3.胡萝卜、青、褐笋、蒜切碎，小米调味待用。
4、锅中放入适量的水。当水沸腾时，加入切碎的卷心菜，煮约3分钟。得到它。
5.将切碎的胡萝卜放入沸水中煮沸，然后捞出。
6、锅内放入适量的油（下图的油是作他用的，所以用量比较大，实际工作中需要的时候再用）。
7、油烧热冒烟后，倒入盛有小米椒和蒜末的碗中。
8.稍微冷却后，加入生抽、盐、香醋、糖和藤椒油拌匀成酱汁。
9.取一大容器混合蔬菜，放入三种切碎的蔬菜，淋上调好的酱汁。
豆腐蛤蜊汤
1.贻贝去除表面污染物并彻底冲洗
2.葱姜切碎，豆腐切丁备用。
3.锅中烧开水，加入贻贝
4.加入切碎的姜和一半的葱，煮至贻贝张开
5.加入豆腐煮约2分钟
6.然后加入盐和剩下的洋葱
香辣水煮鱼片
主要原料：鲤鱼肉1块；配件;通常是大豆（这次我用了香菜和蘑菇）；鱼片、卷心菜、黄瓜原料：料酒、盐、胡椒粉、蛋清、生粉；香油五料：八角1个；2个；1块肉桂；2片月桂叶；2克茴香；2克山柰酚；10克胡椒粉；郫县豆瓣酱2勺；1汤匙新鲜酱汁；一撮盐；1勺糖；适量的辣椒；）
实践将鱼肉切成薄片，加盐、胡椒粉、黄酒、蛋清拌匀，再加入适量生粉拌匀，捣烂10分钟备用。让我们准备五香油。这种油会使水煮鱼很香。你可以赚更多。它也非常适合混合蔬菜或其他辛辣菜肴。油锅倒入油，将五香油所需的所有材料（八角、桂皮、香叶、小茴香、山柰、花椒、干辣椒）放入，小火加热至五香爆香，取出香料（不要扔），倒出五香油备用。
炒锅留少许五香油，倒入葱、姜、蒜炒香，加入郫县麻辣豆瓣酱炒至红油出。
将炸好的五香油中的部分香料倒入锅中，然后将黄酒和酱油煮匀，倒入开水烧开，加少许盐、胡椒粉、糖，调好调料煮出一会儿，然后把里面的调料去掉，汤底就做好了。
用做好的麻辣汤底分别焯一下小菜，然后捞出来放到另一个锅里做底（小菜一般都是用黄豆芽之类的，我家这次只有香菜和香菇，所以我用过它们，也很好吃）。待汤再次沸腾后，将腌好的鱼片一个一个放入，煮约一两分钟至鱼片变白，即可熄火。
将鱼片连同汤一起放入装有配菜的锅中。然后将之前熬好的五香油的一部分倒入另一个小锅中，放入适量的花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。等辣椒颜色稍微变色时关火，然后把热油倒在鱼身上。上切片，一起上锅。
辣椒炒豆腐
配料：油豆腐；青椒、红椒（加点红椒更好看）；油;盐;鸡精；
做法：1、将炸好的豆腐用热水洗净，切成小块。
2、将青、红辣椒洗净，切块备用。
3、锅内放入适量的油。油热后放入葱末、姜末翻炒片刻，再放入青红椒翻炒2分钟；然后倒入待用的豆腐翻炒。
4、加盐用大火翻炒几下，然后加少许水用文火煮1到2分钟。
干锅白菜丝
材料：白菜300克，五花肉100克，大蒜4瓣，干辣椒5个，白糖1茶匙，酱油2茶匙，鸡精1/2茶匙，料酒1茶匙，1/2茶匙食盐，香醋1/2茶匙。
实践：
1.白菜撕成小块，用淡盐水浸泡，洗净。
2.五花肉去皮切成薄片，蒜切片，干辣椒洗净用剪刀对半剪开。
3、将五花肉放入热锅中，冷油，小火炒至透明。
4、加入蒜片继续翻炒出香味。
5、将沥干的白菜和干辣椒放入旺火继续翻炒。
6、然后加入除香醋和鸡精以外的所有调料，加少许水炒软。
7、出锅前加入鸡精，沿锅边加入香醋，拌匀出锅。
红烧的豆腐
材料：老豆腐1块、青椒1个、红椒半个、香菇适量、木耳少许、色拉油适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、少许盐、少许鸡精
1.豆腐切三角块备用。2、用厨房纸吸干豆腐表面的水分，平底锅用50%的火力炸油。
3、炸至两面金黄，捞出控油。
4、木耳用温水泡一下备用。
5、青红椒切小块，香菇洗净待用。
6、取锅倒入半碗水，加入少许水淀粉烧开。
