“五谷不收也无患，只要二亩山药蛋。”
正如上方谚语所说，山药是老百姓不可缺少的一种食物，既能充饥，又能补虚，深冬时节，最适合吃点山药。
冬日最佳养生补品，当有山药
清代医学家张锡纯对山药推崇备至，他概括道：“山药之性，能滋阴又能利湿，能滑润又能收涩。是以能补肺、补肾，兼补脾胃……在滋补药中诚为无上之品，特性甚和平，宜多服常服耳。”
山药可以健脾胃，脾胃的调养在任何时候都可以有，秋冬进补时节，自然更需要健运的脾胃来吸收，山药就能担此重任。
况且，冬季干燥，容易伤害肺的津液，导致肺阴不足，出现口干唇干、干咳无痰等肺阴虚症状。而山药入肺经，是滋补肺阴的佳品，可以缓解肺部、口腔和喉咙的燥热。
而且，山药还有补肾的功效，正切合进补的主题。
如此一来，秋冬时节多吃山药，可谓一举多得。
2个养生食谱，学到就是赚到
《神农本草经》指出，常吃山药，能“耳聪目明，轻身不饥延年”。以下给大家介绍山药冬季养生食谱两则：
山药粥
原料：干山药片60克，或鲜山药100~120克，粳米50~100克。
做法：将山药洗净切片，同粳米共煮粥。一年四季均可供早晚餐，温热服食。
功效：山药健脾厚肠，增强肠胃的活力，促进消化吸收，还能减少腹泻，使人排便正常。经常服食，还能延缓衰老，益寿延年。
山药木耳炒虾仁
原料：山药150克，木耳75克，虾仁75克，洋葱、姜和淀粉少量，盐和烹调油适量。
做法：木耳洗净煮熟后切块，山药洗净去皮后切片，虾仁洗净。热锅热油后，加入洋葱和姜片爆香，倒入虾仁，翻炒适度，再加入山药炒至快熟时，放入木耳和盐，翻炒均匀后用淀粉勾芡，即可出锅。
功效：山药、黑木耳、虾仁三者结合，可平肝稳压，还能养血补虚，促进大脑活力，特别适合中老年人。
削山药过敏？4招轻松搞定！
给生山药削皮时，皮肤碰到山药常常会非常痒，甚至出现红肿、刺痛症状。
这在医学上属于接触性皮炎，也有人认为是一种过敏反应。“元凶”就是山药皮中的皂角素，以及黏液里的植物碱。
★妙招1
削山药时戴上手套，或在手上套个袋子。
★妙招2
准备一锅开水，把山药洗净后，直接丢入水中烫煮一下，把山药皮中致瘙痒的物质破坏后，再削皮。
★妙招3
如果皮肤发痒，切莫随手抓痒，否则山药黏液会沾染更多的皮肤，使瘙痒范围扩大。最好先放下山药，用肥皂把手上残留的山药黏液洗净，然后把煤气炉开到最小火，把手放在火上烤一下。切记要反复翻动手掌，不要烧伤皮肤。
★妙招4
如果家里没有明火，或害怕烧伤，也可把米醋均匀抹在瘙痒的皮肤上（别漏了指甲缝）。不久，瘙痒感就会渐渐消失。
山药千般好，却非人人适宜
山药千般好，但也有禁忌证，并非人人都合适。
山药养阴，能助湿，一些湿盛中满及有积滞者是不宜服用的。比如消化不良、腹胀、嗝气的患者，服用山药后会加重症状。