春季（农历一至三月）蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。
夏季（农历四至六月）蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。
秋季（农历七至九月）蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。
冬季（农历十至十二月）蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。
九月时令蔬菜有秋葵、芥菜、菱角、莲藕、小白菜、油菜、丝瓜、芋头、茭白、卷心菜、萝卜、鲜百合、冬瓜、荸荠、栗子、四季豆、地瓜叶、豆角、茄子、山药、空心菜、南瓜、扁豆、毛豆等。
秋天气候干燥，建议可以适当增加食用富含维生素A、维生素E的食品，维持机体活动，例如南瓜、冬瓜、胡萝卜等蔬菜。
茄子是秋季上市应季的蔬菜之一，品种较多，常见的有圆茄、灯泡茄、线茄等种类，茄子富含多种维生素、蛋白质、糖、维生素P、矿物质等营养成分，可以补充人体需要的物质。
地瓜叶，又叫做红薯叶、红薯菜等，其蛋白质、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养物质的含量远高于白菜、茄子、南瓜等蔬菜，具有很高的食用价值和药用价值。
1、春季蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜等；
2、夏季蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子等；
3、秋季蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆等；
4、冬季蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣等。
1、油菜——以嫩叶做蔬菜用的植物除了用于烹饪，其开花后结出来的种子还可以收集进行榨油，榨成的油就是南方常见的菜籽油。
2、萝卜——这是一种药食两用的植物，除了根茎可用作蔬菜进行食用外，种子、鲜枯的根茎和叶子均可入药。
3、南瓜——含有氨基酸的南瓜籽具有清热除湿、驱虫的功效，藤蔓在入药后具有清热的作用。
4、芹菜——富含蛋白质、胡萝卜素、钙、磷等矿物质和B族维生素，具有解毒宣肺、润肺止咳的功效，因其热量较低。
5、大白菜——含有丰富营养元素的白菜可以用于生食、炒食、腌制进行食用，具有一定的促进肠胃蠕动、帮助消化的药用价值。
6、红薯——含有丰富的不饱和脂肪酸和纤维素，因此也是较为理想的减肥食物和重要食疗食品。
7、胡萝卜——富含维生素A和懈皮素，根茎部分用于蔬菜食用，常吃这种可鲜食可烹饪的食物还具有抗氧化、提高抵抗力、防癌的作用。
8、慈姑——在我国长江以南的各省区均有所栽培，而这种有着细腻甘甜的黄白色肉质的蔬菜，不管是炒、烩、煮均可。
9、芥菜——叶子用盐腌制后可以食用，也可直接烹饪食用，种子榨出的油是芥子油，而全草和种子还具有化痰平喘、消肿止痛的药用功效。
10、荸荠——生长在有水平地的球茎进行食用，因可以提取淀粉因此由于藕、菱粉并称为淀粉三魁。
四月的时令蔬菜有辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子、豇豆、黄瓜、西红柿、东瓜、四季豆、蚕豆等。