崇明年夜饭菜谱，你最想念哪道“年菜”？

为大家准备了一桌“崇明味道”的年夜饭

看看是不是都是你爱的“崇明年菜”

“崇明味道”的年夜饭

爽口凉菜

白斩鸡

崇明的白斩鸡是一绝，特别是家宴里面的白斩鸡，通常使用家养的家户鸡，吃起来皮脆肉嫩，蘸上秘制酱料，味道更加鲜美，想念了一整年的味道，终于可以在年夜饭上解馋了。

烤籽鱼

靠江的崇明，拥有长江鲥鱼、刀鱼、凤尾鱼，等多种江鲜美味。其中悠悠最爱的就是烤籽鱼，鱼肉质细腻，味道鲜美，且营养丰富，是常用的宴客佳肴，佐酒小菜。

爆鱼

过去崇明有着“洘沟头”的年俗，年底了村里的男人们会聚在一起，集中打捞宅沟河浜里的鱼虾。任务完成后，女人们就开始忙着处理那些活蹦乱跳的鱼，其中青鱼往往被制成香喷喷的“爆鱼”。

白切羊肉

“崇明四白”之一的白山羊可谓夏日里的滋补佳品，白切羊肉属崇明名菜之一。这种羊肉是煮出来的，保持了羊肉的原汁原味，加上各种佐料，味道相当的鲜美。

凉拌海蜇

脆脆的口感实在是让人欲罢不能。夏季里吃到这道菜，顿觉神清气爽。炎热的夏天，来一碟酸辣鲜香的凉拌海蜇，脆脆的口感实在是让人欲罢不能，食欲大增！吹着空调，嚼着海蜇，最好在来点音乐，呼呼，舒爽的人生啊！

酱瓜肉丝

那算得上是崇明当地的人气美食，自家腌制的酱瓜配上新鲜的猪肉丝，吃上去那个脆啊，打耳光都不会放哦。

白扁豆

一道再家常不过的小炒，崇明白扁豆与家常腌制的酱瓜同炒。在吃腻了大鱼大肉后，挟一筷味道清爽的酱瓜白扁豆，脆脆的好清口。

金瓜丝

是上海崇明岛的特产，当地人也叫金瓜。金瓜丝，直接拨开就是现成的丝，把瓜打开后直接拔丝，凉拌吃。夏天崇明人最爱吃这道清爽的美食了！

暖意热菜

清蒸崇明清水蟹

常言道“一蟹上桌百味淡“，最鲜的味道也比不上蟹的美味。清水蟹更是我们崇明人家宴的必备美食，膏脂丰满，肉质鲜美，毋庸置疑是饭桌上的抢手货~

红烧羊肉

每逢辞旧迎新之时，专程来品尝羊肉的食客总是络绎不绝。本地的农户也会把辛苦养了一年的崇明白山羊杀了犒劳自己的亲朋好友，肥而不腻的白山羊肉更是崇明人家宴饭桌上的一道必选菜，不仅口感好，还因为彩头好。

红烧肉酱烩蛋

蛋饺

一样的馅儿，用蛋皮包裹，就变成了崇明人爱吃的家常菜——蛋饺。不过这蛋皮可不简单，都是在铁勺上用鸡蛋液铺出来的哟，功夫不浅吧！

清蒸鱼

清蒸是最能体验鱼“鲜”的烹调方法，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸都不能马虎，但因为其含义吉祥，春节的餐桌上少不了它。

盐水虾

香酥芋

崇明因大自然的馈赠，自家种的香酥芋质密，新鲜。一桌家宴上必定少不了香酥芋，带皮蒸着吃煮着吃，或者剥皮炒菜吃都很好。饭桌上常出现的红烧芋艿，香糯绵密，芋香扑鼻绝对是最受欢迎的菜品之一。

香菇青菜

是新年一定要吃的，因为还有一个好口彩，因此这道青菜炒蘑菇，绝对是大家的最爱，因为过年的大鱼大肉早已让胃不堪重负了，这时候来个素菜，正好给大家清清胃。

腌多鲜

每到春笋大量上市的季节，崇明的阿姨妈妈们就会开始张罗着做腌笃鲜了！它是最焐心的一碗汤，吃饱，喝足，明媚的春天便跟着来了。

老鸭汤

用崇明三年以上的老鸭炖的汤，滋补美味，香味浓郁，又是滋补佳品，当然是家宴必备之一。

馄饨

馄饨寓意兜财，年夜饭必不可少的美味，面皮的筋，肉的鲜，荠菜的香，葱花油沾在碗边上，那种舌尖上的感觉，真是无以伦比的享受。

甜蜜糕点

崇明糕

崇明糕是一种情结。乡间的年味，总是伴随炊烟与米香，桌上摆上崇明糕，才更有家的味道。

崇明圆子

八宝饭

崇明人过年八宝饭必然不能少。这软糯香甜的八宝饭，不仅因为好吃，还有着甜蜜团圆的寓意，因此在这么重要的节日里，餐桌上必定不能少了它。一碗成型的八宝饭端上来，一勺子直抵饭心挖下去，将一大口甜蜜送进嘴里，幼时的记忆瞬间汹涌而来。