在众多野菜中，有一种野菜以“不含草酸”脱颖而出，它的含钙量和含铁量比菠菜还要高，味道也不输各种春季时令蔬菜，我觉得比荠菜香，比韭菜鲜。这种野菜，就是有“野菜扛把子”之称的榆钱了。
春天到了，大地回春，万物复苏，也是吃各种野菜的好时节。记得小时候，我们的户外活动之一，就是去野外挖野菜。
在认识不同野菜的同时，还可以吃到开春的美味，真是一举两得。野菜虽然好吃，但也有个困扰，里面含有较多的草酸，一定要先焯水后才能食用。
但是，在众多野菜中，有一种野菜以“不含草酸”脱颖而出，它的含钙量和含铁量比菠菜还要高，味道也不输各种春季时令蔬菜，我觉得比荠菜香，比韭菜鲜。
这种野菜，就是有“野菜扛把子”之称的榆钱了。
榆钱到底是什么？有什么特别的地方？应该咋吃？下面，就跟大家逐一说说。春天正当季，别错过了。
“弄风柳絮疑成雪，满地榆钱买得春”，每年的3、4月份，是吃榆钱的好时节。如果家里有种榆树的话，到了这个时候，一串串榆钱会挂满枝头，洋溢着春天的气息。
榆钱，其实就是榆树的翘果，之所以叫榆钱，是因为它的外形又圆又薄，很像钱币，因此人们就给它取了这个名字。
榆钱还谐音“余钱”，有钱包鼓鼓、余钱多多的寓意，吃它还可以讨个好彩头。
别看榆钱外表不起眼，却极具营养价值。旧时候，在闹饥荒时，榆钱曾是人们的“救命粮食”，既可以填饱肚子，还能补充营养，因此陪伴不少人度过了那段艰难岁月。
到了现在，虽说早已不是物资匮乏的时代，但榆钱依旧是很多人春季餐桌上常见的时令美味。
如果身边有在6、70年代生活过的人，不妨跟他们聊聊榆钱，相信能从他们口中听出不少有关榆钱的记忆。
那个时候，吃喝不宽裕，一年到头都吃不上几回肉，人们便从树上摘下榆钱，做成各种美味，可以说是让人难忘的“童年的味道”。
榆钱适合的吃法非常多，比较常见的，主要有下面5种。接下来，就跟大家说说具体的做法，不妨换着花样做给家人吃，营养又健康。
第1种吃法：生吃-最简单
1、将采下来的榆钱挑拣干净，冲洗2-3遍，过滤掉渣渣；
2、洗好的榆钱，沥干水分后放入盘中；
3、接着就可以放喜欢吃的各种调料了，爱吃甜就放白糖，爱吃咸就放生抽，爱吃酸就放香醋。
第2种吃法：蒸面-最经典
1、将榆钱冲洗干净，沥干水分后放入盆中；
2、往盆里加一些面粉或玉米面，摇晃均匀，使榆钱表面均匀沾上面粉；
3、将榆钱铺平，放入蒸锅中，隔水蒸20分钟后，取出来再放入调料。
第3种吃法：煮粥-最开胃
1、将大米（或小米）淘洗干净，放入锅中，加足量清水，按照平时煮粥的方式，将米熬成粥；
2、接下来，将榆钱清洗干净，放入煮好的粥中，搅拌均匀；
3、再煮5分钟后，即可关火，吃的时候放点调料进去，味道鲜美，还特别开胃。
第4种吃法：煎蛋-最下饭
1、榆钱挑拣干净，去掉根部，只留叶子；
2、鸡蛋敲入碗中，放点食盐搅散，再将榆钱倒进去搅匀；
3、热锅加油，倒入榆钱蛋液，小火煎至两面成型后，再铲碎，就可以盛盘了。
第5种吃法：调馅-最百搭
1、将榆钱清洗干净，控干水分后，放在案板上切碎，再放入盆中；
2、往里面加一些生抽、十三香搅匀，再放1勺香油，搅拌均匀锁住水分，馅就做好了；
3、如果想要口感更丰富，可以放点切碎的肉馅、虾仁进去，调好的馅，可以用来做各种中式面点，百搭又好吃。