牛肉肠二根、洋葱一个、土豆几个、胡萝卜一根、卷心菜半颗、西芹一根、盐适量。
做法：
（1）准备食材。牛肉肠切段，土豆胡萝卜刨皮，切滚刀块。西芹切段，洋葱切大块，包菜也是切大块。
（2）将土豆，胡萝卜，洋葱和牛肉肠放在锅子底部，加入一半的水。
（3）上面放入西芹，包菜。盖上锅盖，小火慢炖半个小时左右。
（4）等所有食材都煮熟，香气扑鼻的时候就可以加点盐出锅了。
2、培根薄荷蔬菜汤。
培根三片、蒜六瓣、洋葱小半个、圣女果十个、土豆两个、卷心菜五层、姜一小块、香叶一片、薄荷一小把、黑胡椒粉适量、高汤自选、盐少许、油少许。
（1）锅烧热刷油铺培根，提前化好冻随便切两刀那种。
（2）中小火煎到明显出油微微焦，想办法给肉翻个面顺手给它剪小点，扔上抽空切好的大块洋葱大粒蒜。
（3）继续煎到洋葱变色蒜挺香，倒上提前扔开水锅里稍微一烫去好皮的西红柿，大小都阔以。
（4）顺手加盐搅和匀，盖上盖子焖个一两分钟，开盖把柿碾成泥，扔上抽空去皮切大块的土豆。
（5）温柔翻匀加高汤，扔片香叶扔块姜，家里没高汤的胖又请大胆尝试各类浓汤宝。
（6）大火煮开扔上堆卷心菜，盖上盖子小火咕嘟个十来分钟。
（7）开盖扔薄荷，撒点胡椒粉，随便搅和两下蘸点汤尝尝小心烫，根据个人口味决定要不要补盐，味道基本合适了再关火。
（8）盖上盖子焖到锅体摸起来不烫手，开盖揪块土豆尝尝够软够有味儿了没，不行就盖上盖继续焖。
3、日式蔬菜汤。
卷心菜250g、番茄3个、圆葱一个（小）、蘑菇50g、清汤调味料2小勺、小火腿肠4根。
（1）西红柿切1.5厘米的小块。
（2）卷心菜切1.5厘米块状。
（3）小蘑菇掰开，长的切两段。
（4）小火腿肠切小段。圆葱切1.5厘米的小块。
（5）可以用清汤调料，没有也可以用别的。
（6）准备一个煮锅，要不粘锅那种。开火，加入番茄，把番茄炒软。
（7）番茄见软后，加入卷心菜，翻炒。
（8）然后加入蘑菇，圆葱。继续翻炒。
（9）翻炒均匀后，盖上锅盖。调中火煮五分钟。
（10）再加入小火腿肠，高汤调料，翻炒均匀。盖盖继续小火三分钟。
西式牛清汤是一道以牛肉、牛骨棒、洋葱等为原料，精心煮制而成的营养靓汤，色淡黄，清澈，清香浓郁，鲜美爽口。
食料编辑
配方一
牛肉5000克，牛棒骨2000克，洋葱500克，胡萝卜500克，芹菜250克，清水25千克。
配方二
牛肉750克，牛骨头750克，洋葱100克，胡萝卜100克，芹菜25克，清水4500克。
制作方法
1.将牛肉洗净切成块；牛棒骨用砍刀砸断洗净；将洋葱去根皮，洗净后切滚刀块掰开；胡萝卜去皮，洗净后切滚刀块；芹菜去根叶，洗净后将它们放入烤箱内烤至色深黄。
2.将牛骨、牛肉块下入不锈钢桶内，放入清水置火上，先用旺火煮沸后再改用文火，下入烤烙好的蔬菜，边煮边打尽浮沫（目的使汤色纯正，味不发腥）使之保持微开，火靠3-4小时，将汤汁过箩（或纱布）倒入另一不锈钢桶内即可。一般可出成品汤20千克左右。
制作提示
此牛肉汤在西餐中，又称之为"大汤"。常用于制作西餐的汤菜、热菜或以之调制成各种少司，再以之进行调味。此汤在制作中，可根据质量要求增、减牛肉或牛骨的用量。
注：在西餐少司（褐色汤）及西式牛肉汤的制作过程中，可撇去大量的浮油，将其滤去杂质，放入不锈钢调料罐，可作西餐中各种焖汤料的用油。此油色泽淡黄、清澈、味道清香，系油料中之佳品。
三种
西红柿牛腩汤
deal_h3(\'食材准备\')
牛腩适量，西红柿3个，土豆1个，洋葱1个，葱姜蒜，番茄酱，桂皮，大料，盐，油适量。
deal_h3(\'方法步骤\')
1、洋葱去皮切好，西红柿切大块，土豆切块待用；
2、牛腩切块，放入热水中焯烫一下，葱姜蒜切好待用；
3、锅中油烧热，倒入洋葱炒香，然后放入西红柿和土豆翻炒；
4、接着加入盐，番茄酱，西红柿，放入牛腩焯一下，然后加入清水；
5、放入葱姜蒜大料，桂皮和盐，大火烧开后转为小火慢炖50分钟左右；
6、最后再加入剩余的西红柿，加入鸡精，盐调味，撒些葱花和香菜即可。
deal_h3(\'小贴士\')
西红柿第一次不要放完，留一些最后面加入。
西餐汤的做法：奶油玉米浓汤
奶油玉米浓汤
玉米糊，牛奶100ml，洋葱1块，土豆1块，黄油，清水，盐，白胡椒粉少许。
2、汤锅放入黄油融化后，加入洋葱炒香，然后倒入土豆丁翻炒；
3、接着加入适量的清水，大火煮开后转为小火煮到土豆丁变软；
4、关火后放凉，倒入搅拌机中打碎，然后再倒回锅中；
5、加入玉米糊搅匀后加热，再加入牛奶，搅匀，加入盐，白胡椒粉调味即可。
没有玉米糊也可以直接用玉米粒一起煮，然后一起打碎。
西餐汤的做法：奶油芦笋浓汤
奶油芦笋浓汤
白芦笋459克，绿芦笋少许，奶油120ml，土豆少许，洋葱，黄油25克，高汤750ml，芹菜碎少许，盐，胡椒粉适量。
1、将土豆去皮切成小块，洋葱切碎，芦笋洗净切段；
2、锅中放入20克黄油，炒香小洋葱，翻炒2分钟后加入芦笋和土豆块；