本菜品由上海市胸科医院制作，在2024上海市第二届营养指导技能大赛中获得“十大厨神奖”
营养是健康的基石，近年来，国家卫生健康委员会会同其他部门合力推进合理膳食行动，制定发布了
《成人高脂血症食养指南（2023）》
《成人糖尿病食养指南（2023）》
《成人高血压食养指南（2023）》
《成人高尿酸血症与痛风食养指南（2023）》
旨在为各项成人慢性病的辅助预防与改善提供食养指导。
高血压患者的食养原则和建议
1减钠增钾，饮食清淡
每人每日食盐摄入量逐步降至5克以下；增加富钾食物摄入。清淡饮食，少吃含高脂肪、高胆固醇的食物。
2合理膳食，科学食养
遵循合理膳食原则，丰富食物品种，做到食物多样，合理安排一日三餐。针对高血压的不同证型给予相应的饮食。
3吃动平衡，健康体重
推荐将体重维持在健康范围内，建议所有超重和肥胖高血压患者减重。
4戒烟限酒，心理平衡
不吸烟，彻底戒烟，避免被动吸烟。不饮酒，饮酒者尽量戒酒。减轻精神压力，保持心理平衡。
5监测血压，自我管理
定期监测血压，了解血压数值及达标状态，遵医嘱进行生活方式干预，坚持长期治疗，自我管理。
一日三餐推荐
高血压富钾三减食谱
食养原理
本食谱为一日8000千焦的配餐示例，三大营养素比例适宜。不同身体活动和体重需求人群可以在该食谱基础上按比例调整。
本食谱的膳食总钠摄入为2477毫克，盐、烹调油、添加糖摄入量均符合《中国居民膳食指南（2022）》和《成人高血压食养指南（2023）》要求。烹调油以高油酸植物油为主，种类多样。
根据《2017美国成人高血压预防、检测、评估和管理指南》，高血压患者应增加钾摄入，膳食钾摄入目标为每日3500～5000毫克。本食谱膳食钾摄入为4147毫克，达到钾摄入目标，有助于降压排钠。
本食谱还利用了适合高血压患者的食药同源食材，包括桃仁、大枣、山药、枸杞等，配合适宜的烹调方式和辅料，更好地发挥膳食的食养作用。