导语：除夕年夜饭，鸡肉是年夜饭必不可少的一道菜，2017年是鸡年。上好的鸡肉能体现出主人的品味，彭州黄鸡、成都年夜饭吃什么菜：大邑红标鸡都是咱成都一等一的鸡，年夜饭鸡肉就选它吧!除此，成都年夜饭的主料佐料都要考究，除夕餐桌上有哪些必不可少的菜式佳肴呢成都年夜饭吃什么菜下边介绍成都年夜饭菜谱大全带图片，一起来了解成都年夜除夕美食文化吧。
一、成都年夜饭吃什么菜：烟熏腊肉拼盘
(家家必备)
成都人筵席上不可缺少的开盘菜。成都人可以说每家每户都会做腊肉，一次做很多，可以吃到来年。
吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。
二、成都年夜饭吃什么菜：麻辣香肠
(“腊肉伴侣”同样不可少)
对成都人来说，没得香肠，就没得年味!过年前，家家户户会把香肠拿出来晾晒，远远望去红白相间的长串香肠，也成了成都过年的独特风景~
吃起来有一种浓郁独特香味，麻辣突出的独特，让人回味无穷。
三、成都年夜饭吃什么菜：咸/甜烧白
(深受喜爱)
烧白是一道四川的汉族传统名菜，色泽红亮，咸鲜味浓，趴软适度，肥而不腻~
四、成都年夜饭吃什么菜：凉拌鸡块
(开胃神菜)
凉拌鸡块是一桌团年饭里最受欢迎的开胃凉菜。肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里，洒下提味点缀的芝麻和花生碎，一口咬下去，清爽香辣~
五、成都年夜饭吃什么菜：粉蒸肉
(蒸蒸日上)
有“蒸蒸日上”的寓意。
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。牛肉羊肉鱼肉猪肉都能蒸，红苕南瓜土豆都能打底，一菜多做~
六、成都年夜饭吃什么菜：豆瓣鱼/酸菜鱼/清蒸鱼
(年年有余)
有“年年有余”的寓意，大江南北几乎每家都会做鱼。但是地域不同所以风味也不同~
汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜~
七、成都年夜饭吃什么菜：炸酥肉
(金黄酥脆招财来)
过年的时候，大人们总是要早起调面糊烧热油，就是为了能炸好吃的酥肉。口感香脆滑嫩，有的地方也把酥肉叫“滑肉”。也有人家把酥肉和蔬菜一起煮汤。
八、成都年夜饭吃什么菜：东坡肘子
(肥而不腻)
过年胖三圈，估计都是因为它。色泽红亮，肉软入味。一举超过了所有外面卖的烤猪蹄，光是汤汁都可以用来拌面吃，太好吃了~
九、成都年夜饭吃什么菜：炒豌豆尖
(点缀之笔)
这个就不用多描述了，年夜饭上如果没有一盘炒豌豆颠儿，感觉整个年都过得不开心了有木有
十、成都年夜饭吃什么菜：镶碗
(层次分明)
镶碗是成都人家年夜饭的重头戏，其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、成都年夜饭吃什么菜：粑粑肉(肉丸子)、成都年夜饭吃什么菜：芋儿、成都年夜饭吃什么菜：木耳、成都年夜饭吃什么菜：黄花等，芋儿、成都年夜饭吃什么菜：木耳、成都年夜饭吃什么菜：黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，最上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟即成。酥软味鲜~
十一、成都年夜饭吃什么菜：烧鸭子
(齐齐整整过好年)
过年都希望齐齐整整，团团圆圆，成都人也不例外，所以都讲究全鸡、成都年夜饭吃什么菜：全鸭、成都年夜饭吃什么菜：全鱼、成都年夜饭吃什么菜：全蹄。不同家庭做法各有所异。皮香肉嫩，骨头都带香。
十二、成都年夜饭吃什么菜：泡菜
(毫无悬念)
不管你咋子大鱼大肉，泡菜始终是最棒的下饭利器!!!年夜饭上没有泡菜的话，只能呵呵了!