅，撒上盛出来的海盐花椒，整理平整盖上锅盖，小火焖50分钟。
准备食材调料：五花肉300g/洋葱半个/辣白菜300g/生抽1勺/鸡精1g/盐适量/葱段少许
1、五花肉洗净切成薄片，半个洋葱切成细丝备用。
2、准备好的辣白菜切成小段，下锅煎炒出油脂。
3、再下入洋葱丝炒香，接着加入辣白菜翻炒均匀。
4、然后调入生抽，鸡精和盐继续翻炒均匀入味。
5、最后撒上葱段炒匀，开胃可口的辣白菜炒五花肉就可以上桌开吃咯。
准备食材调料：鸭肉1200克/铁棍山药一根/枸杞手抓一小把/生姜/铁皮石斛鲜条50克
1、鸭肉洗净剁小块，用清水浸泡半小时去掉血水，再次洗净。
2、铁棍山药削皮切块，铁皮石斛拍碎切小段，生姜切片备用。
3、锅里烧水放几滴料酒，把鸭肉放锅里焯水再次去掉血水，捞起放炖锅里。
4、鸭肉放入炖锅加开水炖，再放入姜片和切好的铁皮石斛跟鸭肉一起中火炖煮约一小时。
5、鸭肉炖煮好后，再把山药和枸杞放入炖锅煮熟，最后放适量盐就可以上桌喝汤吃肉啦。
准备食材调料：黑豆腐竹100克/玉米油25毫升/芹菜一棵/青椒2个/红椒2个/盐少许/糖少许/花椒粉1克/姜3克/生抽一汤勺/香油一汤勺/香醋一汤勺/盐适量
1、芹菜洗净切约3cm长的小段，青椒，红椒切碎，姜切成姜末，葱切成葱花备用。
2、黑腐竹提前2小时用清水泡开，再切成小段。
3、将所有调味品放在一个碗中调成调味汁，锅中将水烧开，腐竹下锅烫2分钟沥起。
4、芹菜段烫一分钟沥起，将芹菜和调味汁和腐竹放在一个大碗中。
5、玉米油起锅烧至冒烟，淋在腐竹碗里撒上葱花拌匀，拌好的黑豆腐竹盛出装盘开吃咯。
准备食材调料：海鲈鱼/料酒/生姜/胡萝卜丝/大葱/小葱/蒸鱼豉油/食用油
1、大葱，小葱，姜切成丝待用，盘底先铺上姜丝。
2、鲈鱼洗净，去腮去内脏，在鱼身两面划上3~4刀用以入味。
3、再加少量料酒腌制10分钟，放在铺好姜丝的盘里。
4、在鱼上铺上大葱丝，姜丝，再放胡萝卜丝点缀一下。
5、锅里先把水烧开，再把鱼上锅蒸8分钟起锅，不能蒸太久，不然鱼肉蒸老了会影响口感。
6、蒸好的鱼起锅，把盘里的汁倒掉，再去掉身上的姜，葱。
7、再重新铺上小葱丝，姜丝，胡萝卜丝，淋上蒸鱼豉油。
8、锅里把油烧至冒烟，最后淋在鱼上，能听到滋滋声，这样美味的广式清蒸鱼开吃啦。
准备食材调料：韭菜200克/豆干100克/猪瘦肉50克/红辣椒2个/蒜瓣2瓣/食用油35毫升/生抽20毫升/料酒10毫升/玉米淀粉一汤勺/盐适量
1、瘦肉洗净切丝，放料酒和淀粉用手抓匀静置10分钟，红辣椒切丝，蒜瓣切片备用。
2、豆干切筷子粗细的条状，韭菜洗净切约5厘米长的小段备用。
3、锅里放油烧热，放入腌制好的瘦肉炒至变色盛出。
4、锅里留底油放蒜瓣和红辣椒丝下锅爆香。
5、豆干下锅翻炒均匀，调入盐，生抽，再次大火翻炒均匀即可出锅开吃啦。
准备食材调料：嫩豆腐400g/咸蛋黄4个/姜5g/小葱2棵/香菇3朵/蒜3瓣/玉米淀粉一汤勺/糖一小勺/玉米油30ml/盐适量
1、豆腐切小方丁，姜蒜切碎，香菇洗净切碎，小葱切成葱花。
2、玉米淀粉用30毫升清水稀释，锅中下油，放姜蒜下锅爆香。
3、咸蛋黄下锅开小火用锅铲压碎炒出小泡，下香菇碎翻炒一分钟。
4、加入200毫升纯净水烧开，放豆腐下锅煮开。
5、倒入水淀粉轻轻用锅铲铲匀，最后撒入葱花即可出锅，盛入碗中开始享用吧。
准备食材调料：土豆2个/红椒2个/青椒2个/蒜蓉15g/葱花5g/食盐适量/香醋2勺/香油2勺/生抽2勺/红油3勺/白糖1小勺/香菜碎适量
1、土豆提前去皮洗净切成薄片，再改刀切成细丝。
2、切好的土豆丝放进清水里洗掉多余的淀粉，再捞出沥干水分。
3、红椒和青椒去籽切丝备用。
4、锅中烧开水，下土豆丝焯水50秒，捞出放在冷水里浸透，再捞出沥水放碗中备用。
5、土豆丝中加入青红椒丝香菜碎蒜米葱花，再淋入香油香醋生抽食盐白糖和红油。
6、接着戴上手套，用手抓拌均匀装盘就可以开吃啦，爽口开胃，年夜饭必备。