7、加入一勺豆瓣酱。
8、放入木耳，大火翻炒。
9、倒入青红椒丁、修珍菇，继续翻炒。
10、倒入蚝油、生抽、少许盐、鸡精翻炒入味。把锅拿出来放在盘子里。
生菜和虾肉松
材料：虾仁70克，时令蔬菜1盒，大蒜1头，芹菜25克，葱10克，鸡蛋（蛋白）适量，太子面适量
实践
1.食材大集合~
2.鲜虾去壳去肠，切丁放少许腌料（盐，蛋清，胡椒粉，生粉），腌10-15分钟左右，放入锅中炒香，然后取出来备用
3.大蒜、洋葱、芹菜和胡萝卜切碎
4.锅烧热后，放少许油，将蒜末、胡萝卜末、葱末和芹菜末一起放入锅中翻炒，然后加入炸好的虾丁一起翻炒，可以加少许盐和胡椒粉调味，即可食用
5.把炸好的虾丁放在生菜上，撒上一些太子粉
金山药吧
材料：铁棒山药、咸蛋黄、料酒、油
1、准备原材料；咸蛋黄加入料酒；将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟；
2、蒸好的山药去皮切长条；蒸好的咸蛋黄用勺子磨成泥；
3、起锅烧热，放少许油，倒入咸蛋黄翻炒；至咸蛋黄有小泡泡，加入山药条；
4、翻炒均匀，让咸蛋黄均匀的包裹在山药条上；
5.装入盘中。
红烧冬瓜
材料：冬瓜500克，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量。
1、冬瓜去皮，洗净，切丁。
2.干红辣椒切段备用；然后切一些葱，备用。
3、在小碗中加入适量的生抽、老抽、蚝油、糖，搅拌均匀。
4、炒锅烧热后，倒入适量的植物油；油锅烧热，转小火，加入干辣椒炒香。
5、放入冬瓜，大火翻炒几下；倒入准备好的酱汁；翻炒均匀，盖上锅盖，将冬瓜煮熟。
6、加入适量盐；加入适量鸡精；翻炒均匀，关火，撒上葱花。
红烧羊肉和胡萝卜
原料：羊肉、胡萝卜、葱、姜、蒜、红辣椒、香菜、食用油、盐、鸡精、酱油
步：
1、原料洗净。将胡萝卜切成大块（滚刀块）。葱切片，姜切片，蒜去皮。将羊肉切块放入沸水中焯2分钟，捞出洗净血沫。2.油浴中放少量食用油。当油70%热时，加入葱、姜、蒜和辣椒粉爆香。加入羊肉和酱油，翻炒5分钟，不断搅拌。
3.将烤好的羊肉放入锅中，加入胡萝卜和水文火慢炖一个小时至汤汁收干，起锅后撒上香菜。
炸鲍鱼
材料鲍鱼、辣椒、蒜头、蚝油、老抽、极鲜酱油、生粉适量、猪肉片
1.在剁碎的肉中加入调味非常新鲜的酱油和少许生粉，腌制20分钟。
2.清洁耳朵，将花刀放在上面。
3、青椒斜切成圆形，去籽。
4、热锅冷油，油多一点，放入蒜头和腌好的肉片边不断翻炒边炒。
5、肉上色后，放入热青椒翻炒，盖上少许水，加入蚝油一边不断搅拌一边翻炒均匀。
6.最后放入蛤蜊翻炒至烂，加入黑酱油上色，最后勾芡收汁，出锅即可。
毛豆和虾
配料表：毛豆、虾仁、红辣椒、剁椒、盐、鸡精、花椒、淀粉、姜、蒜、六月香豆瓣酱
1、加入盐、胡椒粉和少许水淀粉将虾腌10分钟。
2.将羊羹洗净，放入沸水中焯至断水沥干待用。
3.姜切丝，蒜切碎，红辣椒1小块切成菱形片。
4、锅里放油烧热，放入虾仁翻炒，不断翻炒，至变色。
5.加入姜末和蒜末，再加入1茶匙豆瓣酱拌匀。
6、最后加入红辣椒和毛豆一起炒，加少许盐和鸡汤。
烤鱼片
材料：草鱼1条、西葫芦1条、生菜1条、菜花半个、香菇2片、葱花、姜、蒜、香菜、干辣椒、鸡蛋1个
1.先将鱼切成薄片，洗净沥干，将香料、鸡精、盐、料酒、原粉和鸡蛋放入碗中腌制10分钟
2、锅内倒入清水烧开，加盐，倒入切好的菜，等锅开后关火
3.锅内倒入油烧热，将腌制好的鱼片煎至表面微黄
4、将炸好的鱼片盛盘待用，锅内倒入油，油少许烧热，加入豆瓣酱、蒜末、姜末边炒边不断翻炒
5.将煮好的蔬菜放入锅中拌匀，加入少许盐。我们可以把锅里的鸡精、味精和白糖去掉，放到碗里
6.将炸好的鱼片铺在碗里，撒上香菜和葱花，撒上干辣椒
