在中国饮食文化中，凉菜作为开胃小菜，一直受到大家的喜爱，它既能刺激食欲，又能为正餐增添色彩，丰富口感，我将为大家介绍一些经典的凉菜菜谱，带图片展示，让我们一起感受凉菜的独特魅力。
拍黄瓜是一道简单易学，口感清脆的凉菜，它的特点是鲜香爽口，略带微辣，非常适合夏天食用。
【食材】黄瓜、大蒜、小米辣、香菜、生抽、陈醋、盐、糖、香油。
【制作步骤】
1、黄瓜洗净，用刀背拍散，切成段。
2、大蒜切末，小米辣切圈，香菜切段。
3、将黄瓜段、大蒜末、小米辣圈放入碗中，加入生抽、陈醋、盐、糖、香油，搅拌均匀。
4、放入冰箱冷藏30分钟，取出后撒上香菜段即可。
海带丝富含碘、钙等矿物质，具有很高的营养价值，凉拌海带丝口感爽滑，酸甜可口，是夏日必备的凉菜。
【食材】海带丝、蒜泥、香菜、小米辣、生抽、陈醋、糖、盐、香油。
1、海带丝用清水泡发，洗净后放入沸水中焯水1分钟，捞出过凉。
2、蒜泥、香菜、小米辣切好备用。
3、将海带丝、蒜泥、香菜、小米辣放入碗中，加入生抽、陈醋、糖、盐、香油，搅拌均匀。
4、放入冰箱冷藏30分钟，取出即可食用。
木耳含有丰富的植物胶原，具有润肺、养颜的功效，凉拌木耳口感爽脆，营养丰富，是家常凉菜中的佳品。
【食材】干木耳、蒜泥、香菜、小米辣、生抽、陈醋、糖、盐、香油。
1、干木耳提前用温水泡发，洗净后放入沸水中焯水2分钟，捞出过凉。
3、将木耳、蒜泥、香菜、小米辣放入碗中，加入生抽、陈醋、糖、盐、香油，搅拌均匀。
藕片富含淀粉、蛋白质、维生素等营养成分，具有清热解毒、润肺止咳的功效，凉拌藕片口感脆嫩，酸甜可口，深受大家喜爱。
【食材】藕、蒜泥、香菜、小米辣、生抽、陈醋、糖、盐、香油。
1、藕去皮，切成薄片，放入沸水中焯水1分钟，捞出过凉。
3、将藕片、蒜泥、香菜、小米辣放入碗中，加入生抽、陈醋、糖、盐、香油，搅拌均匀。
皮蛋具有独特的口感和风味，搭配豆腐、葱花等食材，可制作成一道美味的凉拌菜。
【食材】皮蛋、嫩豆腐、葱花、香菜、小米辣、生抽、陈醋、糖、盐、香油。
1、皮蛋去壳，切成小块；嫩豆腐切成小块。
2、葱花、香菜、小米辣切好备用。
3、将皮蛋块、豆腐块、葱花、香菜、小米辣放入碗中，加入生抽、陈醋、糖、盐、香油，搅拌均匀。
五道凉菜菜谱，食材简单易得，制作方法也不复杂，在炎炎夏日，为家人准备这些美味可口的凉菜，不仅能刺激食欲，还能清热解暑，快去试试吧！希望你能喜欢这些凉菜，感受到中国饮食文化的魅力。