吃西餐时总是非常疑惑，盘中出现香气迷人的植物是什么植物，有时只是摆盘，有时是香草碎，有长有短，太让人不解了。其实常见的香草植物只有八种，其中百里香和迷迭香是使用最多的，下面我们就来了解一下它。
西餐中常见的香草植物共有8种，分别是迷迭香、甜罗勒、荷兰芹、百里香、绿薄荷、柠檬香茅、月桂叶、奥勒冈。其中用于煎牛排使用的是百里香，百里香又成为麝香草，在法国、意大利、希腊、中东等国家的餐厅中经常可以看见。它的整个植株都有芳香的气味，很早以前就作为香料蔬菜，出现在人们的生活中，有时候会在海鲜、肉类、鱼类食物中，加一点，去腥，增加风味。
1、迷迭香
叶子细狭长形，比一般常见薰衣草再细一些。沿着整株迷迭香用手由下往上抓摸，可以摸到迷迭香天然的精油且带有微微的黏稠感，闻起来类似樟脑的浓郁香气。
2、甜罗勒
罗勒除了西餐常用的甜罗勒，还有紫红罗勒、柠檬罗勒。甜罗勒外型非常像台菜爱用的九层塔，但甜罗勒的香气不像九层塔那么呛，而是比较细腻，像丁香般。
3、荷兰芹
又称欧芹、巴西利，分为平叶荷兰芹(图右)跟卷叶荷兰芹(左)2种，皆拥有芹菜般的香气;西餐常用的是平叶荷兰芹，至于卷叶荷兰芹则因口感较差，常用于摆盘。
4、百里香
常见原生百里香与柠檬百里香2种，西餐中常用的原生百里香，带有麝香般的香气，且具有杀菌效果，与鼠尾草皆常用来去除海鲜、鱼类的腥味。
5、绿薄荷
薄荷原生品种有600多种，除了西餐常用的绿薄荷外，还有胡椒薄荷、巧克力薄荷、日本薄荷、茱莉亚甜薄荷等。绿薄荷又称荷兰薄荷，口感软嫩，口味清甜，香气、凉度适中。
6、柠檬香茅
外型容易令人误会是芒草，用手凹折叶面，会散发柠檬般香气，西餐中常会将柠檬香茅泡成茶饮。
7、月桂叶
月桂树一般可长到约成人高度，而月桂叶的外型则象是茶花的叶子，用手将月桂叶撕裂出缺口，即可闻到甘草般甜甜的芳香。常见于蔬菜汤、炖肉、南瓜浓汤，叶子很硬，不能生吃。
8、奥勒冈
具有圆尖形的叶子、红色的叶梗，并带有绒毛，具有浓郁的森林般香气，生吃会有微微的辛辣感。