7、锅中倒入适量的油烧热后倒入碗中。
青红椒炒牛肉干
材料：牛肉干一大块，姜末少许，油适量，盐适量，青红椒各少许
1块切成薄片的干牛肉
2烧开一锅水，倒入牛肉片焯水
3捞出沥干水分
4热油锅，下姜末爆香
5倒入青、红辣椒小火翻炒
6倒入干牛肉片
7一起翻炒几次，水加少许水调味，收汁多放一会儿
冷绿豆芽
1、豆芽洗净控水，锅中水烧开，放少许盐，将豆芽倒入锅中焯水
2、将倒苗的豆芽捞出，放入凉水盆中
3、胡萝卜丝
4.将切碎的胡萝卜放入滤网中。水开的时候，不要把胡萝卜扔进锅里。拿起过滤器，不要让胡萝卜用完。放入开水锅中烫几下。
5、胡萝卜丝倒入过豆芽的冷水盆中，连同豆芽一起捞起，控水，放入足够大的盆中
6.撒上盐和糖（少许是为了提味），倒入一滴蚝油和香油
7、炒锅烧热，加入少许食用油，放入花椒粒爆香，炒香后捞出花椒粒，热油淋在豆芽上的调料上
8.趁热拌匀
蘑菇炒生菜
材料：生菜1个、香菇100克、盐1茶匙、香油1茶匙、辣椒1条
1.香菇洗净，切三等分
2、生菜去皮切片，根据香菇大小切段，辣椒切斜片
3.转中火，倒入一大勺香油，加入辣椒翻炒
4.加入生菜和香菇炒约3-5分钟
5.最后加入盐搅拌均匀，即可出锅装盘
香辣炸肥肠
材料：香肠、芹菜条、干辣椒、葱、姜、蒜、胡椒粉、食用油
步骤：1将肥肠分别用白酒和醋洗净，然后将肥肠焯水捞出。
2、锅内加水，放入焯好的香肠，加入月桂叶、大料等香料，煮20分钟，捞出切段。
3.芹菜蒂和干辣椒切段，洋葱切丁。
4、油烧热，放入姜蒜爆香。然后加入花椒和干辣椒炒香。
5.转大火，将芹菜条和洋葱炒香。一分钟后，放入肥肠，加盐、酱油、糖、鸡汤，翻炒均匀。炒至芹菜条起皱，即可从锅中取出。
老北京炒面
原料：猪肉200克、甜面酱40克、大酱20克、洋葱、胡萝卜、黄瓜、豆芽、红辣椒、盐、油
1、胡萝卜、黄瓜、红辣椒洗净切丝，豆芽洗净，葱洗净切末。
2、猪肉切小方块，起锅，倒入油，将葱花倒入锅中爆香，加入猪肉丁翻炒。
3、油炸好后，加入一大勺甜面酱和大酱，加少许盐炒至浓稠。
4、另取一锅，烧开水，将面条放入煮熟的面条中，捞起放入碗中，然后将配菜放入沸水中焯至熟，盛在面条上。
5、最后将炸好的酱汁淋在面条上，拌匀。
香脆花生排骨
材料：麻辣花生50克，排骨250克，蒜头5瓣，料酒1汤匙，酱油2汤匙，生粉15克，细砂糖1/4茶匙，盐1/4茶匙
实践：1、排骨洗净，沥干水分，倒入酱油、料酒、蒜片，搅拌均匀，包上保鲜膜，腌制3小时以上；
2、把排骨里的蒜片挑出来，撒上淀粉，用手抓均匀；
3、锅里放油烧热，油温60%，放入排骨炸20秒，转小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续把油加热到90%热，放入排骨再煎20秒，捞出沥油待用；
4、炒锅放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香，再放入排骨翻炒；
5、撒少许糖继续翻炒1分钟；
6、将香辣花生米用擀面杖碾碎，浇在排骨上，翻炒均匀。
香脆蒜苗笋
1.材料切好洗净，肉用鸡蛋，立即起粉，备用，坐油，先把肉，脆笋，木耳一起煮，至出油
2、锅内放少许油，加入小料，将蒜苗炒香，倒入主料，喷上醋和老抽，炒匀
茶树菇五花肉
主料：五花肉；茶树菇；配菜；青椒;调味料;姜;蒜;干辣椒；酱油;盐;鸡精；油
1.五花肉切片，姜蒜切碎，青椒切丝，茶树菇提前泡水。
2、热锅烧热油，放入五花肉翻炒至微焦，加入生抽翻炒，留油捞出五花肉待用。
3、锅内倒入另一份油，油热后加入姜、蒜、干辣椒爆香。
4.然后加入茶树菇和盐翻炒。茶树菇需要炒久一点。茶树菇是泡过水的，里面有水分，所以要把水炒干。
5.待茶树菇快炒熟时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒约2分钟，即可上桌。
香菜炒木耳
原料：黑木耳、香菜、大蒜、红辣椒
1.准备大蒜、红辣椒和欧芹。将木耳浸泡并焯水。
2、锅内放油，小火烧热，放入蒜头爆香。
3、放入红辣椒丝和芹菜丝，加糖和醋，大火翻炒。
4、最后放入木耳，撒盐翻炒均匀，出锅。
香辣鸭脚
材料：鸭脚、料酒、老抽、生抽、五香粉、花椒粉、香油、姜末、葱花、花椒粉、盐、醋适量
1.鸭脚洗净，锅内放水，倒入料酒和盐，烧开，放入鸭脚煮5分钟
2.将煮熟的鸭脚放入冷水中冷却
3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱花、花椒粉、盐调成卤汁
4.将醋倒入锅中烧开，倒入腌料拌匀
5、将腌料倒入鸭脚中，拌匀，放入冰箱腌制一天。
红烧排骨
材料排骨、葱、姜、蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。
1、排骨洗净，剁成小块。
2、准备好葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮，用纱布包好。3、把排骨焯水备用。
4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。
5、小火煸炒至排骨微黄。
6、倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。
7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。
8、加入开水没过排骨。
9、大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。
油炸薯包
食材：紫薯、蒜苗、生姜、米粉、糯米粉、盐
做法：
1、紫薯清洗干净,用勺子刮去外皮，清洗干净,擦成紫薯泥。
2、把生姜也擦成生姜泥。
3、蒜苗也切碎。
4、切好的蒜苗放入紫薯泥中,加盐、米粉、糯米粉搅拌均匀。
5、锅中油烧至6成热,用手挤出小丸子,放入锅中油炸1分钟定型再搅拌，炸至外壳酥脆即可。
海米香辣酥苦瓜
做法：1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形
2、把苦瓜籽去掉，切片（注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上）
3、清水泡好海米，切好葱花备用
4、葱花爆锅，放海米爆出鲜香味儿，再下苦瓜片翻炒，加入香辣酥和生抽少许
私房宫保鸡丁
食材：鸡胸肉300g、黄瓜半根、胡萝卜半根、葱一根、蒜半头、盐一调料勺、酱油一汤勺、豆瓣酱两勺、料酒一汤勺、糖两勺、醋两勺
1.鸡肉切丁，用蛋清料酒搅拌均匀腌制，黄瓜、胡萝卜、葱切成块，酱油、蒜瓣、糖、醋调成汁备用。
2.锅中放油，把鸡丁炒成七分熟，装盘待用。
3.锅中放油，放入调好的调料汁翻炒，放入豆瓣酱炒红，加入胡萝卜和炒过的鸡肉炒匀，最后放入葱和黄瓜，翻炒均匀即可。
菜心炒鸡杂
材料：菜心，鸡杂，酒，盐，姜丝，生粉，蒜头
做法
1、菜心洗净摘好，放锅里飞水后捞起过冷河。
2、鸡杂洗净切好，用酒、盐、姜丝、生粉腌好待用。
3、起油镬放蒜头爆香后倒入菜心炒熟，放盐调味后盛起。
4、再起油镬放鸡杂炒熟，将炒好的菜心倒入，兜匀便可。
干锅鸡爪
食材：鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒
1.先把买回来的凤爪洗干净，然后锅里放冷水，把凤爪一起煮，水开后不要急着捞出来，多煮几遍……然后捞出来用温水漂洗凤爪.
2、辣椒切管，大葱切长条，蒜切片，姜切丝，小米椒切半……土豆切片，炸至中熟，备用。热锅烧热油，油80%热时，放入花椒粒，加入鸡爪一起炒。
3.鸡爪里的水炸好后，把鸡爪放到锅的一边，然后油里加两勺豆瓣酱，把老抽、蒜头、姜丝爆香，炒香鸡脚。
4、然后加入事先炒好的土豆一起翻炒，最后放入辣椒、大葱翻炒几下，加盐和味精炒匀。
炸豆腐红烧五花肉
材料：我喜欢软豆腐，五花肉适量，青蒜适量，糖一小勺，盐适量，酱油适量；
1、豆腐切块，不要切得太薄，把一块豆腐分成两块即可；
2、锅烧热后倒入油。油是半熟的。这时候把豆腐放进去，一个个放好，中小火开始煎。油太热时，转小火，要轻柔；
3、尽量四面煎，这样不容易散，煎到金黄色就可以了，捞起……再放剩下的；五花肉尽量选择有层次的，不肥不瘦就很好吃，切块一小块，备用；
4、此时豆腐炸好后不去余油，将五花肉放入炸好的肉中，加少许盐，两面金黄即可；
5.这时候把豆腐一起加入，调味...盐，糖，酱油，量个人喜好，加少许水；
6、用刀拍青蒜头，切一小段，放入锅中一起翻炒，文火炒至青蒜变软；
腌凤爪
做法1、准备凤爪、泡椒、烂炖肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、月桂叶、糖、醋、盐、料酒。
2、鸡爪洗净去甲，切开，先一分为二，再用手指把边一分为二。整个泡沫难吃。炖烂，姜丝，泡椒，盐，糖，醋，拌匀，盐一茶匙，糖两茶匙，醋一汤匙。
3、将卤汁烧开，淋在鸡腿上，水烧开，加一勺酒，一勺盐煮十到十二分钟。用冷水洗净后，每隔十分钟换一次水，浸泡两个小时，将鸡腿沥干，浸入调好的汁液中，五小时后即可食用。
行动：
4.锅里放油烧热，倒入少许油。为了让它更漂亮，加入咖啡和红辣椒粉。
冷菇
做法：1、香菇用热水浸泡2小时以上，备用；
2、叶子切段，香菜、大蒜、泰椒切碎待用，水再烧开，香菇用开水烫2分钟，捞出过冷水焯一下；
3、热锅油，加入适量的油烧热，将之前准备好的调料全部炒熟，倒入热油炒匀，切些葱备用；
土豆泥
原料：土豆250克，小辣椒两个，盐3克，大葱5克，辣椒粉5克，孜然粉3克，花椒粉2克；
做法1、土豆洗净去皮，切块，盖上聚乙烯，蒸熟，用剪刀剪下辣小米；
2.锅里放油，加热至60%，加入土豆，小火煎至表皮焦黄酥脆。尽量两面做饭；
3.土豆炒的差不多了，倒出锅里多余的油；
4.加入除葱花和辣椒以外的所有调料拌匀。吃完撒上葱花和小米椒。
红烧梅花
材料：腊鱼200克，大蒜2头，姜各半，青红椒6个，花椒粒20粒，白糖5勺，花椒2勺，蚝油2勺，生抽1勺，1/2勺盐，一勺玉米
做法：1、将腊鱼用温水洗净5分钟左右。
2.将蒜、姜、青红椒切碎备用。
3.将大蒜、姜、花椒放入锅中。
4.将煮熟的鱼放入锅中煮至香，撒上1匙糖。
5、煎至表面微焦。加入切碎的胡椒粉。
6.这时候就可以准备酱汁了。加入蚝油2汤匙、生抽1汤匙、糖4汤匙、盐1/2茶匙（口味清淡可不加）、生粉1汤匙、水少许调成酱汁..在平底锅里煮豆子。